北京特色餐飲金牌店長(zhǎng)投資經(jīng)管實(shí)訓(xùn)班

培訓(xùn)對(duì)象：

在職管理層學(xué)員，酒店管理從業(yè)人員，在職經(jīng)理人，集團(tuán)中基層等；

權(quán)威師資：

凈雅、俏江南、海底撈、湘鄂情、布魯宮法餐廳等知名餐飲連鎖集團(tuán)或酒店餐飲部職業(yè)經(jīng)理人，以及眾多新銳行業(yè)導(dǎo)師等；本團(tuán)隊(duì)師資為行業(yè)精英、品牌創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)骨干等，有高效的培訓(xùn)質(zhì)量，成功籌備并運(yùn)營(yíng)當(dāng)下品牌餐飲，是迅速引導(dǎo)餐飲經(jīng)理走向成熟的有力**。

優(yōu)質(zhì)教法：

4G自學(xué)+運(yùn)營(yíng)實(shí)操【萬(wàn)豪/洲際/雅高酒店/百優(yōu)實(shí)訓(xùn)營(yíng)】+實(shí)戰(zhàn)實(shí)習(xí)+嚴(yán)謹(jǐn)考核

培訓(xùn)前理論自習(xí)：

1、閱讀全教材，2、練習(xí)作業(yè)完成后回傳，3、找出自身培訓(xùn)需求點(diǎn)，4、考前考試自查----合計(jì)3天】——實(shí)現(xiàn)方式手機(jī)APP互動(dòng)，加強(qiáng)手機(jī)教學(xué)與管理。

面授實(shí)訓(xùn)：

1、多師同堂管理實(shí)訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)角色扮演積極參與，2、禮儀日常訓(xùn)練，3、文化類(lèi)日常熏陶，4、一對(duì)一個(gè)性問(wèn)題專(zhuān)項(xiàng)提升，5、實(shí)戰(zhàn)項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)參與，6、實(shí)訓(xùn)考核人力資源式審查，7、杰出酒店觀摩考察（國(guó)際國(guó)內(nèi)）----合計(jì)16天

教學(xué)管理：

前期理論自組織移動(dòng)自學(xué)，實(shí)訓(xùn)面授每四天休，統(tǒng)一組織觀摩酒店，管理項(xiàng)目參與式畢業(yè)答辯，自選實(shí)習(xí)考核認(rèn)證。

組織活動(dòng)：

名家熱點(diǎn)專(zhuān)題講座，品牌酒店知名會(huì)展參觀，科技園區(qū)智能產(chǎn)品體驗(yàn)，文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園區(qū)拓展，自由活動(dòng)游覽名勝觀光采風(fēng)---自由選擇參加，統(tǒng)一購(gòu)買(mǎi)保險(xiǎn)。

實(shí)訓(xùn)模塊：

教學(xué)情景：

培訓(xùn)內(nèi)容：

運(yùn)營(yíng)管理 實(shí)訓(xùn)提綱

餐飲前廳 ：餐飲前廳管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破（一）————對(duì)比與借鑒，優(yōu)勝神器

流程操作訓(xùn)練：流程重現(xiàn)：餐前、餐中、餐后---簡(jiǎn)餐、特色餐飲、宴會(huì)---禮賓、領(lǐng)位、包廂、主管、經(jīng)理等服務(wù)與接待流程操作實(shí)訓(xùn)

前廳服務(wù)流程細(xì)分與優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)

智慧服務(wù)質(zhì)量管理提升實(shí)訓(xùn)

中西簡(jiǎn)餐、特色餐飲服務(wù)質(zhì)量提升管理實(shí)訓(xùn)

投訴與預(yù)案管理提升實(shí)訓(xùn)

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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餐飲后廚：后廚管理重點(diǎn)及難點(diǎn)突破————對(duì)比與借鑒，優(yōu)勝神器

后廚操作流程與行政總廚優(yōu)化管理提升實(shí)訓(xùn)

出品質(zhì)檢與菜品創(chuàng)新管理提升實(shí)訓(xùn)

廚房采購(gòu)與中心配送成本控制管理實(shí)訓(xùn)

特色技術(shù)打造與與食品安全管理提升實(shí)訓(xùn)

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

……

職能管理 實(shí)訓(xùn)提綱

行政/人事 ：特色餐飲管理定位與店長(zhǎng)總辦管理提升實(shí)訓(xùn)

特色餐飲酒店產(chǎn)品特性及酒店管理理念——品牌對(duì)比

特色餐飲酒店組織架構(gòu)對(duì)比與制度創(chuàng)新提升實(shí)訓(xùn)

質(zhì)檢流程優(yōu)化與企業(yè)文化建設(shè)管理提升實(shí)訓(xùn)

招聘培訓(xùn)技能提升實(shí)訓(xùn)與現(xiàn)場(chǎng)模擬

薪酬績(jī)效體系建立與節(jié)約型人力資源體系建立提升實(shí)訓(xùn)

店長(zhǎng)“工種”能力建構(gòu)

