四川火鍋培訓(xùn)課程

【四川火鍋介紹】 

四川火鍋，以麻，辣，鮮，香著稱，他來源于民間，升華于廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農(nóng)工，還是紅男綠女、黃發(fā)垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數(shù)之大，都是他地望塵莫及的。作為一種美食，火鍋已成為四川和重慶兩地的代表美食。

【四川火鍋課程培訓(xùn)內(nèi)容】

1、火鍋原材料的鑒定方法和選購。

2、糍粑海椒的制作，火鍋豆瓣及香料的加工。

3、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制，新油的制作。

4、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。

5、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術(shù)。

6、學(xué)習(xí)菜品的刀工、刀法、保存。

7、成菜數(shù)量、菜品藝術(shù)裝盤、菜品加工工藝。

8、根據(jù)不同地區(qū)如何調(diào)整火鍋的味型；兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。

9、火鍋蘸碟的制作工藝。

【實操指導(dǎo)】

1. 老師面對面教學(xué)，實操演示并拆解技術(shù)過程。

2. 學(xué)員現(xiàn)場備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3. 老師手把手教學(xué)，隨時指出失誤操作。

4. 操作流程回顧，反復(fù)練習(xí)。

5. 制作出成品，老師品嘗總結(jié)。

【開店指導(dǎo)】

1. 開店流程講解，包含店面的選址，倉儲，員工配置，采購。

2. 講解開店常用的營銷方法。

3. 開店成本的把控。

【學(xué)校優(yōu)勢】

我們的優(yōu)勢：實體店經(jīng)驗培訓(xùn)，擁有中華老字號榮譽，國家技能鑒定所，匯集巴蜀名廚，教正宗權(quán)威巴蜀技術(shù)。

我們的**：簽訂正規(guī)學(xué)習(xí)合同，隨到隨學(xué)，不限制學(xué)習(xí)時間，學(xué)會滿意為止，一次性收費，中間不收取任何費用，憑合同三年以內(nèi)技術(shù)免費升級，終生免費復(fù)習(xí)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【老師介紹】

彭博（全能型）

1982年9月27日出生于四川遂寧，資深廚師，從事餐飲行業(yè)20余年，擅長川菜、江湖菜，曾到馬來西亞交流學(xué)習(xí)， 后被聘為我校川菜（夫妻肺片系列）講師，從事烹飪教育至今，有著豐富的教學(xué)與管理經(jīng)驗，尤其在川菜創(chuàng)新菜肴的研發(fā)與制作上頗有造詣。

1999年進入餐飲行業(yè)學(xué)習(xí)川菜；

2002年任成都銀芙蓉飯店副廚師長；

2004年任南寧星悅賓館主廚；

2008年出任成都鵝腸王火鍋城中餐部廚師長；

2010年任遂寧大英東方生態(tài)博覽園宴會廳副廚師長；

2012年任馬來西亞蜀韻東方飯店主廚；

2016年加入成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心；

2019年代表學(xué)校參加豪吉杯廚藝大賽獲得團隊金獎，斬獲個人金獎，決賽時獲個人銅獎，現(xiàn)任成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心廚師長。

·蜀媽是誰？

蜀媽餐飲實體店培訓(xùn)基地（成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心）位于成都，專業(yè)從事商用四川特色餐飲技術(shù)研發(fā)與培訓(xùn)，于2011年經(jīng)成都市人社局、民政局批準成立，國家頒發(fā)《辦學(xué)許可證》并授牌《國家職業(yè)技能鑒定所》，是國家定點的餐飲培訓(xùn)和職業(yè)證書考核機構(gòu)。2023年，人社局為表彰和支持蜀媽創(chuàng)始人肖志林在中式烹調(diào)領(lǐng)域的杰出貢獻，特此獲批成立《肖志林中式烹調(diào)師大師工作室》。依托成都蜀媽勞動職業(yè)技能培訓(xùn)中心培訓(xùn)支持，旨在進一步傳承和弘揚中式烹調(diào)文化，為更多的技能提升學(xué)習(xí)者提供學(xué)習(xí)與交流的平臺。

·能為您解決什么問題？

蜀媽并非一家普通的培訓(xùn)機構(gòu)，而是專為餐飲商家提升技術(shù)、增加項目和新手創(chuàng)業(yè)開辦的全方位餐飲實訓(xùn)基地，為小本創(chuàng)業(yè)的餐飲人提供免加盟、無套路的純配方教學(xué)，在成都市中心與成都東客站擁有超過2000㎡的實戰(zhàn)基地，設(shè)有7大專項工作室和1個現(xiàn)代化新媒體教學(xué)直播間，涵蓋了5大招牌四川鹵味、涼菜熟食、特色川渝面館、經(jīng)典川菜、燒烤烤魚、夜宵江湖菜、早餐包點、火鍋冒菜、串串麻辣燙、網(wǎng)紅小吃等多個領(lǐng)域，提供市面上多達300余種的美食技術(shù)培訓(xùn)，0基礎(chǔ)不用擔(dān)心，老師會手把手教學(xué)，全部流程實操實練、公開透明，從香料配方到制作工藝，從擺攤到開店，從傳統(tǒng)經(jīng)營到新媒體營銷，新手創(chuàng)業(yè)并非一件簡單的事，但蜀媽把復(fù)雜問題盡量簡單化，從技術(shù)、費用、服務(wù)上降低創(chuàng)業(yè)門檻，減少試錯成本，致力成為全國優(yōu)秀的服務(wù)商，并提供終身售后服務(wù)的餐飲培訓(xùn)服務(wù)商。

·蜀媽團隊

蜀媽教學(xué)團隊從業(yè)經(jīng)驗豐富，其中不乏國家二級技師、高級烹調(diào)師和國家職業(yè)考評員，個人及團隊多次榮獲中式烹調(diào)領(lǐng)域省級大賽熱菜和冷菜金獎，創(chuàng)始人更是被培訓(xùn)政府單位高度肯定，授予“錦江工匠”的榮譽。不僅如此，我們還有實體門店向?qū)W員提供更多實戰(zhàn)機會，鹵菜板塊更是有三代傳承的老字號，商業(yè)模式簡單，投入小利潤高，1-2人就能經(jīng)營，成套經(jīng)驗輸出讓人人都能輕松復(fù)制。自成立12年以來，每天都有全國各地慕名來學(xué)習(xí)的人，蜀媽團隊已培訓(xùn)超1萬人次，全網(wǎng)擁有超100余萬粉絲，內(nèi)容觸達10億次以上，被眾多創(chuàng)業(yè)者譽為"餐飲人的黃埔軍校"，在這里學(xué)習(xí)只是創(chuàng)業(yè)路上的起點，今后蜀媽將與你風(fēng)雨同舟，提供終身售后，終身免費復(fù)學(xué)，真正為餐飲創(chuàng)業(yè)人保駕護航。

【學(xué)校環(huán)境】