鄭州烘焙甜點全能班

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

約600款單品學(xué)習(xí)，技能練習(xí)

西點綜合實訓(xùn)+西餐料理+調(diào)酒+咖啡

常溫蛋糕類：日式輕芝士，布朗尼蛋糕，英式磅蛋糕，香蕉蛋糕，妙芙，黑美人芝士，大理石芝士蛋糕，費(fèi)南雪，可麗露等(約12種)

餅干類：杏仁曲奇，意大利餅干，披薩，蔓越莓餅干，檸檬杏仁曲奇，百里香，趣多多，粗糧芝士，海苔芝士，意大利餅干，燕麥餅干等(約15種)

面包類：各式可頌面包，各式軟歐包，法式面包，歐式面包，披薩，丹麥，甜包，麥包等（約90種）

網(wǎng)紅類：蛋黃酥，毛巾卷，臟臟包，爆漿蛋糕，半熟芝士，豆乳盒子，千層蛋糕等（約50種）

塔、派、慕斯、甜品類：馬卡龍，閃電泡芙，天鵝泡芙，各式慕斯，法式甜點，提拉米蘇，豹紋淋面蛋糕等（約70種）

裱花類：

1、蛋糕基礎(chǔ)：底胚的制作、摸胚（約20種）

2、花卉：玫瑰花、百合花、牡丹花、康乃馨、玫瑰花、向日葵、黃金球、牡丹、芍藥等（約18種）

3、花邊：波浪花邊、裙帶邊、辮子邊、U型邊、貝克邊、S型邊等（約13種）

翻糖、姜餅、巧克力類：翻糖花卉，翻糖塑性蛋糕，翻糖卡通人偶及大型姜餅裝飾制作，酒心巧克力，星空巧克力，松露巧克力等（約17種）

月餅類：廣式月餅，蘇式月餅，冰皮月餅制作等（約3種）

西餐料理類：

基本刀工，主菜制作技術(shù)，各式披薩，輕食，東南亞料理，日韓料理，傳統(tǒng)意法等菜品（約50種）

咖啡飲品類：

咖啡器具的使用，花式咖啡拉花技能，意式、美式、精品咖啡的制作，奶茶、季節(jié)性咖啡飲品的制作等（約50種）

精品調(diào)酒類：

酒水知識及酒品鑒別，雞尾酒類，特基拉類，白蘭地類，威士忌類，朗姆酒類，伏特加類，自釀自制類等（約120種）

展臺布置及制作

階段練習(xí)，階段考核

創(chuàng)就業(yè)營銷課

（課程不斷根據(jù)市場需求更新迭代，實際學(xué)習(xí)產(chǎn)品會有部分更新優(yōu)化）

【教學(xué)目的】

通過操作實訓(xùn)，掌握各式風(fēng)味蛋糕、流行面包、各類酥點、蛋塔、各種點心和果凍、慕斯等面點品種，了解相關(guān)原料知識及烘焙技法及西餐料理、咖啡、調(diào)酒，并能靈活運(yùn)用，具有制作展臺的能力，完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入各星級酒店餅房工作及知名的西點連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房操作管理經(jīng)驗及西餐、咖啡、調(diào)酒經(jīng)驗。

【上課現(xiàn)場】

【授課校區(qū)】

鄭州校區(qū)

【授課形式】

實操授課

【住宿方面】

提供住宿

【上課時間】

9:00-12:00 14:00-16:30

【課時】
1800個學(xué)時（2年制）

【師資介紹】

張學(xué)嶺  西點教師

21年以上西點烘焙經(jīng)驗

擅長：奶油裱花、西點制作與研發(fā)

履歷：

1999年—2012年擔(dān)任鄭州香雪兒食品有限公司技術(shù)總監(jiān)

2012年—2018年擔(dān)任鄭州魔法西點藝術(shù)工作室技術(shù)總監(jiān)

