寧波石鍋魚(yú)培訓(xùn)班

【課程介紹】

石鍋魚(yú)也叫金福魚(yú)，是湘菜中的一道名菜，制作方法獨(dú)特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋，將魚(yú)放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補(bǔ)藥材制成。

【課程內(nèi)容】

1、特色秘方底料的炒制、紅油的制作；

2、配菜的處理，原料的預(yù)處理；

3、香料的炒制，石鍋魚(yú)的具體成品制作流程；

4、各種石鍋魚(yú)的實(shí)際練習(xí)操作；

5、學(xué)習(xí)制作石鍋魚(yú)秘制的紅油；

6、學(xué)習(xí)制作石鍋魚(yú)秘制醬料；

7、學(xué)習(xí)殺魚(yú)、切魚(yú)片、腌魚(yú)片；

8、學(xué)習(xí)烹制魚(yú)片、湯料、調(diào)味

【課時(shí)安排】

老師手把手授課，，學(xué)會(huì)為止。

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，一般5天左右，視個(gè)人情況而定。

【師資團(tuán)隊(duì)】

劉會(huì)貴老師

廚政管理師

資深烹飪技師

國(guó) 家級(jí)二級(jí)烹飪技師

從事餐飲行業(yè)14年，已具有豐富的烹飪專業(yè)技能和實(shí)際教學(xué)能力

蔣云輝老師

世家傳承人

國(guó)家二級(jí)技師

資深面食培訓(xùn)師

從事餐飲業(yè)24年，有豐富的烹飪專業(yè)技能和實(shí)際教學(xué)能力

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校介紹】

李記世家百年老字號(hào)，專業(yè)從事小吃研發(fā)、培訓(xùn)、咨詢、管理、策劃等服務(wù)，倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食文化為己任，秉承“誠(chéng)信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)”的經(jīng)營(yíng)理念，專注于飲食文化的傳播與推廣，匯集全國(guó)名廚的烹飪技巧與餐飲管理理念，擁有專業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)策劃團(tuán)隊(duì)和廚師培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，我們熱誠(chéng)期待有共同熱愛(ài)中華美食的伙伴攜手共進(jìn)、共創(chuàng)輝煌。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

李記世家所有產(chǎn)品都色香味俱全；

所有的項(xiàng)目都；

全實(shí)踐教學(xué)，學(xué)員全程親自動(dòng)手學(xué)習(xí)；

隨到隨學(xué)，不限時(shí)間學(xué)會(huì)為止；

住宿免費(fèi)，伙食費(fèi)自理。

【學(xué)校環(huán)境】