【專業(yè)介紹】
隆江豬腳飯是用豬腳、飯制作的一道主食。豬腳中含有豐富的膠原蛋白,這是一種由生物大分子組成的膠類物質(zhì),是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋白質(zhì)成分,具有美容養(yǎng)顏的作用。
【學習種類】
隆江豬腳飯、臺灣鹵肉飯。
【專業(yè)內(nèi)容】
1、豬腳飯原材料/配料/設備工具的認識與鑒別,原材料的加工及腌制。
2、豬腳的選購預加工處理,中草藥的詳細配比。
3、豬腳飯/豬腳面鹵制品處理,鹵水顏色處理,各種材料鹵煮技巧,鹵水的保存增香等后期處理。
4、豬腳飯/豬腳面/陽春面的高湯比例和保鮮、保存。
5、豬腳飯/豬腳面的全套技術(shù)流程講解配料操作。
【專業(yè)導師】
黃旭南
粵菜大師,從業(yè)30年。
【開店選址】
美食街、商業(yè)街、沿街街店鋪、商業(yè)綜合體、大型社區(qū)、大型超市、同品類旺店。
【學員風采】
【學校簡介】
餐盈學院是一家專注餐飲技術(shù)培訓的企業(yè),所有培訓全部提供數(shù)字化配方,標準化制作流程,讓餐廳實現(xiàn)0大廚,秉承讓餐廳沒有難做的產(chǎn)品為宗旨,自2014年開辦以來,5年累計線下開班500余期,培訓餐飲人20000人+!成功幫助超過2000家+餐飲品牌成功落地。
【學校環(huán)境】
【教學優(yōu)勢】
1、一次學習終生免學費復學
餐盈學院鄭重**,所有學員所學課程復學一律免學費
2、專業(yè)教學團隊
餐盈學院50多位教學老師全部來自一線的名企、名店、名廚,具備最專業(yè)的技術(shù)力量!
3、配方0保留教學
現(xiàn)場教學所有配方精確到克,全部數(shù)字化教學!
4、餐飲小白也能輕松學會創(chuàng)業(yè)
現(xiàn)場老師帶領(lǐng)所有學員實操,手把手指導,所有菜品制作過程全部實現(xiàn)標準化、流程化教學!