榮譽(yù)：

2009年榮獲第十屆全國焙烤職業(yè)技能競賽鄭州賽區(qū)第 一名

2014年榮獲第41屆世界技能大賽中國賽區(qū)團(tuán)體金獎

段李倫  西點教師

11年西點烘焙經(jīng)驗

擅長：西式甜點、冷凍甜點的創(chuàng)新制作

履歷：

2011年—2013年擔(dān)任寧波遠(yuǎn)洲大酒店西點主廚

2013年—2017年擔(dān)任鄭州皇冠假日酒店西點部技術(shù)總監(jiān)

榮譽(yù)：

2013年參加“上海國際烘焙展”，榮獲團(tuán)隊金獎

2015年榮獲南京西點技能大賽一等獎

徐曉娜  西點教師

19年以上西點烘焙經(jīng)驗

擅長：翻糖、韓式裱花、西餅、甜品制作與研發(fā)

履歷：

2005年—2006年擔(dān)任香港美心食品有限公司西餅烘焙部技術(shù)指導(dǎo)

2006年—2011年擔(dān)任澳門麗晶集團(tuán)馬里奧餅店西餅部技術(shù)研發(fā)總監(jiān)

2012年—2017年擔(dān)任江蘇南通天使集團(tuán)技術(shù)總監(jiān)

榮譽(yù)：

2012年榮獲廣東省裱花蛋糕創(chuàng)作比賽一等獎

2016年榮獲廣州琶洲烘焙展“創(chuàng)意杯”個人金獎

李玥  西點教師

13年以上西點烘焙經(jīng)驗

擅長：法式甜品、巧克力創(chuàng)新與研發(fā)

履歷：

2012年—2017年創(chuàng)辦鄭州味覺空間法式甜品工作室

2017年—2018年擔(dān)任鄭州樂巴黎西餐廳甜品研發(fā)總監(jiān)

榮譽(yù)：

2016年榮獲全國創(chuàng)意甜品賽優(yōu)秀獎

2017年榮獲中原甜品大賽冠 軍

【學(xué)員風(fēng)采】

 張璐璐

有人說，熱愛烘焙的人，比別人多了一份精神食糧，不僅是豐富的味蕾感受，更有著能親手制作西點的儀式感。

來自平頂山的張璐璐，高中畢業(yè)后就來到服裝店做收銀員，沒有技術(shù)含量，基本沒有什么晉升空間。

她父母經(jīng)過多方了解，發(fā)現(xiàn)西點專業(yè)前景很好、發(fā)展迅猛、人才缺口大，同時又非常適合女孩學(xué)習(xí)，于是就有了讓她學(xué)西點的想法。

張璐璐說，“我通過網(wǎng)絡(luò)搜索知道了鄭州歐米奇是全國連鎖的專業(yè)西點院校，實地參觀后，感覺學(xué)校環(huán)境、教學(xué)設(shè)備比網(wǎng)上介紹的還要好，當(dāng)時我就決定來鄭州歐米奇學(xué)西點?！?/p>

入學(xué)一周的時間，張璐璐感受到了同學(xué)之間的和睦融洽、老師們的專業(yè)耐心，每一個人都在朝著成為一名優(yōu)秀的西點師努力著，這讓她學(xué)習(xí)勁頭十足。

目前，全國專業(yè)的西點師十分緊缺，經(jīng)過嚴(yán)格培訓(xùn)的更是少之又少，所以西點師在烘焙行業(yè)及其受歡迎。

張璐璐的父母能為她選擇這個優(yōu)質(zhì)的熱門行業(yè)，十分有遠(yuǎn)見。

每個孩子都有自己獨(dú)特的天賦與喜好，明智的父母知道去發(fā)掘孩子身上獨(dú)特的閃光點，為孩子挑選合適的成才方式。

讓孩子到鄭州歐米奇學(xué)西點，除了看重這里能夠讓孩子們真正掌握精湛的技藝，擁有一技之長，更看重的是學(xué)技能不同于傳統(tǒng)教育的滿足感，孩子們還擁有了讓自己幸福的能力！

