上海PCA&SCA咖啡師四證課程

【課程簡(jiǎn)介】

1、PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營(yíng)  （PCA咖啡沖煮一、二級(jí)大師認(rèn)證）

2、SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì) （SCA研磨與萃取 中級(jí)認(rèn)證）

3、中國(guó)管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所 （高級(jí)咖啡師認(rèn)證）

【課程內(nèi)容】

PCA課程大綱：

 SCA課程大綱：

1、金杯萃取研究歷史

2、研磨

咖啡研磨的基本對(duì)應(yīng)關(guān)系、顆粒度對(duì)萃取的影響、磨豆機(jī)／刀盤類型、研磨分析方法、相同咖啡不同研磨度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗

3、烘焙程度

了解不同的烘焙程度、烘焙度對(duì)研磨度的影響、相同咖啡不同烘焙度（其他參數(shù)相同）咖啡的品嘗

4、沖煮方法

沖煮過(guò)程發(fā)生了什么、合適的萃取率范圍、正確的濃度范圍、不同萃取階段咖啡的品嘗、相同濃度不同萃取率咖啡的品嘗、相同咖啡不同粉水比制作的咖啡的品嘗

5、沖煮咖啡和沖煮控制圖

咖啡沖煮控制圖的使用、濃度測(cè)量方法、萃取率的計(jì)算、espresso咖啡的濃度和測(cè)量

6、沖煮要素

水與咖啡的比例、研磨粒度、沖泡時(shí)間、水溫、冷泡咖啡、沖泡擾動(dòng)（攪動(dòng)）、水質(zhì)、過(guò)濾方式

7、制作符合金杯標(biāo)準(zhǔn)的手沖咖啡并記錄數(shù)據(jù)

講解、練習(xí)

【咖啡制作過(guò)程展示】

【講師介紹】

蔣沈楠/Nancy

Mimosa  Sky Villa 咖啡莊園聯(lián)合創(chuàng)始人&首席執(zhí)行官

LuXicon咖啡學(xué)院聯(lián)合創(chuàng)始人&首席執(zhí)行官

Legend立聚咖啡烘焙有限公司運(yùn)營(yíng)總監(jiān)

Seed Seer服裝品牌聯(lián)合創(chuàng)始人

PCA咖啡大師競(jìng)技賽海外賽區(qū)負(fù)責(zé)人

PCA咖啡大師競(jìng)技賽沖煮賽認(rèn)證考官/主審

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心全國(guó)咖啡師培訓(xùn)考評(píng)基地國(guó)家考評(píng)員

全國(guó)高等院?！笆奈濉耙?guī)劃精品教材咖啡師職業(yè)技能大全副主編

CQI美國(guó)咖啡質(zhì)量研究所Q級(jí) 咖啡品鑒師

SCA精品咖啡協(xié)會(huì)考官

SCA精品咖啡協(xié)會(huì) 咖啡師／金杯萃?。泄偌寄埽姹杭寄?/生豆技能高級(jí)認(rèn)證

SCI可持續(xù)咖啡學(xué)會(huì)（市場(chǎng)營(yíng)銷/加工處理/咖啡師/沖煮/感官/烘焙）高級(jí)認(rèn)證

2021年CTI趣味沖煮賽重慶賽區(qū)主評(píng)審

2020年云南杯沖煮大賽沈陽(yáng)賽區(qū)評(píng)審

2019年臺(tái)灣兩岸杯30強(qiáng)精品豆邀請(qǐng)賽評(píng)審

2018年/2021年云南省生豆大賽評(píng)審

鄭郁都

PCA《專業(yè)咖啡大師競(jìng)技賽》PCA中國(guó)賽區(qū)負(fù)責(zé)人發(fā)起人及總評(píng)委

中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)商業(yè)職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心

《全國(guó)咖啡師考評(píng)評(píng)中心》全國(guó)副主任、高級(jí)咖啡師師資及考評(píng)員認(rèn)證

SCA《精品咖啡協(xié)會(huì)》金杯萃取高級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCA《精品咖啡協(xié)會(huì)》咖啡師高級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCA《精品咖啡協(xié)會(huì)》烘焙高級(jí)認(rèn)證培訓(xùn)導(dǎo)師及考官

SCAE《歐洲精品咖啡協(xié)會(huì)》認(rèn)證會(huì)員單位

SCAA《美國(guó)精品咖啡協(xié)會(huì)》CQI Q Grader國(guó)際咖啡品鑒師

中國(guó)咖啡豆分會(huì)《咖啡風(fēng)云人物》

重慶渝中區(qū)咖啡烘焙商會(huì)發(fā)起人之一

重慶咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)起人之一

秦博

PCA專業(yè)咖啡大師認(rèn)證系統(tǒng)主理人

PCA專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營(yíng)總部

PCA重慶專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營(yíng)主理人

CQl一Qgrader 國(guó)際咖啡品鑒師

中商職鑒全國(guó)咖啡師考評(píng)中心負(fù)責(zé)單位

中商職鑒認(rèn)證高級(jí)咖啡師、高級(jí)咖啡師師資、高級(jí)咖啡師考評(píng)員

PCA專業(yè)咖啡拉花大師認(rèn)證PSJ考官

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師認(rèn)證PSJ考官

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師競(jìng)技賽認(rèn)證評(píng)委

PCA專業(yè)咖啡拉花大師競(jìng)技賽認(rèn)證評(píng)委

PCA專業(yè)咖啡拉花大師認(rèn)證PST訓(xùn)練官

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師認(rèn)證PST訓(xùn)練官

PCA專業(yè)咖啡拉花大師Level1 Level2 Level Professional 認(rèn)證

PCA專業(yè)咖啡沖煮大師Level1 Level2 Level Professional 認(rèn)證

SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì)金杯萃取認(rèn)證

SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì)咖啡師認(rèn)證

SCA全球精品咖啡協(xié)會(huì)認(rèn)證咖啡烘焙師認(rèn)證

劉永麗

PCA上海專業(yè)咖啡訓(xùn)練營(yíng)老師

PCA《專業(yè)咖啡技能訓(xùn)練營(yíng)》總部

PCA專業(yè)咖啡大師競(jìng)技賽主辦單位

PCA 專業(yè)咖啡拉花大師 Level1 Level2 認(rèn)證

PCA 專業(yè)咖啡沖煮大師 Level1 Level2 認(rèn)證

中國(guó)管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能認(rèn)證中心負(fù)責(zé)人

咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能考評(píng)中心高級(jí)咖啡師、高級(jí)師資、高級(jí)評(píng)審員認(rèn)證

IIAC國(guó)際品鑒師

初級(jí)茶藝師

【課程信息】

班型及價(jià)格

人數(shù) | 12人

費(fèi)用 | 8800元/人

早鳥優(yōu)惠價(jià)8300元/人（3月20日截止）

培訓(xùn)時(shí)間及地點(diǎn)

備注 | 必須考核通過(guò)，才能拿到證書

時(shí)間 | 4月7日-4月10日

地點(diǎn) | 上海市寶山區(qū)真大路510號(hào)2號(hào)樓四樓401

包含證書 

PCA咖啡沖煮大師一級(jí)認(rèn)證

PCA咖啡沖煮大師二級(jí)認(rèn)證

SCA研磨與萃取 中級(jí)認(rèn)證

中管院高級(jí)咖啡師認(rèn)證

【PCA介紹】

賽事宗旨為組織全世界各地競(jìng)賽的優(yōu)點(diǎn)并改善缺失，創(chuàng)造出:公平、公正、公開的比賽；

PCA咖啡大師競(jìng)技賽于創(chuàng)立到現(xiàn)在已經(jīng)舉辦七屆的比賽，現(xiàn)主要以咖啡拉花賽事和咖啡沖煮賽事為主要內(nèi)容，比賽宗旨是無(wú)國(guó)界、無(wú)民族、無(wú)限制的組織全世界各地競(jìng)賽，改善缺失，并創(chuàng)造公平，公正，公開的比賽交流平臺(tái)。

從2015年舉辦到現(xiàn)在，在中國(guó)、馬來(lái)西亞、越南、中國(guó)臺(tái)灣、中國(guó)香港，舉辦100多場(chǎng)比賽，拉花賽事每場(chǎng)比賽選手名額為64人，沖煮賽事每場(chǎng)比賽選手名額為32人。都是以滿載報(bào)名，報(bào)名時(shí)間為4秒鐘64人爆滿，輻射數(shù)以萬(wàn)計(jì)的咖啡行業(yè)內(nèi)外人士。

 【SCA介紹】

SCA(Specialty Coffee Association，精品咖啡協(xié)會(huì))，是專業(yè)、權(quán)威、富于創(chuàng)新并致力于咖啡培訓(xùn)教育的國(guó)際精品咖啡組織。教育體系-CSP”系統(tǒng)，即“COFFEE SKILLS PROGRAM”(咖啡技能培訓(xùn)計(jì)劃)，是全球公認(rèn)的咖啡教育認(rèn)證機(jī)構(gòu)！一共有六個(gè)模塊。

 【中管院】

中國(guó)管理科學(xué)研究院（簡(jiǎn)稱中管院）由科學(xué)家錢學(xué)森、錢三強(qiáng)、錢偉長(zhǎng)和裴麗生、馬洪等200多位高級(jí)科研人 員發(fā)起，于1986年9月1日經(jīng)陳云同志批示，在宋平等中央主要領(lǐng)導(dǎo)同志的關(guān)懷和支持下，1987年6月2日，經(jīng)中國(guó)政府批準(zhǔn)成立的國(guó)家事業(yè)單位。這是我國(guó)經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)的專門從事管理科學(xué)和相關(guān)交叉科學(xué)研究的新型科研咨詢機(jī)構(gòu)。為國(guó)際管理學(xué)者協(xié)會(huì)聯(lián)盟（IFSAM）的理事單位。1989年8月25日，國(guó)家人事部人中編函【1989】31號(hào)文批準(zhǔn)中國(guó)管理科學(xué)研究院國(guó)家事業(yè)編制。

中國(guó)管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所（簡(jiǎn)稱：中管院教育創(chuàng)新所）是中國(guó)管理科學(xué)研究院直屬單位，成立于2011年，以教學(xué)方法和教育管理理論創(chuàng)新研究、新職業(yè)技能培訓(xùn)課程體系開發(fā)、教育培訓(xùn)為主要任務(wù)。同時(shí)承接國(guó)家部委和地方政府委托，開展相關(guān)課題研究和咨詢服務(wù)。

經(jīng)培訓(xùn)考核合格的學(xué)員，可以獲得中國(guó)管理科學(xué)研究院教育創(chuàng)新研究所全國(guó)咖啡職業(yè)人才認(rèn)證項(xiàng)目辦公室頒發(fā)的《全國(guó)咖啡專業(yè)人才職業(yè)技能認(rèn)證》。表明持有者已通過(guò)相關(guān)課程的培訓(xùn)和考核，達(dá)到相關(guān)專業(yè)知識(shí)和技能的要求，是參加相關(guān)職業(yè)培訓(xùn)的合格憑證。

專業(yè)人才職業(yè)技能考評(píng)中心

可認(rèn)證工種: 咖啡師認(rèn)證等級(jí)：中級(jí)、高級(jí)師資，評(píng)審員（審核資質(zhì)）