廣西西點技工專業(yè)大/中專招生簡章

【培養(yǎng)目標(biāo)】

以培養(yǎng)具備西點企業(yè)、連鎖餅店、餅屋、運營管理、自主創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。畢業(yè)學(xué)子能熟練掌握國內(nèi)西點市場各式西式烘焙、甜點制品操作技能，具備精技術(shù)、懂經(jīng)營、善管理的能力，能夠自主開店創(chuàng)業(yè)。

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

了解餐飲經(jīng)營管理和烘焙相關(guān)專業(yè)理論知識，掌握西點原料加工技術(shù)，熟練掌握各類蛋糕、面包、西餅、塔派、甜點和咖啡飲品以及翻糖、巧克力裝飾、裱花、中式面點西餐、整體展臺等制作技術(shù)。

【技能+學(xué)歷】

根據(jù)國家政策，通過國家成考錄取，按規(guī)定修完學(xué)分的合格畢業(yè)生，經(jīng)學(xué)校審核通過，頒發(fā)國家承認的學(xué)歷證書。通過國家相關(guān)職業(yè)考試合格的學(xué)生，頒發(fā)相關(guān)的中級職業(yè)技能鑒定證書。

【專業(yè)優(yōu)勢】

實操教學(xué)，真正學(xué)到真材實料

①理實一體標(biāo)準(zhǔn)化教室，國內(nèi)行業(yè)優(yōu)質(zhì)設(shè)備

②“技能+學(xué)歷”，校企合作，入學(xué)即就業(yè)

③階段性、模塊性、項目達標(biāo)制教學(xué)模式

④專業(yè)資格證考試

⑤好創(chuàng)業(yè)、好就業(yè)，學(xué)真技術(shù)

⑥增設(shè)定崗實習(xí)模塊、定工作崗位、名師指導(dǎo)

【師資介紹】

莫桂林

職稱：西式面點技師、廣西五一勞動獎?wù)?、廣西技術(shù)能手

擅長：裱花、常溫蛋糕、各類面包、法式甜點、巧克力制作

黃慶安

職稱：西式面點技師、廣西技術(shù)能手

擅長：西點/餅干、常溫蛋糕、各式面包等

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

第一學(xué)年

①進行思想道德素質(zhì)教育、培養(yǎng)良好職業(yè)道德、集體感、團隊協(xié)作精神；

②掌握扎實理論知識、包括西點制作基礎(chǔ)、食品營養(yǎng)與衛(wèi)生等理論學(xué)習(xí)；

③熟練鮮奶油的識別、保存、使用；掌握花邊手法、擠圓球、描字體等裱花基本功；

④了解色彩構(gòu)成的基本原理，實訓(xùn)蛋糕制作色彩調(diào)配，進行蛋糕系統(tǒng)配色練習(xí)；

⑤了解面粉基本原料、揉搓等技術(shù)，面團整形的基本手法和要求；

⑥市場流行的各種曲奇、酥餅、蛋撻、餅干等清酥和混酥的制作方法。

第二學(xué)年

①掌握整款蛋糕制作技能，能夠獨立完成翻糖蛋糕、陶藝蛋糕、花卉蛋糕等各類蛋糕制作；

②熟練各式冷凍甜點、甜品制作及各式巧克力造型、裝飾制法，店面巧克力的保存、控溫及注意事項；

③了解西餐專業(yè)刀、叉、勺、盤等工具及其使用、保養(yǎng)和西餐禮儀；

④熟悉各類西餐醬汁﹑配料制作，掌握各類西餐廳熱門菜品烹調(diào)；

⑤掌握花式咖啡制法、花式調(diào)酒技法。

第三學(xué)年

①熟悉現(xiàn)代餐飲管理，掌握成本核算；

②掌握各類烘焙成品制作、主題展臺構(gòu)圖搭配、裝飾物制作及成品擺臺；

③強化西點制作技能，進行就、創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)和素質(zhì)教育，準(zhǔn)備畢業(yè)考核；

④到大型西點企業(yè)進行頂崗實習(xí)，定期循環(huán)輪崗。

【就業(yè)體系】

部分合作企業(yè)

多家名企校園宣講

入學(xué)簽訂就業(yè)協(xié)議

校園內(nèi)大型雙選會

【學(xué)校介紹】

廣西華南烹飪技工學(xué)校集培訓(xùn)、學(xué)歷、考證、就業(yè)為一體的重點烹飪類專業(yè)技工學(xué)校，自1996 年辦學(xué)以來，在上級主管部門的支持下，華南教育貫徹“培養(yǎng)技能人才，服務(wù)社會需要”的辦學(xué)宗旨，秉承“以服務(wù)為宗旨、以就業(yè)為導(dǎo)向”的辦學(xué)方針，在改革和創(chuàng)新中實現(xiàn)了可持續(xù)發(fā)展，獲得良好的社會知名度和美譽度，蜚聲區(qū)內(nèi)外，并被廣西教育廳評為三星級校園。

【學(xué)員作品】