重慶酸辣粉技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

酸辣粉源于四川民間f，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，口味以突出酸辣為主而得名，后來經(jīng)過西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃，深受大家的喜愛。

飄味香專業(yè)師傅,反復(fù)幾百次的試驗(yàn)為了**地道酸辣粉的和諧，選用自制醬料來調(diào)配麻、辣鮮、酸等配合嫻熟的技巧、火候、獨(dú)特工藝和方法調(diào)度出來的酸辣粉鮮爽可口，厚重香醇，讓人百吃不膩。

【課程安排】

1.觀摩酸辣粉的制作流程

2.泡粉及熬湯，酸辣粉干粉發(fā)泡及燙粉的技巧

4.醬料，紅油的制作，香脆花生、香脆黃豆制作。

5.肉沫、芽菜榨菜炒制技術(shù)

6.調(diào)味配料、鮮酸汁的制作

7.各類酸辣粉制作方法。

8.肉質(zhì)、高湯、鮮汁等材料的保管及存放方法。

【課程內(nèi)容】

1.酸辣粉的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的選材、配方、配比及煨制。

3.酸辣粉等主料及配料的全部制作流程

4.學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)酸辣粉的制作工藝及管理流程。

5.反復(fù)實(shí)踐操作，熟練操作流程。

【導(dǎo)師介紹】

張野

粉面高級(jí)培訓(xùn)師

擅長(zhǎng):各種米粉、面條

高級(jí)培訓(xùn)師,從事餐飲行業(yè)十多年;精通各類湘菜，地方特色菜,螺螄粉,桂林米粉，生滾王，三鮮粉，各類早餐帽子等,從15歲開始苦心鉆研桂林米粉、螺螄粉、田螺鴨腳煲。2009年擔(dān)任昆明橋春園煮品研發(fā)師，2011年-2015年在上海靜安洲際五星級(jí)大酒店擔(dān)任煮品部部長(zhǎng);2016年擔(dān)任飄味香集團(tuán)煮品研發(fā)師。擅長(zhǎng):桂林米粉、螺螄粉、排骨粉。三鮮粉。羊肉粉，豬腳粉、生滾王、廣西二十四大粉類、各種炒粉、田螺鴨腳煲.手撕雞。隆江豬腳飯、過橋米線?？谖段r、東安雞、永州血鴨等。

【學(xué)習(xí)**】

1、簽訂培訓(xùn)合同，學(xué)會(huì)為止;

2、**每個(gè)學(xué)員全程都是實(shí)踐動(dòng)手學(xué)習(xí);

3.**核心技術(shù)配方無保留傳授技術(shù);

4、**學(xué)習(xí)中途不增加任何雜費(fèi);

5、**學(xué)員能夠完全掌握核心技術(shù);

6、**學(xué)員能夠?qū)W到有競(jìng)爭(zhēng)力好味道的技術(shù);

7、飄味香餐飲文化鄭重**,實(shí)操實(shí)練，配方及技術(shù)學(xué)會(huì)為止。

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校介紹】

廣州飄味香餐飲管理有限公司（以下簡(jiǎn)稱：飄味香餐飲培訓(xùn)），是一家近數(shù)十年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)數(shù)十年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有一 流的星級(jí) 頂 尖師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

好味道:味道是決戰(zhàn)市場(chǎng)的關(guān)鍵，我們歡迎到?？疾炷鷿M意甘在報(bào)名。

實(shí)力強(qiáng):飄味香伴學(xué)員已走過多年，培養(yǎng)無數(shù)學(xué)員成功開店甘學(xué)習(xí)有**。

學(xué)的好:名師小班授課、實(shí)踐教學(xué),學(xué)員全程實(shí)踐動(dòng)手反復(fù)學(xué)習(xí),開店無后憂。

學(xué)后無憂:提供創(chuàng)業(yè)指導(dǎo),學(xué)員技術(shù)免費(fèi)同步升級(jí)。