【課程簡(jiǎn)介】
油炸串串香是一種老少皆宜的中國(guó)傳統(tǒng)食品,是將蔬菜與肉塊、雞翅等食物用竹簽串起來(lái),放入油鍋中經(jīng)過(guò)高溫炸熟,然后再刷上一層秘制的醬料,香氣濃郁、味道辣爽勁道,尤其是雞翅、雞腿等肉類串串香,外皮金黃酥脆,里面的肉質(zhì)緊密扎實(shí),口感。吃串串香隨時(shí)可以拿著竹簽直接吃,也可以用筷子將食物撥落在盤(pán)子中,非常方便又別具風(fēng)情。醬料的配方與制作方法是本中心串串香的培訓(xùn)重點(diǎn),本中心的秘制醬料是采用數(shù)種香辛料按照嚴(yán)格比例搭配而成,制作出來(lái)的串串香具有香鮮、辣爽等特點(diǎn),能夠讓食客回味無(wú)窮、吃了還想吃。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、油炸串串香原材料的認(rèn)識(shí)和選用;
2、各種食材的腌制方法與處理技巧;
3、原油下炸鍋的處理方法;
4、油炸串串香“黃金脆皮粉”的配置技巧 ;
5、秘制串串香干撒料的配比秘方及操作程序?qū)嵅佟?/p>
6、各種串串香所需配菜的處理方法與技巧實(shí)操。
7、原料和配料的保鮮方法;
8、數(shù)十種品種品種炸制全流程及實(shí)操;
9、秘制香辣醬的配比與刷醬技巧;
10、炸爐、恒溫箱等設(shè)備認(rèn)識(shí)和使用方法。
【作品展示】
【制作種類】
醬料的制作
菜品的制作
炸制火候
肉串
疏菜串
水果串
面點(diǎn)串
【老師介紹】
楊鴻泳
全能老師,教學(xué)經(jīng)驗(yàn)十年
【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】
本公司所有培訓(xùn)項(xiàng)目,全程親手操作,隨到隨學(xué),所有項(xiàng)目均掌握核心技術(shù),無(wú)需受制于人。退伍軍人及殘疾人士憑證優(yōu)惠百分之十。學(xué)二送一,外地學(xué)員免費(fèi)提供吃住。
常年招生,隨到隨學(xué),百余種特色小吃項(xiàng)目,各種早餐全套技術(shù)。
【機(jī)構(gòu)環(huán)境】
100%滿意度
泉州石獅味汁香小吃培訓(xùn)學(xué)校
綜合
環(huán)境 : 5.0師資 : 5.0教學(xué) : 5.0