【課程介紹】
脆皮烤肉,一道令人垂涎欲滴的經(jīng)典美食,以其外皮金黃酥脆、內(nèi)里肉質(zhì)鮮嫩多汁的絕妙口感而廣受贊譽(yù)。選用上等豬肉,經(jīng)過(guò)精心腌制,讓每一絲肉纖維都滲透著香料的芬芳與味道的層次。隨后,采用獨(dú)特的烤制技藝,將豬肉置于高溫之下,外皮在高溫的洗禮下逐漸變得金黃誘人,形成一層薄如蟬翼、香脆可口的脆皮,而內(nèi)里肉質(zhì)則保持著原有的鮮嫩與多汁,兩者形成鮮明對(duì)比,卻又和諧共生。一口咬下,先是感受到外皮的香脆與輕微的焦香,緊接著是肉質(zhì)的細(xì)膩與汁水的充盈,兩者在口中交織出令人難以忘懷的美味體驗(yàn),脆皮烤肉無(wú)疑是烤肉界的佼佼者,讓人一嘗難忘。
【開(kāi)課詳情】
課時(shí):3-5天
班型:全日制
開(kāi)課時(shí)間: 隨到所學(xué)
使用教材:品軒燒臘配方技術(shù)資料、紙質(zhì)版、電子版、教程視頻
【課程內(nèi)容】
1、脆皮烤肉的選材->清洗->刀工處理->腌制流程。
2、腌料、脆皮水制作。
3、成品制作->刀工擺盤(pán)。
【適合對(duì)象】
1、想往餐飲創(chuàng)業(yè)方向發(fā)展
2、想進(jìn)一步提高廣式燒臘技術(shù)水平,改善口味、品質(zhì)
3、想提升廣式燒臘技術(shù)沒(méi)有渠道
4、擺攤、一兩個(gè)人、夫妻開(kāi)店
【講師介紹】
李碧鋒老師
廣式燒臘高級(jí)師傅、深圳品軒燒臘培訓(xùn)主廚
個(gè)人簡(jiǎn)介:廣東廣州本地人,專注燒臘技術(shù)有數(shù)十年了,從事燒臘培訓(xùn)十幾年。曾在香港、國(guó)內(nèi)星級(jí)酒店從業(yè)燒臘工作二十余年,不僅懂得各式燒臘制作技術(shù),并且是民間獨(dú)創(chuàng)自制燒臘配方的燒臘培訓(xùn)師傅。
深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立至今,李師傅一直全心全意投入于燒臘培訓(xùn)中,期間不斷更新升級(jí)燒臘技術(shù),開(kāi)創(chuàng)了培訓(xùn)基地+實(shí)體店燒臘培訓(xùn)模式的教學(xué)。平時(shí)都是盡心盡力教導(dǎo)學(xué)員,對(duì)學(xué)員要求非常嚴(yán)格,做事無(wú)微不至,務(wù)必要教出合格的燒臘師傅。將自己的畢生經(jīng)驗(yàn)都傳給學(xué)員,希望學(xué)員可以利用這個(gè)燒臘技術(shù)開(kāi)創(chuàng)自己的事業(yè),增加自己的收入。
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心成立于2011年,隸屬于深圳市品軒企業(yè)管理有限公司,是廣東較早一批專業(yè)的實(shí)體店燒臘培訓(xùn),廣東最知名的實(shí)體店燒臘培訓(xùn)中心之一,是燒臘行業(yè)內(nèi)為數(shù)不多的被廣東電視臺(tái)慕名采訪過(guò)的公司。
深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心主打燒臘培訓(xùn)、燒鵝培訓(xùn)、燒鴨培訓(xùn)等等相關(guān)技術(shù)培訓(xùn);在深圳開(kāi)有多家燒臘餐廳的燒臘培訓(xùn)機(jī)構(gòu),一直專注燒臘技術(shù)數(shù)十年,三位廣東燒臘名廚手把手教學(xué)。我們的培訓(xùn)模式是培訓(xùn)基地+實(shí)體店實(shí)操,通過(guò)最直接最有效的方式:不斷反復(fù)實(shí)操,讓學(xué)員真正的掌握燒臘技術(shù)的精髓!我司宗旨是以人為本,實(shí)實(shí)在在的教學(xué)員燒臘技術(shù),幫學(xué)員通過(guò)燒臘技術(shù)創(chuàng)造自己的成功事業(yè)!
100%滿意度
深圳品軒燒臘培訓(xùn)中心
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0