湖南長(zhǎng)沙石磨手工米粉技術(shù)培訓(xùn)

【項(xiàng)目背景】

從菜市場(chǎng)邊上的小店，到街邊大店，再到商超連鎖品牌店乃至加盟品牌店，學(xué)員從省內(nèi)，到外省，再到遍布國(guó)內(nèi)各省市乃至國(guó)外很多國(guó)家（美國(guó)、澳大利亞、泰國(guó)、緬甸、老撾、新加坡、德國(guó)等地），來(lái)學(xué)習(xí)的學(xué)員身份也從個(gè)人，到多人合伙，再到國(guó)內(nèi)做得非常了不起的非常專(zhuān)業(yè)的餐飲公司、餐飲大咖來(lái)學(xué)習(xí)石磨手工米粉，說(shuō)明了無(wú)添加的石磨手工米粉，這種原生態(tài)的綠色餐飲理念，征服了越來(lái)越多的市場(chǎng)，也讓很多人嘗到了甜頭，特別是后來(lái)看中這塊市場(chǎng)的餐飲公司、餐飲大咖們，現(xiàn)在穩(wěn)固發(fā)展的起碼也有5家店以上，多的已經(jīng)10幾20家了，如果不是今年疫情耽擱了擴(kuò)張的腳步，估計(jì)很多城市的市場(chǎng)都會(huì)成為一家獨(dú)大的場(chǎng)面了。

所以毫不謙虛的說(shuō)，全國(guó)80%以上的大品牌自營(yíng)連鎖店或手工米粉加盟品牌都依托我們蒸才食學(xué)的石磨手工米粉技術(shù)?。?！
當(dāng)然，他們也不是一步就成功了，在來(lái)我們這學(xué)習(xí)之前，幾乎每個(gè)人或公司都走了很多彎路，認(rèn)為不就是一個(gè)手工米粉嗎？不就是米+水，有那么難嗎？所以很多餐飲公司，20多人的團(tuán)隊(duì)就開(kāi)始自己研發(fā)，一個(gè)月、兩個(gè)月，時(shí)間一天天一月月過(guò)去，做出的粉皮依舊不成功，然后開(kāi)始全國(guó)各地拜訪(fǎng)、考察能學(xué)習(xí)手工米粉技術(shù)的地方，耗費(fèi)大量人力物力財(cái)力，走了非常多的彎路，直到找到我們?。?！

和手工米粉相似的產(chǎn)品很多，比如米皮、粉皮、河粉、機(jī)制粉、面皮等，所以不懂行的人被這些產(chǎn)品混淆了視野，甚至有的學(xué)員在別的學(xué)校學(xué)了手工涼皮回去了。

蒸手工米粉的蒸粉盤(pán)，由下及上，從一代到第四代，僅小小的一個(gè)盤(pán)子，都代表著蒸才食學(xué)手工米粉人的專(zhuān)業(yè)，已經(jīng)是行業(yè)標(biāo)桿！

【項(xiàng)目介紹】

手工米粉是傳統(tǒng)的老工藝，用最原始的工具做出來(lái)的米粉。先用石磨將泡好的陳年早稻米磨成漿，然后放入蒸箱里蒸熟，拿出來(lái)把粘性晾掉就可以切成米粉了。手工米粉比起機(jī)器米粉有如下獨(dú)特之處：一是粉質(zhì)粗糙些，這樣做成的米粉比機(jī)器米粉少了些彈性、圓滑感，多了些脆性，這正合吃慣了精糧細(xì)粉的現(xiàn)代人的口味；二是手工切出來(lái)的米粉要比機(jī)器切出來(lái)的寬一些，夾在筷子上，顯得份量更重一些，迎合了饑腸轆轆的食客的心理。再有，在什么都講規(guī)模經(jīng)營(yíng)、流水制作的現(xiàn)代社會(huì)，手工制作的東西往往更能讓人聯(lián)想到高質(zhì)量、高品位。

【課程內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1、專(zhuān)業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1、備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容

1、手工米粉的系統(tǒng)講述；

2、手工米粉原料的選購(gòu)；

3、手工米粉食材的預(yù)加工；

4、手工米粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、手工米粉加工的工藝步驟；

6、手工米粉經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【師資介紹】

江老師

石磨手工米粉大師，目前全國(guó)80%以上有名氣的自營(yíng)或加盟類(lèi)型的手工米粉店都依托江老師的技術(shù)！學(xué)員遍布國(guó)內(nèi)各省以及美國(guó)、泰國(guó)、澳大利亞、緬甸、老撾、新加坡、德國(guó)等地！

【作品展示】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

長(zhǎng)沙蒸才食學(xué)小吃培訓(xùn)學(xué)校是一家專(zhuān)業(yè)為餐飲創(chuàng)業(yè)者提供技術(shù)培訓(xùn)、開(kāi)店指導(dǎo)、后期經(jīng)營(yíng)發(fā)展等全方位服務(wù)的綜合性餐飲發(fā)展企業(yè)。長(zhǎng)沙蒸才食學(xué)餐飲課程培訓(xùn)：一次性收費(fèi)，一對(duì)一量化教學(xué)，免學(xué)習(xí)原料費(fèi)、免加盟費(fèi)，100 %傳授技術(shù)，100 %真材實(shí)料，老師手把手教學(xué)，學(xué)員全程親自動(dòng)手操作，確保讓您真正學(xué)到技術(shù)。