深圳精品蛋糕面包創(chuàng)業(yè)培訓班

【授課方式】

全程實操上課

【課程內(nèi)容】

基礎(chǔ)知識：從基礎(chǔ)知識學起，認識西點設(shè)備（攪拌機、案板、大小型西點設(shè)備、）及西點著裝及衛(wèi)生要求，各種原材料認識及面粉認識，和面、揉面、造型制作手法（如風車、錢夾、秋葉、牛角面包、花結(jié)面包、眼睛面包等。）和模胚學習（圓形、心形、方形等）。

裱花蛋糕技術(shù)：

1、花卉蛋糕:蛋糕花邊技術(shù)手法學習、卡通裱花實操、各種花卉制作。

2、韓式裱花基礎(chǔ)理論知識韓式裱花工具材料的認識、專業(yè)韓式裱花奶油霜豆沙霜的制作方法，多種花型的學習:有玫瑰花、小蒼蘭、花苞以及各種葉子的制作等三十多種。3、豆沙裱花:松果、仙人球、千手佛等。

4、多肉學習:樹莓、藍莓、仙人柱、小紅果、山地玫瑰等。

5、貼近市場流行蛋糕:經(jīng)典歐式水果巧克力蛋糕、創(chuàng)意蛋糕、裸蛋糕、平面卡通蛋糕等。

烘培制作：甜面包：甜甜圈、菠蘿包、毛毛蟲、藍莓乳酪面包、芝士火腿等日式臺灣甜面包；

法式面包：法棒、法國牛奶面包、法式熱狗面包 法式甜面包等；

歐式面包：丹麥、牛角可頌、手撕面包、丹麥土司、地中海面包等；

蛋糕：海綿蛋糕理論、戚風蛋糕、藍莓芝士蛋糕、黃金蛋糕、虎皮蛋糕、杯子蛋糕等；

中西式點心：曲奇餅干、泡芙、月餅、手指餅干、廣式月餅、鮮肉月餅等。

1、技術(shù)講解、原料認識、材料性質(zhì)、物資采購等、.項目技術(shù)詳細批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

2、奶昔種類：玉米奶昔培訓、楊梅奶昔培訓、芒果奶昔培訓、杏仁草莓奶昔培訓、蜜豆酸奶昔培訓、黑豆沙奶昔培訓、牛油果年息培訓、芒果酸奶昔培訓、西瓜草莓奶昔等等

3、沙冰系列：芒果沙冰、草莓沙冰、紅豆沙冰、綠豆沙冰、木瓜沙冰、蘋果沙冰、芒果西米冰沙、奇異果西米冰沙、西瓜西米冰沙、哈密瓜西米冰沙、柳橙冰沙、奇異果冰沙、哈密瓜冰沙等

4、巧克力炒冰，刨冰系列，雪乳布丁，冰淇淋系列，鮮果刨冰，時尚冰點，炒冰系列等。

【教學時間】

1-3個月

【教學特色】

系統(tǒng)學習各式西點制作，掌握中式面點及各類不同檔次西式甜品臺的設(shè)計與制作。培養(yǎng)具有自主創(chuàng)業(yè)能力的高端西點裱花師、烘焙師。

【教學目的】

專業(yè)技能+開店運營。讓學生熟練掌握西式面點制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)，以及高級技巧。

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業(yè)、現(xiàn)代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經(jīng)營能力。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【師資力量】

田春艷

擅長：

奶油類各式蛋糕、異形蛋糕、韓式裱花、歐式水果蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力配件制作

工作經(jīng)歷：

鄭州好利來

廣州元祖

深圳妞妞培訓學校

深圳新東方烹飪學校西點老師

【學校簡介】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經(jīng)深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設(shè)大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設(shè)專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調(diào)師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環(huán)境】