運(yùn)營(yíng)服務(wù)（前廳、后廚）與職能管理（行政人事、財(cái)務(wù)、營(yíng)銷(xiāo)、總務(wù)）部門(mén)的工作權(quán)重分配

日常運(yùn)營(yíng)中店長(zhǎng)常務(wù)工作流程解析與訓(xùn)練（日、周、月、季、年）

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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品牌營(yíng)銷(xiāo)：餐飲營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)訓(xùn)

市場(chǎng)分析與營(yíng)銷(xiāo)預(yù)算管理提升實(shí)務(wù)

收益管理與全員營(yíng)銷(xiāo)管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲銷(xiāo)售技巧（點(diǎn)菜技巧與宴會(huì)銷(xiāo)售、前臺(tái)銷(xiāo)售與協(xié)議客戶(hù)、數(shù)字營(yíng)銷(xiāo)、談判、陌拜）

新型自媒體營(yíng)銷(xiāo)實(shí)戰(zhàn)訓(xùn)練

營(yíng)銷(xiāo)策劃實(shí)戰(zhàn)演練

銷(xiāo)售部?jī)?yōu)化管理與品牌營(yíng)銷(xiāo)提升實(shí)訓(xùn)

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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財(cái)務(wù)管理 ：餐飲酒店財(cái)務(wù)管理提升實(shí)訓(xùn)

運(yùn)營(yíng)部門(mén)財(cái)務(wù)流程優(yōu)化與成本控制管理實(shí)訓(xùn)

財(cái)務(wù)分析與財(cái)務(wù)預(yù)算管理提升實(shí)務(wù)

采購(gòu)與庫(kù)房管理提升實(shí)訓(xùn)

稅務(wù)籌劃與連鎖經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)管理提升實(shí)務(wù)

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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工程安全 ：餐飲酒店總務(wù)管理提升實(shí)訓(xùn)

消防與安全管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲酒店工程節(jié)點(diǎn)與物業(yè)“工”管理提升實(shí)訓(xùn)

節(jié)能環(huán)保與信息智能化操作管理提升實(shí)務(wù)

智能管理創(chuàng)新與信息科技體驗(yàn)拓展（軟件應(yīng)用集成）

2--4個(gè)特色知名酒店部門(mén)案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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管理提升 實(shí)訓(xùn)提綱

職業(yè)修養(yǎng) ：特色餐飲酒店店長(zhǎng)禮儀魅力與管理素養(yǎng)提升實(shí)訓(xùn)

餐飲服務(wù)基本禮儀訓(xùn)練

特色餐飲酒店經(jīng)理人商務(wù)禮儀訓(xùn)練

總經(jīng)理職業(yè)素養(yǎng)提升訓(xùn)練——八大職業(yè)經(jīng)理人管理意識(shí)、高端服務(wù)業(yè)管理辨識(shí)等

精品主題酒店主題文化與禮儀設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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中層管理:特色餐飲智慧服務(wù)與優(yōu)能管理實(shí)訓(xùn)

酒店服務(wù)意識(shí)與督導(dǎo)管理提升實(shí)訓(xùn)

溝通與執(zhí)行管理提升實(shí)訓(xùn)

特色餐飲酒店流程精細(xì)化與關(guān)鍵時(shí)刻管理提升實(shí)訓(xùn)

學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)建設(shè)與智慧服務(wù)團(tuán)隊(duì)管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲文化與主題特色創(chuàng)新拓展實(shí)務(wù)

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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設(shè)計(jì)籌備 :特色餐飲開(kāi)業(yè)籌備與連鎖經(jīng)營(yíng)管理提升實(shí)訓(xùn)

立項(xiàng)調(diào)研與特色產(chǎn)品策劃管理提升實(shí)訓(xùn)

酒店籌備工程與采購(gòu)管理提升實(shí)訓(xùn)

酒店開(kāi)業(yè)流程與推進(jìn)管理提升實(shí)訓(xùn)

業(yè)主談判與合作技巧提升實(shí)務(wù)

品牌酒店連鎖經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)

酒店管理法律風(fēng)險(xiǎn)防范管理提升實(shí)訓(xùn)

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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創(chuàng)新運(yùn)營(yíng) :新興移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)餐飲盈利模式與運(yùn)營(yíng)方案管理實(shí)訓(xùn)

云數(shù)據(jù)門(mén)店籌備與中心廚房管理實(shí)訓(xùn)

預(yù)定與送餐服務(wù)管理提升實(shí)訓(xùn)

移動(dòng)社交自媒體銷(xiāo)售與餐飲服務(wù)管理提升實(shí)訓(xùn)

餐飲電商運(yùn)營(yíng)模式實(shí)訓(xùn)

2--4個(gè)杰出范例案例分析及解析實(shí)務(wù)提升

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認(rèn)證推薦：

美國(guó)認(rèn)證協(xié)會(huì)飯店業(yè)協(xié)會(huì)ACI《國(guó)際注冊(cè)酒店（餐飲）經(jīng)理》職業(yè)資格證書(shū);

備注：

考核鑒定費(fèi)1300元/人（含申請(qǐng)報(bào)名、考試鑒定、證書(shū)費(fèi)用等）