上海重慶小面專業(yè)培訓(xùn)班

【課程介紹】

重慶小面是發(fā)源于重慶的一款特色面食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調(diào)味料也很豐富，一碗面條全憑調(diào)料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬面、牛肉面、肥腸面、豌豆面、酸菜肉絲面等，其中以素小面、雜醬面、牛肉面與豌豆面比較為常見。 重慶小面的特點是麻辣當(dāng)先，面條勁道，湯鮮而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶小面的魅力所征服。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、單店營業(yè)器具的選購、認(rèn)識;

2、掌握使用重慶小面的核心材料、靈魂;

3、學(xué)習(xí)重慶小面的各種輔料、配料的制作;

4、學(xué)習(xí)重慶小面的選材、面條的處理方法。

5、學(xué)習(xí)店鋪裝修、選址、裝修、菜單制作。

【操作內(nèi)容】

重慶人飲食喜麻辣，其中比較代表的有兩種：小面與火鍋。小面可謂集川菜麻辣之大成，一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料方能吸引食客，必備的佐有九種：醬油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、豬油、蔥花、榨菜粒、芝麻醬。那么，是不是有了這九種佐即可做出地道小面呢?并非如此，因為佐料的制法以及比例才是關(guān)鍵。

【項目種類】

麻辣燙、酸辣粉、口味蝦、炸雞漢堡等等。

【師資力量】

王浩波老師

簡介：

1999.01-2003.07東怡酒店（面點師傅）

2003.09-2005.09奧瑞特（高級面點師）

2005.03-2008.06新東方酒樓（面點負(fù)責(zé)人）

2008.06-2011.06派爾酒店（面點組長）

2011.06-至今蘑膳記特色小吃培訓(xùn)學(xué)校（研發(fā)）總監(jiān)面點老師

【發(fā)展前景】

對于現(xiàn)在越來越多渴望創(chuàng)業(yè)的人來說，一個盈利穩(wěn)定，投資小的項目，是很多人都會選擇的。重慶小面就是集這些優(yōu)點于一身，因而，受到消費者的歡迎，深受消費者喜愛，想開家重慶小面店，可以到我們學(xué)校學(xué)習(xí)，能夠充分**你學(xué)到有用的東西，并且成功開業(yè)。

【學(xué)校宗旨】

“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個餐飲人應(yīng)該時刻牢記的使命。

教授技術(shù)，不止技術(shù)！小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項目選擇、產(chǎn)品搭配、開店流程、品牌化營銷、經(jīng)營方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。餐飲開店50%依靠口味，50%靠經(jīng)營方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭，可保你就衣食無憂，如果您恰好懂得經(jīng)營，年入幾十萬是絕 對沒有問題的。

我校的價值觀就是：為餐飲創(chuàng)業(yè)人真正創(chuàng)造的價值，才是實現(xiàn)我們的價值。

小胡子成功秘訣：愛思考的大腦，立即行動的執(zhí)行力和幫助客戶開店成功的決心！

【學(xué)校榮譽(yù)】

【學(xué)校簡介】

小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司，本著把中國特色小吃，傳遞向千家萬戶的美好初心，2013年我們開始在小吃培訓(xùn)和研發(fā)領(lǐng)域深耕細(xì)作，不斷更新技術(shù)，專注特色小吃培訓(xùn)，目前我們的學(xué)員店已遍布全國各地、日本、美國、巴西等地，累計開店超過2000家。

【學(xué)校環(huán)境】