棗莊趣味花式饅頭培訓課程

【花式饅頭】

花樣饅頭是一種中國傳統(tǒng)面食，形態(tài)具有觀賞性，可以用于給家里的孩子做玩具，制作方法與傳統(tǒng)饅頭稍有不同，需要在和面時把面和得比較硬，這樣可以在制作樣式時使饅頭保持形狀。

【課程內(nèi)容】

饅頭相應形狀制作技巧、材料使用選購知識，和面技術(shù)配方、發(fā)面技術(shù)配方、速凍技術(shù)配方資料、蒸煎技術(shù)技巧等對應饅頭制作技巧

【制作步驟】

1、面粉里加適量糖

2、分多次加入水，揉成很硬的面團

3、室溫下發(fā)酵至兩倍大取出

4、少許水融化一點堿面，兌進面團里

5、使勁地揉面，直到面團非常光滑

6、揉好的面粉分小塊，豬頭是80克/個，刺猬50克/個

7、搓成水滴狀

8、捏出豬頭的兩個耳朵

9、用手指戳出一個小鼻兒

10、塞上切成條的紅棗

11、用干凈的梳子做出鼻子

12、然后用黑豆做眼睛，俺家沒蕓豆，蕓豆有一圈白色的~~

13、嘴里塞上消毒的錢幣或是紅棗

14、用小面團搓成雞蛋形狀

15、像不像剝了皮的雞蛋

16、用花椒粒做眼睛

17、用剪刀剪出刺來

18、豬頭和刺猬溫暖處發(fā)酵一小時，然后入鍋蒸，冷水下鍋，大火燒開轉(zhuǎn)小火20分鐘(鍋里可以放一塊肥豬肉，這樣蒸好的饅頭皮亮白還飽滿，自家秘方)

【師資力量】

況老師輟學后便跟著同村人做了電焊工、水電工。自從2000年跟著親戚做小吃后，便喜歡上了美食。由于酷愛鉆研、動手能力強、想法獨特，于2006年便開了自己的早餐店，經(jīng)營4年之久后去了天津?qū)W習并與其友人合伙開了麻辣燙店，經(jīng)營有3年之久，靠著自己的努力學習和不斷地交流，并成功加入天津美食協(xié)會，成為天津美食協(xié)會會員。2010年在天津任教并開發(fā)出一批又一批的美食見解，受到廣大學員的認可。更所謂好的東西要大家分享，更要讓家鄉(xiāng)人分享。毅然來到家鄉(xiāng)淮北發(fā)揮自我、貢獻自我。2016年一月被受邀至鄭正成為咱們學校一名教練員，對創(chuàng)業(yè)、指導都有很獨特見解。

裴老師是咱們這年齡最長的一位，這一輩子他是和早點杠上了。素有"皖北包子大王”的稱號在蕭縣王寨經(jīng)營了10多年的早點鋪，被大家稱為吾輩老的早餐都不叫早餐之說。2014年合肥眾化集團才初具規(guī)模，裴老師的便被文邀授課，成功的帶領各地區(qū)學員走上成功開店之路，同時也讓集團加速發(fā)展。裴老師慈而不嚴，但對包子、湯粥、卻要求嚴而又嚴。故而才成功帶動了一批又一批學員成功開上早點鋪。2017年10月被我校校長三邀，終于邀來我校任教至今。

最擅長的有:包子、湯類、各種養(yǎng)生粥、餅及生煎等等

【學校簡介】

鄭正小吃培訓學校全國連鎖品牌，辦學十多年，是一所集專業(yè)餐飲小吃培訓、菜品研發(fā)、原材料買賣設備、餐飲管理、酒店管理、餐飲管理人才培訓，餐飲品牌加盟的專業(yè)化公司。

專業(yè)化的師資團隊，現(xiàn)開設早餐早點系列、特色餅類系列，奶茶飲品系列、中華面食系列，廚師炒菜系列、精品干鍋系列、火鍋地鍋系列、燒烤油炸系列、特色砂鍋系列、精品鹵菜系列、西點烘焙系列、街頭流動特色小吃系列等。

老師手把手教學，，隨到隨學，學會為止，免費復習，終身技術(shù)**。

【學校環(huán)境】

【學校榮譽墻】

【目標宗旨】

更好的服務于每一位學員，幫助每一位學員實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢。要讓在我們鄭正學習的每一位學員都能成功創(chuàng)業(yè)并賺到錢，能夠改變現(xiàn)狀，提高生活質(zhì)量，這是我們每一位員工的服務理念，也是我們鄭正存在的價值。

由心的感謝您選擇鄭正加入鄭正，成功將從這里開始。讓我們一起為夢想起航!最初所擁有的只是夢想，以及毫無根據(jù)的自信而已，但是所有的一切都從這里出發(fā)。