選擇鄭州歐米奇西點西餐學(xué)校學(xué)西點，不久你們將成為一個有一技之長、懂得感恩、熱愛生活、熱愛工作、品質(zhì)優(yōu)良的優(yōu)質(zhì)西點人才！

丁一帆

 當(dāng)你對一件事很感興趣的時候，就要立馬行動，這樣你就能事半功倍，比普通人更容易水到渠成。

走近00后丁一帆的職業(yè)觀

丁一帆是00后，上初中的時候，她就對烘焙很感興趣，畢業(yè)后便去了烘焙店工作，打算多了解了解，以后學(xué)習(xí)更容易上手。

工作期間，一帆發(fā)現(xiàn)在烘焙店學(xué)西點并不是一件容易的事，店里的學(xué)徒如流水般來來走走，大都是因為學(xué)習(xí)時間線拉得太長，短時間內(nèi)學(xué)不到技術(shù)。

這樣一來，做幾年的學(xué)徒仍然不能獨(dú)當(dāng)一面，工資甚至不能養(yǎng)活自己。要想**學(xué)習(xí)效果，得去正規(guī)的烘焙學(xué)校。

一帆在家長的支持下選擇了全國連鎖的烘焙培訓(xùn)學(xué)校——鄭州歐米奇，開啟了她的學(xué)習(xí)之旅。

鄭州歐米奇有十幾年經(jīng)驗的授課老師，從理論到實操，從制品成型到階段考核，全程手把手輔導(dǎo)。

一帆表示，入學(xué)一周，每天都有新挑戰(zhàn)，每天都有新收獲，對接下來的學(xué)習(xí)非常期待。

丁一帆認(rèn)為能夠有機(jī)會把自己喜歡的西點作為職業(yè)，而且西點行業(yè)又有著很好的市場前景，是一件非常幸運(yùn)的事情！

一帆對小歐說：“我想在烘焙行業(yè)做出自己的特色，創(chuàng)立自己的品牌，因為只有與眾不同才是不可替代的?！?/p>

毛路路

來鄭州歐米奇西點烘焙學(xué)校學(xué)習(xí)之前，路路在蛋糕店做學(xué)徒。一開始，路路覺得當(dāng)學(xué)徒既可以學(xué)習(xí)又可以賺錢，兩全其美，但理想很豐滿，現(xiàn)實很骨感。

她告訴小歐，兩年下來，基本上都是做一些比較基礎(chǔ)的水果蛋糕和插件蛋糕，工資低不說，日常工作就是不斷被指揮，大多數(shù)時間都在打雜、洗洗刷刷，更別說提高技術(shù)了。這對于喜歡西點的路路無疑是一種浪費(fèi)！

于是，毛路路決定到專業(yè)的鄭州西點學(xué)校學(xué)習(xí)。

經(jīng)過精挑細(xì)選，路路和家人來到鄭州歐米奇參觀，看到專業(yè)進(jìn)口的設(shè)備，更重要的是有專業(yè)的老師，課堂全程實操練習(xí)，毛路路在咨詢當(dāng)天便報讀了一年制烘焙西點專業(yè)。

毛路路說：“在鄭州西點學(xué)?！嵵輾W米奇學(xué)習(xí)期間，身邊的同學(xué)都懷著一顆熱愛西點的心，有著堅定地學(xué)習(xí)目標(biāo)，大家都全身心地投入到學(xué)習(xí)當(dāng)中，學(xué)習(xí)效率比當(dāng)學(xué)徒時高得多?！?br>

路路覺得老師非常認(rèn)真負(fù)責(zé)，學(xué)習(xí)氛圍很好，就讓男朋友一同到鄭州學(xué)習(xí)西點技能，希望畢業(yè)后，兩人一起在老家開一家屬于自己的烘焙店。

張吉晨

今天為大家介紹的學(xué)員是來自鄭州歐米奇烘焙甜點專業(yè)的張吉晨。

16歲的她在高一入學(xué)后，學(xué)習(xí)很吃力，跟不上節(jié)奏，感覺到無所適從。

吉晨父母認(rèn)為長此以往浪費(fèi)時間精力，還達(dá)不到學(xué)習(xí)效果，便和她商量學(xué)習(xí)一門技能，日后能更好地立足社會。

