上海吳山貢鵝培訓(xùn)班

【課程介紹】

吳山貢鵝鵝肉質(zhì)較普通鵝細(xì)嫩，味美，燒、煮、燉、烤、腌食皆宜。鹵制的吳山貢鵝，鹵制方法獨(dú)特。傳其鹵制秘方傳自吳王王府御廚史氏的后代，迄今已逾千年歷史。經(jīng)史氏秘方鹵制的吳山貢鵝，色清正，香濃郁，味道鮮美。

【課程內(nèi)容】

教鵝的燒、煮、燉、烤、腌、鹵的系類做法;秘制鹵水熬制;鵝塊，鵝雜以及滋補(bǔ)中藥食材配方技術(shù)。

【操作內(nèi)容】

吳山貢鵝的主要食材就是鵝肉，但是在做法上卻是多種多樣，不受傳統(tǒng)烹飪方式的局限。不管是紅燒、慢燉、火烤、腌制都可以，在味道上也是各有千秋，總之就是美味。據(jù)說，吳山貢鵝起源于唐朝，在當(dāng)時(shí)就是一道高級的徽菜，以“貢品”著稱。

【師資介紹】

孫華進(jìn)老師

精通冷鍋串串、鹵菜、麻辣燙、淮南牛肉湯等

【學(xué)習(xí)方式】

按照吳山貢鵝標(biāo)準(zhǔn)的比例配方，老師一對一教學(xué)，學(xué)員親自動手操作，反復(fù)練習(xí)，直到做出學(xué)員滿意的口味為止，不限定學(xué)習(xí)時(shí)間。

【學(xué)校優(yōu)勢】

“美食就是要帶給人們幸福感和滿足感”這是每個(gè)餐飲人應(yīng)該時(shí)刻牢記的使命。

教授技術(shù)，不止技術(shù)！小胡子餐飲學(xué)院以幫助餐飲創(chuàng)業(yè)者開好店為服務(wù)宗旨。從創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目選擇、產(chǎn)品搭配、開店流程、品牌化營銷、經(jīng)營方式技巧等全方位為您的創(chuàng)業(yè)保駕護(hù)航。餐飲開店50%依靠口味，50%靠經(jīng)營方式。如果您的店做到口味可以百吃不厭，可保你就衣食無憂，如果您恰好懂得經(jīng)營，年入幾十萬是絕 對沒有問題的。

在培訓(xùn)過程中我們發(fā)現(xiàn)，即便是學(xué)到具有競爭力的口味，依然有學(xué)員因?yàn)槿狈﹂_店經(jīng)驗(yàn)而做不好店。如果好的產(chǎn)品是前提，那么選址，門店定位和營銷渠道同樣店鋪盈利有著至關(guān)重要的影響，因此具備多年開店和餐飲投資經(jīng)驗(yàn)的小胡子，決定為一些學(xué)員提供高性價(jià)比的選址、品牌支持以及營銷管理系統(tǒng)的支持，幫學(xué)員0到1開店難題。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

小胡子餐飲隸屬于上海商橋餐飲管理有限公司，本著把中國特色小吃，傳遞向千家萬戶的美好初心，2013年我們開始在小吃培訓(xùn)和研發(fā)領(lǐng)域深耕細(xì)作，不斷更新技術(shù)，專注特色小吃培訓(xùn)，目前我們的學(xué)員店已遍布全國各地、日本、美國、巴西等地，累計(jì)開店超過2000家。

【發(fā)展歷程】

2017年

隨著技術(shù)的不斷升級，運(yùn)營的更加精細(xì)化，為了能把中式小吃做的更好更專業(yè)，我們剝離原有的西點(diǎn)烘焙奶茶甜品類，成立了專做西點(diǎn)烘焙的學(xué)院。

2018年

隨著美團(tuán)、餓了么等互聯(lián)網(wǎng)平臺大牛的迅速崛起，對學(xué)員的實(shí)體餐飲店造成的巨大的沖擊，原本火爆的生意，瞬間被互聯(lián)網(wǎng)平臺瓜分一半。很多學(xué)員在猶豫要不要做餐飲小吃，這讓我們陷入了被動的局面。

2020年破立之年

經(jīng)過2019一年的時(shí)間，我們深入調(diào)研市場，汲取先進(jìn)餐飲店經(jīng)營模式后，反復(fù)實(shí)踐，去其糟粕，取其精華，制定全新培訓(xùn)模式，全新開店玩法。