寧波烘焙面包培訓(xùn)班

【學(xué)員須知】

教學(xué)對(duì)象：

無需經(jīng)驗(yàn)，零基礎(chǔ)即可學(xué)習(xí)，針對(duì)獨(dú)立開西餅店、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，內(nèi)容精簡(jiǎn)實(shí)用，實(shí)操教學(xué)為主，實(shí)用性、創(chuàng)新性西點(diǎn)烘焙面學(xué)特色。

教學(xué)費(fèi)用：

教學(xué)費(fèi)用為4560元，包含教材及課時(shí)內(nèi)材料費(fèi)。

【課程內(nèi)容】

一、初級(jí)課程（4天）

第 一課：理論及種面制作

1：材料認(rèn)識(shí)與選擇

2：各類機(jī)器使用方法

3：面團(tuán)醒發(fā)與保存方法

4：打面技巧講解；

5：基本功練習(xí)，圓形、橄欖型、長(zhǎng)條形、三股辮；

6：花型、八字形、牛角形、軟歐劃刀等；

第二課時(shí)

1：面包基礎(chǔ)知識(shí)

2：種面制作：液種、湯種、中種、葡萄種、魯邦種、波蘭種；

第三課時(shí)：甜面包系列

1：產(chǎn)品類：毛毛蟲、菠蘿包、泡芙餅、

2：熱狗面包、芝士條、大餐包

3：漢堡、甜甜圈奶油圈

4：抹茶巧克力圈、黑巧克力圈

5：肉松包、芝士培根；

6：塑性、發(fā)酵時(shí)間、面團(tuán)儲(chǔ)存；

7：包裝方法；

8：烤箱調(diào)溫，造型設(shè)計(jì)延伸；

9：餡料制作，酥皮烤皮烤制方法；

10：酵母使用技巧

二、中級(jí)課程（4天）

第四課時(shí)：法工硬質(zhì)面包系列

1：法棍、奶香片

2：醬香片、蒜蒜香片

3：種面制作，打蒸汽方法；

4：平爐、風(fēng)爐的使用方法

第五課時(shí)：吐司系列

1：白吐司、全麥吐司；

2：手揉吐司、北海道吐司；

3：豆沙土司、海鹽羅宋

4：椰蓉吐司、朗姆葡萄吐司

5：颶風(fēng)吐司、巖燒乳酪

6：培根三明治、全麥三明治

7：造型裝飾、餡料夾心制作；

8：輔料制作、打面技巧

9：包裝定價(jià)；

第六課時(shí)：干點(diǎn)系列

1：產(chǎn)品類蔓越莓餅干，提子酥；

2：珍妮曲奇，杏仕瓦片；

3：瑪格麗特，桃酥；

4：餅干儲(chǔ)存方法

5：包裝定價(jià)；

6：成本管控、口味延伸；

三、 高級(jí)課程軟歐包系列（4天）

第七課：時(shí)產(chǎn)品類

1：丹麥牛角、丹麥熱狗；

2：風(fēng)車、臟臟包；

3：手工開酥技巧；

4：開酥機(jī)使用方法；

5：面包裝飾：

6：包裝定價(jià)

【作品展示】

【師資力量】

康老師   金 牌西點(diǎn)培訓(xùn)師

工作經(jīng)驗(yàn)：8年

授課資質(zhì)：曾任面包狼西點(diǎn)部主廚，曾任Cake crush西點(diǎn)師，曾任歐文研發(fā)部西點(diǎn)師，曾任糕憶西點(diǎn)研發(fā)師及主廚，

就職旗艦曾與“寶茸”中國區(qū)培訓(xùn)主廚LIYod Hamon及西諾迪斯、Kiri 等品牌旗下的多位培訓(xùn)大師進(jìn)行合作。

位老師   國家高級(jí)西點(diǎn)師、國家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師

工作經(jīng)驗(yàn):5年

授課資質(zhì):

2014年~201 6年安徽新東方西點(diǎn)學(xué)校學(xué)習(xí)西點(diǎn)與烘焙

2016年~ 2017年上海OLE面包坊西點(diǎn)師、烘焙師

2017年~ 2018年上海有意思蛋糕店

翻糖蛋糕師、甜品臺(tái)策劃師

杭州錢小奴海鮮自助餐西點(diǎn)主

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

寧波麥汭可職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校有限公司隸屬于新加坡MRK教育集團(tuán)名下的一-家專業(yè)的烘焙類的培訓(xùn)學(xué)校，旗下有寧波麥汭可餐飲管理有限公司、寧波閣瑞可酒業(yè)有限公司(股權(quán)代碼:365662)深圳麥睿可生物科技有限公司(專業(yè)研發(fā)紅酒酵素類護(hù)膚品)其中DOCG紅酒酵素面膜已經(jīng)上市場(chǎng)有3年，每年的銷量都以30%的速度增長(zhǎng)!課程有葡萄酒專業(yè)，烘焙創(chuàng)業(yè)班，開店創(chuàng)業(yè)班，茶飲創(chuàng)業(yè)班，咖啡創(chuàng)業(yè)班和韓式裱花創(chuàng)業(yè)班等是一-家集技術(shù)研發(fā)教育培訓(xùn)開店連鎖為一體的綜合企業(yè)，主要有培訓(xùn)項(xiàng)目有西點(diǎn)烘焙咖啡，甜品奶茶等情景化教學(xué)國際化教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，頂 級(jí)專業(yè)的硬件設(shè)備，經(jīng)驗(yàn)豐富的名師親自教學(xué)，店鋪是培訓(xùn)和操作前面的售后服務(wù)支持，學(xué)院秉承“讓全天下的年輕人擁有自己的創(chuàng)業(yè)天地”解決創(chuàng)業(yè)難的問題為宗旨，全心打造年輕人喜歡的匠心學(xué)院，也是國內(nèi)唯 一一家與意大利，法國，新加坡商學(xué)院合作的院校，也是國內(nèi)首家將葡萄酒專業(yè)融入到烘焙行業(yè)的學(xué)院。我們致力培養(yǎng)有實(shí)操技能、實(shí)際落地營(yíng)運(yùn)、能準(zhǔn)確定位市場(chǎng)需求的實(shí)用專業(yè)技術(shù)型人才。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

1、就業(yè)推薦：學(xué)校與眾多國內(nèi)外用工企業(yè)長(zhǎng)期展開用工合作，學(xué)員畢業(yè)后可推薦至國內(nèi)外就業(yè)。

2、技能證書：在校學(xué)員均可根據(jù)自身?xiàng)l件報(bào)考《中華人民共和國崗位職業(yè)技能證書》

3、國外留學(xué)合作：學(xué)校與國外多所高校合作，如：法國第戎高等商學(xué)院、法國CAFA商學(xué)院