天津韓式裱花培訓(xùn)班

【課程簡介】

韓式裱花起源于韓國，是在wilton裱花方法基礎(chǔ)上，衍生和發(fā)展起來的一種裱花方法。自然系韓式裱花是由韓國SFCA協(xié)會Batti老師首創(chuàng)，與傳統(tǒng)裱花區(qū)別是：自然系韓式裱花更立體，更逼真，造型華麗，色彩搭配合理豐富；奶油霜裱花更是入口即化，能同時享受到淡奶油和冰淇淋的雙重口感。浪漫又不失典雅的韓式裱花，制作最美的期待。細(xì)膩又別致的口感，不失為蛋糕界的一種精致藝術(shù)品。

早期的韓式裱花蛋糕由于使用很多花組裝，必須使用磅蛋糕才能承重，再搭配奶油霜或豆沙霜抹面，口感甜膩而厚重，花型復(fù)雜難學(xué)，蛋糕出單麻煩費(fèi)時，導(dǎo)致此類蛋糕價格昂貴。現(xiàn)如今人們對蛋糕的口味 、顏值、食材的安全性和儀式感的要求越來越高，插件蛋糕已經(jīng)不能再滿足需求（插件一拔蛋糕就不是那個蛋糕了），正是韓式裱花蛋糕嶄露頭角的時候。

韓式裱花未來將會降低學(xué)習(xí)難度，將復(fù)雜的花型簡單化，只要掌握好顏色的搭配，一些簡簡單單的款式搭配幾朵裱花就能出彩。對于裱花師來說，時間就是金錢，韓式裱花可以提前備貨，這就節(jié)省了出單的時間；在食材的選擇上，有意式奶油霜、淡奶油奶油霜、白豆沙霜等更多選擇，搭配淡奶油戚風(fēng)蛋糕，新鮮水果夾心，或者與法式慕斯搭配，口味和顏值同時滿分，這不正式所有甜品師都在追尋的境界嗎！

【課程優(yōu)勢】

1.教學(xué)經(jīng)驗(yàn)豐富，師資能力過強(qiáng)，已獲得裱花師證書

2.小班教學(xué)，全面講解，手把手教學(xué)

3.零基礎(chǔ)會，理論+實(shí)操，緊跟潮流蛋糕發(fā)展更新課程內(nèi)容。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【課程內(nèi)容】

韓式裱花課程內(nèi)容：

1.食物與工具

豆沙霜的調(diào)制及如何調(diào)色

豆沙霜的保存方法

裱花所用工具介紹

豆沙蕾絲的制作

2.色彩知識

12色環(huán)、顏色的明度和純度的基本知識

常用色素調(diào)色及降純的方法

3.裱花手法

豆沙霜花瓣的烤制及保存方法

裱花袋裝袋方式（橫向和豎向）

4種平花的手法（扇形花瓣，長扇形花瓣，心形花瓣，菱形花瓣），

時鐘方向的講解，

4種立體花的手法（n形花瓣，球形花瓣，外翻花瓣，S形花瓣）

3種刮刀花花瓣的做法

4.花型

10種平花：繡球 丁香 臘梅 蝴蝶毛茛 水仙花 2款葉子 含羞草 雪柳 虞美人

14種立體花：小雛菊 藍(lán)盆花 玫瑰 芍藥花苞 芍藥 毛茛 葡萄風(fēng)信子 小毛茛 風(fēng)信子 奧斯丁 鈴蘭 樹莓 康乃馨 郁金香

5.組裝成品

【課時】

10天(上午9: 30-12: 00， 下午1: 00-5: 00)

【收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)】

5500元(含材料)

【開班時間】

每月6日-11日.

【開班人數(shù)】

3人

【師資能力】

曉晨，2018獲得韓國SFCA裱花協(xié)會認(rèn)證一級裱花師證書，并從事韓式裱花教學(xué)至今，專注研究如何應(yīng)用對比色配色和小而美的花型設(shè)計裱花蛋糕，讓韓式裱花蛋糕更簡單易學(xué)、適合出單。

【適合對象】

零基礎(chǔ)小白，喜歡烘焙，有打算往烘焙行業(yè)發(fā)展、有裱花經(jīng)驗(yàn)的人員

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

天津夏茉尼教育信息咨詢有限公司成立于2018年（成立前身為夏茉尼培訓(xùn)工作室），工作室及公司成立之初，寄期望于將美好的烘焙和專業(yè)技術(shù)融為一體，讓更多的烘焙愛好者能夠從默默無聞到收獲一份專業(yè)，讓烘焙的美與幸福得以持續(xù)傳承，讓所有烘焙人得有所長。

目前，夏茉尼共設(shè)有包括：面包制作、西點(diǎn)與蛋糕、韓式裱花、咖啡綜合訓(xùn)練等4大類、10余小類課程，無論是烘焙愛好者、私房烘焙從業(yè)者還是計劃開店的創(chuàng)業(yè)者，都能找到適合自己的方向，夏茉尼教授的不僅是課程內(nèi)容，還伴有創(chuàng)業(yè)及開店的技巧和思路分享，不定期的舉辦各類課程升級內(nèi)容，讓每一位學(xué)員都能在烘焙道路上不迷惑并不斷升級。

夏茉尼創(chuàng)始人及各科培訓(xùn)師，為行業(yè)內(nèi)資深人士，已取得各板塊內(nèi)容相應(yīng)中、高級認(rèn)證資格，教培經(jīng)驗(yàn)均在5年以上，90%以上的教培師資人員均有獨(dú)立、合伙創(chuàng)業(yè)或開店經(jīng)驗(yàn)，從技術(shù)教授到實(shí)戰(zhàn)一應(yīng)俱全

【作品展示】