天津烘焙甜點(diǎn)金領(lǐng)課程

【課程內(nèi)容】

1、奶油裱花蛋糕類

奶油裱花基礎(chǔ)知識(shí)、花嘴運(yùn)用、花邊手法、抹胚手法、線條手法練習(xí)、巧克力插件蛋糕、復(fù)古花邊蛋糕、異形蛋糕、ins風(fēng)蛋糕、芝士轉(zhuǎn)印、簡(jiǎn)單陶藝、卡通蛋糕、高端滴落蛋糕等；

2、面包類

軟質(zhì)面包系列、歐式面包系列、法式面包系列、丹麥面包系列、德式面包系列、藝術(shù)面包等

3、常溫蛋糕類

磅蛋糕、卷類、布丁、蛋糕類、馬芬、胡蘿卜芝士蛋糕等

4、餅干類

黃油曲奇、瑪格麗特、蔓越莓餅干、三角酥、核桃雪球、羅馬盾牌、蛋黃酥、意大利餅干、蛋黃餅、海苔芝士餅干等

5、月餅類

廣式月餅、餅皮月餅等

6、撻、派、甜品、慕斯類

馬卡龍、泡芙、法式慕斯、撻類、巧克力配件、卷類等

7、韓式裱花類

韓式裱花基礎(chǔ)知識(shí)、花卉系列、整款系列等

8、翻糖類

人偶系列、花卉系列等

【教學(xué)目的】

通過(guò)操作實(shí)訓(xùn)，掌握各式風(fēng)味蛋糕、流行面包、各類酥點(diǎn)、蛋塔、各種點(diǎn)心和果凍、慕斯等面點(diǎn)品種，了解相關(guān)原料知識(shí)，并能靈活運(yùn)用，完成學(xué)業(yè)后可進(jìn)入各星級(jí)酒店餅房工作及知名的西點(diǎn)連鎖店工作，具有一定的西餅店、烘焙坊、面包房等操作管理經(jīng)驗(yàn)。

【適用對(duì)象】

1、年滿14歲周歲，擁有良好的身體與心理素質(zhì)的學(xué)子。

2、對(duì)西點(diǎn)、烘焙文化認(rèn)同，對(duì)進(jìn)入西點(diǎn)行業(yè)有濃厚興趣的學(xué)子。

3、想取得相關(guān)技能證書(shū)，學(xué)到一技之長(zhǎng)、有西點(diǎn)行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)能力、薪資高、有私房/門店等創(chuàng)業(yè)計(jì)劃的學(xué)子。

【學(xué)習(xí)時(shí)長(zhǎng)】

預(yù)計(jì)一年

【教學(xué)特色】

1、小班制教學(xué)，實(shí)操機(jī)會(huì)，即使0基礎(chǔ)也能輕松上手

2、系統(tǒng)教學(xué)課程，夯實(shí)基礎(chǔ)，全面提升烘焙甜點(diǎn)的專業(yè)知識(shí)

3、高端設(shè)備，優(yōu)質(zhì)原材料,給予舒適烘焙體驗(yàn)

4、情景化教學(xué)模式，身臨其境讓,你更快適應(yīng)實(shí)戰(zhàn)環(huán)境

5、優(yōu)質(zhì)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，推陳出新,掌握市場(chǎng)潮流動(dòng)向

6、雄厚的師資力量，中西匯聚,傳授專業(yè)西式理念，與國(guó)際接軌

7、就業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋全國(guó)，推薦就業(yè),打造就業(yè)服務(wù)**

8、創(chuàng)業(yè)幫扶**,開(kāi)拓創(chuàng)業(yè)渠道，助力學(xué)員成功

【學(xué)習(xí)**】

技能+證書(shū)

畢業(yè)后，學(xué)子可通過(guò)相關(guān)考試獲得國(guó)家認(rèn)可大專學(xué)歷證書(shū)（學(xué)信網(wǎng)可查）與國(guó)際認(rèn)可西式西點(diǎn)師證書(shū)，讓一份努力變成兩份收獲。

【增值課程】

全面的在線產(chǎn)品學(xué)習(xí)系統(tǒng)，學(xué)子均可免費(fèi)使用。在線學(xué)習(xí)新興產(chǎn)品，永保市場(chǎng)前沿，實(shí)現(xiàn)終身受益。

【教學(xué)環(huán)境】

【師資介紹】

解英雙/Ella

歐米奇全職西點(diǎn)講師

2010-2013年北京、天津、河北金鳳成祥連鎖烘焙店鋪?zhàn)黾夹g(shù)培訓(xùn)督導(dǎo)，并負(fù)責(zé)新品研發(fā)。

2014-2016年任北京金鳳成祥連鎖DIY蛋糕負(fù)責(zé)人經(jīng)理。

2016-2018年任北京味多美食品有限責(zé)任公司區(qū)域技術(shù)經(jīng)理。

2019年任天津歐米奇西點(diǎn)西餐學(xué)院任高級(jí)裱花師、

韓式裱花師。

王浩然/Ezio

歐米奇全職西餐講師

歐米奇西點(diǎn)西餐(天津)研究院副院長(zhǎng)

2010-2012年任新加坡FULLERTON五星級(jí)酒店西餐部主管

2013-2015年任新加坡SWISSOTEL STAMFORD意大利餐廳任廚師長(zhǎng)

2015-2017年任天津萊佛士酒店西餐部廚師長(zhǎng)

2018年任天津歐米奇西餐主管，學(xué)院研發(fā)負(fù)責(zé)人

毛旭輝/Abbott

歐米奇全能高級(jí)西點(diǎn)講師

2008-2010年任焙樂(lè)道(比利時(shí))食品有限公司區(qū)域技術(shù)總監(jiān)

2010-2014年任山西好利來(lái)有限公司技術(shù)研發(fā)部負(fù)責(zé)人

2014-2018年創(chuàng)立“名園”西餅連鎖機(jī)構(gòu)，榮獲

2018年山西省“十佳餅店”稱號(hào)

2018年任天津歐米奇西點(diǎn)高級(jí)講師

吳濱/Sam

歐米奇全職西點(diǎn)講師

歐米奇西點(diǎn)西餐(天津)研究院技術(shù)總監(jiān)

2005-2010年創(chuàng)辦翼諾上品烘焙工作室

2011-2015年任大連假日酒店西餅房主管

2016-2018年任天津唐拉雅秀酒店西餅房主管

2018年任天津歐米奇西點(diǎn)高級(jí)講師

闞巖/ALLAN

歐米奇全職西點(diǎn)講師

歐米奇(華北)研發(fā)基地技術(shù)總監(jiān)

2000-2009年任天津新月食品有限公司生產(chǎn)技術(shù)總監(jiān)

2010-2014年任天津怡濃食品有限公司烘焙事業(yè)部總監(jiān)

2015-2017年任德國(guó)漢堡梅茲食品公司技術(shù)開(kāi)發(fā)部部長(zhǎng)

2018年任天津歐米奇教學(xué)負(fù)責(zé)人

【作品展示】