經(jīng)過深思熟慮，張吉晨的父母為她選擇了前景佳、好就業(yè)的西點烘焙。

隨后，他們在網(wǎng)上開始找學(xué)校，對比了不少院校，感覺全國連鎖的鄭州歐米奇西點西餐學(xué)校最為合適，大品牌更讓人信賴，便委托吉晨的姑姑帶她到校參觀咨詢。

吉晨說：“第 一次走進(jìn)鄭州歐米奇就被吸引了，寬敞明亮的西點教室，老師一對一輔導(dǎo)學(xué)生，認(rèn)真細(xì)心，我當(dāng)時就感覺找到了我喜歡的事情，想立馬上手學(xué)習(xí)。”

參觀當(dāng)天，吉晨就報了西點長學(xué)制專業(yè)。

16歲，正是學(xué)技能的黃金時期。吉晨雖然是零基礎(chǔ)學(xué)習(xí)，經(jīng)過老師的悉心指導(dǎo)，很快便展現(xiàn)出了極強(qiáng)的動手實操能力。

翻糖、裱花、面包、法甜……每一種技藝都是新的挑戰(zhàn)，輕松有趣的課堂讓吉晨沉浸在學(xué)習(xí)當(dāng)中，快樂與成長并行。

從起初的迷茫懵懂到如今的堅定自信，吉晨內(nèi)心充滿了對烘焙的熱忱，在鄭州歐米奇書寫著青春的華麗蛻變！

【學(xué)校簡介】

鄭州歐米奇西點西餐學(xué)校（國家辦學(xué)許可證：人社民1601004000168號）隸屬全國著 名的新華教育集團(tuán)，集團(tuán)旗下有歐米奇西點西餐、新華電腦、萬通汽修和新東方烹飪等教育品牌。歐米奇目前在全國有40余所教學(xué)運(yùn)營的直屬院校，歐米奇一直致力于烘培甜點、西餐料理、精品調(diào)酒、咖啡飲品的教育培訓(xùn)及研發(fā)。

匠人之心，寄乎於手，歐米奇始終秉承技術(shù)創(chuàng)新發(fā)展理念，專業(yè)的教學(xué)研發(fā)團(tuán)隊不斷更新優(yōu)化教學(xué)課程以緊貼市場發(fā)展趨勢。歐米奇對畢業(yè)學(xué)員提供完善的創(chuàng)就業(yè)服務(wù)，與國內(nèi)上千家企業(yè)簽訂長期戰(zhàn)略合作協(xié)議，就業(yè)網(wǎng)絡(luò)遍及全國，合格學(xué)員畢業(yè)后可根據(jù)自身需求選擇理想單位工作；對創(chuàng)業(yè)學(xué)員在店面選址、裝修、設(shè)備采購、原材料優(yōu)惠渠道、店面運(yùn)營、營銷等方面有專業(yè)的創(chuàng)業(yè)幫扶團(tuán)隊進(jìn)行協(xié)助，小白也能輕松開店當(dāng)老板。

學(xué)校建筑風(fēng)格融合歐洲理念及東西方文化元素，呈現(xiàn)出歐式現(xiàn)代、酒店式教學(xué)環(huán)境。學(xué)校建有歐式簡約的預(yù)約報名中心、面包工坊、烘焙教室、裱花工作室、西餐多功能廚房、咖啡教室、調(diào)酒教室等，軟硬件設(shè)施領(lǐng) 先，所有工作室均配備先進(jìn)品牌廚房設(shè)備。

【學(xué)校環(huán)境】

【教學(xué)特色】

小班實操教學(xué)，免費(fèi)試聽體驗，創(chuàng)就業(yè)指導(dǎo)，專業(yè)課程研發(fā)團(tuán)隊

【使用教材】

歐米奇自有教材