昆明創(chuàng)飛餐飲川菜培訓(xùn)班

【項目背景】

川菜起源于春秋戰(zhàn)國時的蜀國，秦漢時期初現(xiàn)端倪，漢晉時期古典川菜成型，以"尚滋味"、"好辛香(指花椒與蜀姜的味道)"為其特點。唐宋時期的古典川菜進一步發(fā)展，古典川菜出川，"川食店"遍及都城開封和臨安，以其"物無定味，適口者珍"的風(fēng)味特色而贏得眾多食客青睞，川菜作為一個獨立的菜系在兩宋時期形成。

古代川菜初期以"尚滋味"、"好辛香"為其特點;中期以"物無定味，適口者珍"為其特色;近代以來，川菜以"一菜一格，百菜百味"、"清鮮醇濃，麻辣香甜"為最 大特點?，F(xiàn)代川菜以"傳承不守舊，創(chuàng)新不忘本"的思想理念，以"海納百川，兼容并蓄"的開放姿態(tài)，以"融會貫通，食古化今，集眾家之長，成一家風(fēng)格"的與時俱進的創(chuàng)造性，不斷發(fā)展和前進，屹立于中國菜系之首，使川菜成為遍布于全中國、全世界的真正大眾民菜，川菜是"民以食為天"理念的最 好體現(xiàn)，使川菜有"民菜"之譽。"馳名世界，譽滿全球"是對川菜的最 高褒獎!

【課程簡介】

全套技術(shù) 零基礎(chǔ)教學(xué) 一對一指導(dǎo)

1、原料及配料的特點及作用，達到學(xué)會原材料的認識及選用;

2、原材料的識別、鑒定、加工及運用;

3、各種材料的加工處理;

4、核心的配方制作方法,達到學(xué)會各種的配制;

5、傳授開店選址技巧、經(jīng)營管理技巧、成本核算方法、采購技巧等。

6、提供所有的練習(xí)材料，師傅秘制的配方單，一日三餐，不限制學(xué)習(xí)時間，不限制食材，學(xué)會為止的！

 創(chuàng)飛川菜以正宗川菜為基礎(chǔ)，以炒菜為特色，取長補短，順應(yīng)中餐行業(yè)的趨勢。以培養(yǎng)熟練制作川菜為目標(biāo)，讓學(xué)員具備獨立開店創(chuàng)業(yè)的能力。

【學(xué)員作品】

【學(xué)校優(yōu)勢】

1、師傅親自一對一培訓(xùn)（我們獨特的配方是師傅多年實戰(zhàn)經(jīng)驗積累而來的）；

2、培訓(xùn)時間沒有限制，隨到隨學(xué)，;

3、大師指導(dǎo)細致，竅門管用;

4、學(xué)員親自操練，邊做邊嘗;

5、 融會貫通,讓您快速的掌握開店技能！

注：學(xué)習(xí)時間不限制，學(xué)會為止！一對一手把手教學(xué)，帶配方，絕不保留，且?guī)W(xué)員上市場采購原料，讓您順利掌握技術(shù)

【關(guān)于吃住】

吃：提供工作餐，在培訓(xùn)期間，從早到晚都有學(xué)習(xí)各項目學(xué)員做的作品，大家都可以互相品嘗。

?。喊园　W(xué)會為止！

【學(xué)校環(huán)境】

【市場前景】

根據(jù)大眾點評網(wǎng)聯(lián)合北京交通廣播《1039都市調(diào)查組》、數(shù)字100市場咨詢有限公司調(diào)查顯示，川菜在全國各地受到消費者的歡迎，其中，25%的消費者表示每月有2-3天會吃川菜，24％的消費者表示每周有1-2天吃川菜，選擇“一周有3-6天吃川菜”和“每天都吃川菜”的比例也分別達到了13.4％和13.7％，僅有24％的消費者表示吃川菜的頻率是“每月1天及以下”。也就是說，約近80%消費者選擇經(jīng)常性吃川菜。