蘭州拉面制作培訓(xùn)班

【課程介紹】

蘭州拉面是蘭州最 具特色的大眾化經(jīng)濟(jì)小吃。正宗的蘭州牛肉拉面，是回族人馬保子于1915年始創(chuàng)的，當(dāng)時(shí)馬保子家境貧寒，為生活所迫，他在家里制成了熱鍋牛肉面，肩挑著在城里沿街叫賣。后來，他又把煮過牛、羊肝的湯兌入牛肉面，其香撲鼻，大家都喜歡他的牛肉面，他突出一個(gè)清字。接著他開了自己的店，不用沿街叫賣了，就想著推出免費(fèi)的“進(jìn)店一碗湯”，客人進(jìn)得門來，伙計(jì)就馬上端上一碗香熱的牛肉湯請(qǐng)客人喝，爽，醒胃。吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得發(fā)梢冒汗，還要將酸辣的清湯喝個(gè)精光。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

理論學(xué)習(xí)：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

2、項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造。

示范講解：

1、老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、我們是正規(guī)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司提供，不讓學(xué)員出一分錢。

4、在培訓(xùn)過程中，由師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場(chǎng)、餐飲器具市場(chǎng)對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場(chǎng)識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。

5、一次性收取費(fèi)，中途不再收取其他費(fèi)用。

6、對(duì)所有學(xué)導(dǎo)。

7、食宿，安全衛(wèi)生。

8、3年內(nèi)跟蹤服務(wù)，為學(xué)員解決一切技術(shù)上問題。

9、交通方便，無論車站還是市中心都有多條線路到公司。

金 牌導(dǎo)師:曹俊文

行業(yè)經(jīng)驗(yàn):

西點(diǎn)高級(jí)培訓(xùn)，從事西點(diǎn)烘焙行業(yè)十一余年，具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作歐式西點(diǎn)蛋糕、3D卡通慕斯、冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酹點(diǎn)、閃電泡芙、蛋撻、俄羅斯提拉米蘇等等高級(jí)酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時(shí)有著豐富的西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)的經(jīng)驗(yàn)，曾2007年在深圳南橋油脂公司擔(dān)任研發(fā)部技術(shù)

主管,還擔(dān)任高級(jí)西點(diǎn)裱花師，不斷的追求西點(diǎn)新品研發(fā)和制作擅長(zhǎng):現(xiàn)擔(dān)任昆明飄味香餐飲培訓(xùn)中心西點(diǎn)高級(jí)培訓(xùn)師，親自教西點(diǎn)類、蛋糕、鮮花餅、月餅、裱花、翻糖等技術(shù)培訓(xùn)

金 牌導(dǎo)師：張滌生

行業(yè)經(jīng)驗(yàn)：

2003年至2008年任職云南最 大的過橋米線連鎖，“橋香園過橋米線”技術(shù)研發(fā)，市場(chǎng)拓展

2008年至2011年任“天香一碗”云南米線連鎖店技術(shù)研發(fā)

2012年至2015年于重慶“醉人歸”火鍋連鎖店任職火鍋底料研發(fā)

2015年至2016年在“匠人王”重慶小面連鎖店任職

2016年至2017年中旬在成都“香萬家”飲食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)任職培訓(xùn)師和開店指導(dǎo)講師

擅長(zhǎng)：

云南過橋米線、特色帽子米線、老昆明小鍋米線、涼米線、鹵面等云南地方風(fēng)味小吃，同時(shí)因長(zhǎng)期在重慶，成都兩地工作學(xué)習(xí)，對(duì)重慶老火鍋、成都火鍋、冷熱鍋串、冒菜、重慶小面有融合貫通的制作思路