重慶小面專業(yè)培訓(xùn)班

【課程簡介】

重慶小面，是重慶四大特色之一，歸屬于重慶面食的一類發(fā)源于重慶，是重慶的主食之一，尤其是早餐較常見。重慶小面是重慶面食中最簡單的一種。重慶小面是指麻辣素面，麻辣味型。重慶面食還包括重慶小面和有臊子的面食，如牛肉、肥腸、豌豆雜醬面、榮昌鋪蓋面等。重慶小面富于變化，在面店，可以要求店家制作個(gè)人定制口味，如要求店家"干熘"(拌面)、"提黃"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣子)等等。

佐料是重慶小面的靈魂，一碗面條全憑調(diào)料提味兒。先調(diào)好調(diào)料，再放入煮好面條。麻辣味調(diào)和不刺激，面條勁道順滑，湯料香氣撲鼻，味道濃厚。重慶小面是作為南方人的重慶市民普遍接受的傳統(tǒng)面食，因其獨(dú)特口感，以辣聞名，近年來全國知名。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

正宗重慶麻辣小面、招牌牛肉面、椒香面、豬耳朵面、紅燒排骨面、紅燒肥腸面、三鮮面、雜醬小面、姜鴨面、豌豆雜醬小面、酸菜肉絲面、番茄丸子面

【課程安排】

1、小面原料、小面配料的選取、小面初加工與小面保存；

2、小面各種香辛料的作用介紹及采購；

3、小面高湯、稍子、紅油、麻油、雜醬的制作；

4、重慶小面等主料及配料的全部制作流程；

5、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)重慶小面的制作工藝及流程；

6、根據(jù)地域不同和學(xué)員要求，因地制宜調(diào)制各種小面味型；

7、小面底料油保管技術(shù)；

8、免費(fèi)培訓(xùn)店鋪選址、裝修布局、開店經(jīng)營等技術(shù)；

9.終身免費(fèi)跟蹤服務(wù)，學(xué)員免費(fèi)享受技術(shù)升級(jí)。

【機(jī)構(gòu)師資】

李世芬

高級(jí)面點(diǎn)培訓(xùn)師、高級(jí)培訓(xùn)師

二十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在吳抄手、花市豌雜、老太婆攤攤面等多家重慶知名品牌擔(dān)任面點(diǎn)師，對(duì)小面調(diào)料配比有獨(dú)特的見解，其獨(dú) 家秘制的牛肉面，本味純正，無任何添加，廣受學(xué)員好評(píng)。

彭德才

國家 級(jí)高級(jí)廚師、高級(jí)培訓(xùn)師

三十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾在西安老成都火鍋、錦里火鍋、錦繡蓉城火鍋、偶爾遇見火鍋、辣歡天火鍋、重慶老真味火鍋等店擔(dān)任廚師長兼技術(shù)總監(jiān)，其知名砂鍋串串《小郡肝》是其愛徒代表作。

汪曉泉

國家 級(jí)高級(jí)廚師、高級(jí)培訓(xùn)師

二十余年行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，曾自營大排檔、小型飯館、中型湯鍋城，在餐飲經(jīng)營、管理等方面有著豐富的經(jīng)驗(yàn)。對(duì)燒烤、萬州烤魚、烤兔/羊、紙包魚等項(xiàng)目有著豐富的經(jīng)驗(yàn)，自創(chuàng)秘制系列廣受好評(píng)。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【機(jī)構(gòu)特色】

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)學(xué)校不同于其他培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，我們的培訓(xùn)免技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、免學(xué)習(xí)材料費(fèi)、免資料費(fèi)、免費(fèi)技術(shù)升級(jí)、免費(fèi)開業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，中途不收任何費(fèi)用。根據(jù)個(gè)人領(lǐng)悟能力，不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止。

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】

1、隨到隨學(xué)、；

2、一對(duì)一教學(xué)、習(xí)材料；

3、一人報(bào)名、可兩人學(xué)習(xí)；

4、核心技術(shù)配方、傾囊相授。

【學(xué)員開店案例】

【機(jī)構(gòu)簡介】

重慶飄味香餐飲培訓(xùn)是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。飄味香從業(yè)數(shù)年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有的級(jí)師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠實(shí)、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶滿意為中心，提供全、適合、特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)國家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的一 流培訓(xùn)基地。

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】

【機(jī)構(gòu)優(yōu)勢】

1、我們是正規(guī)，專業(yè)，大型的培訓(xùn)公司。學(xué)員可實(shí)地考察，滿意后簽約學(xué)習(xí)。

2、規(guī)模大，操作廚具多，**學(xué)員個(gè)個(gè)都能動(dòng)手操作，讓學(xué)員真正學(xué)到正宗名小吃技術(shù)。

3、一對(duì)一教學(xué)，直到學(xué)員學(xué)會(huì)為止，學(xué)習(xí)期間，材料公司免費(fèi)提供，不讓學(xué)員出一分錢。

4、 在培訓(xùn)過程中，由專業(yè)師傅帶領(lǐng)學(xué)員去調(diào)味品市場、餐飲器具市場對(duì)原料和后廚設(shè)備進(jìn)行的現(xiàn)場識(shí)別和購買要領(lǐng)的教學(xué)。讓準(zhǔn)備開店學(xué)員在原材料和器具的采購無后顧之憂。