【課程介紹】
臭豆腐在長(zhǎng)沙稱(chēng)為“臭干子”,以火宮殿為官方代表,毛澤東、朱镕基等領(lǐng)導(dǎo)曾光臨并夸獎(jiǎng),美國(guó)《食品》雜志也親臨采訪(fǎng)。火宮殿選用上等黃豆做成豆腐,然后把豆腐浸入放有干冬筍、干香菇、瀏陽(yáng)豆豉的鹵水中浸透,表面會(huì)生出白毛,顏色變灰。初聞臭氣撲鼻,用油鍋慢慢炸,直到顏色變黑,表面膨脹以后,就可以撈上來(lái),濃香誘人,澆上辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭干子。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1.如何選料的講解
2.豆腐的侵泡時(shí)間與過(guò)程
3.臭豆腐的制作工藝
4.油溫的控制
5.炸制時(shí)間的控制
6.湯料的制作方法
7.秘制原料制作過(guò)程
8.怎么控制成本與提高利潤(rùn)
9.銷(xiāo)售方法與技巧的詳細(xì)講解過(guò)程。
【老師介紹】
黃秀水
面點(diǎn)師傅,小吃師傅,教學(xué)五年
黃秀街
面點(diǎn),小吃,冷飲,從業(yè)6年
【方法制作】
鹵水制作、醬料制作、泡菜制作
【培訓(xùn)過(guò)程】
培訓(xùn)過(guò)程先從選材開(kāi)始到切工,秘方的配制,制作時(shí)間控制和操作過(guò)程等等。都有專(zhuān)業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)每一位學(xué)員,要每位學(xué)員親自動(dòng)手制作,直到學(xué)會(huì)為止。
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
本公司所有培訓(xùn)項(xiàng)目,全程親手操作,隨到隨學(xué),所有項(xiàng)目均掌握核心技術(shù),無(wú)需受制于人。退伍軍人及殘疾人士憑證優(yōu)惠百分之十。學(xué)二送一,外地學(xué)員免費(fèi)提供吃住。
常年招生,隨到隨學(xué),百余種特色小吃項(xiàng)目,各種早餐全套技術(shù)。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】
100%滿(mǎn)意度
泉州石獅味汁香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0