西安川菜培訓中餐大廚班

【課程內(nèi)容】

西安川菜培訓課程-哪家好？市場上川菜培訓的有很多，但要挑選高性價比的實屬不易。在這里建議大家擦亮眼睛，選擇課程完善、師資優(yōu)異的。下面我們來一起了解本課程吧！

陜西新東方烹飪學校以培養(yǎng)專業(yè)廚師人才為目標，讓學員掌握扎實的基本功及理論知識，熟練掌握傳統(tǒng)川菜烹調(diào)技法及制作要領，流行菜品，旁通火鍋、面點的制作，掌握拼盤、雕刻作品制作，具有較強的川菜烹飪操作及廚房人員分配、管理、協(xié)調(diào)能力，并熟悉餐飲經(jīng)營流程。

教學模式：階段式教學，實踐操作為主，理論為輔，廚房各崗位技能實訓。

實踐為主：主要學習川菜的經(jīng)典名菜和特色風味菜肴；學習食品雕刻、中式面點、干鍋、火鍋、宴席設計、冷鹵燒臘等，總計學習360道經(jīng)典菜品和90道點心的制作。

理論為輔：《烹調(diào)工藝》、《烹飪原料學》、《餐飲管理》、《營養(yǎng)與衛(wèi)生》、《烹飪工藝美學》、《烹飪概論》、《烹飪行業(yè)知識和酒店崗位要求》、《烹飪英語》、《商務禮儀》。

一階段

烹飪基本功(刀功，勺功，翻鍋)、傳統(tǒng)川菜、川菜代表菜；烹飪原料加工；調(diào)味、烹飪工藝基礎；烹飪原料學；川菜餐飲專題講座、軍訓。

二階段

川式傳統(tǒng)涼菜制作、花色拼盤制作、食品雕刻、大型藝術整雕、創(chuàng)意組合雕、中式面點;烹飪原料學、餐飲專題講座。

三階段

新派涼菜制作、川式酒店時尚菜、川菜、新派川菜、地區(qū)流行菜，干貨原料漲發(fā)、鹵水制作，火鍋、干鍋制作、餐飲專題講座。

四階段

川菜導師強化訓練、特殊器皿菜肴、川菜經(jīng)典名菜、宴席菜單設計與制作、現(xiàn)代宴席制作、畢業(yè)綜合技能會考、餐飲專題講座。

【教學內(nèi)容】

1.熟練掌握各項烹飪基礎技術，以及廚房設施設備的規(guī)范使用、維修和保養(yǎng)等基本功， 熟練的運用各種刀工、刀法；熟練的掌握常用的烹飪技法，基本菜等。

2.在學生掌握相關的基本技能的基礎上，結(jié)合川菜的特點，強化訓練，讓其熟練掌握川菜的風味菜肴的制作技藝，培養(yǎng)學員逐步具備創(chuàng)新能力和一專多能的烹飪技能。

3.此階段學習創(chuàng)新菜、川菜精品菜、川式新派涼菜、制作、食療菜、官府菜、西式面點等。

4.為更好的讓學員與餐飲企業(yè)工作崗位無縫對接模擬酒店實戰(zhàn)場景進行崗前實訓，傳授宴席設計知識與制作流程等相關技能，強化教學與市場流行菜肴無縫連接，以及廚房管理知識和餐飲企業(yè)管理，食品衛(wèi)生法等理論課程等。

【辦學優(yōu)勢】

陜西新東方烹飪學校隸屬于中國東方教育集團，辦學30余年以來，持續(xù)為社會和企業(yè)培養(yǎng)輸送優(yōu)秀的烹飪、西點西餐、酒店管理、幼師人才；學校配備高水準的教學示范廳、現(xiàn)代化操作大廳、互動式模擬餐廳、酒店模擬客房、基本功練習工作間、西點烘焙示范店等各類實習大廳和多媒體教室、西點專業(yè)教室、西餐專業(yè)教室、標本器具展示廳、鋼琴房、舞蹈室、畫室、計算機房等各類專業(yè)教室100余間，創(chuàng)立互動式模擬實景教學，加強學子實戰(zhàn)訓練；學校常年在校生4000余人，建有配套的學生公寓、圖書館、餐廳、超市、浴室，同時擁有籃球場、乒乓球場、臺球場等各類基礎設施，生活配套設施完善，為學生提供完善的后勤保障。學校創(chuàng)建“技能+就業(yè)”一體化教學模式，擁有一支由技師及高級技師組成的專業(yè)骨干教師團隊；是一所集餐飲培訓、酒店管理、幼兒教育、學歷服務、職業(yè)技能鑒定為一體的的國際餐飲教育基地。

【教學模式】

陜西新東方烹飪學校以“明德尚能，知行合一”為校訓理念，以“匯集天下名菜，培養(yǎng)廚師精英”為辦學特色，以“重師德，厚基礎，有技能”為質(zhì)量特色，創(chuàng)“五步教學法”，著重培養(yǎng)學生的烹飪實踐技能，學習期間嚴格實行教學階段考核，努力把學生培養(yǎng)成為烹飪基本功扎實、善于鉆研、兼具創(chuàng)新意識和終身自我學習能力的廚師人才，實現(xiàn)學生的多元化成長和可持續(xù)發(fā)展。

【師資力量】

陜西新東方烹飪學校致力于成就一支素質(zhì)高，技術強、教學精的教學骨干團隊，為卓越的教學品質(zhì)續(xù)航。學校現(xiàn)有教職工200余人，其中，主授1人，副主授4人，高級技師4人、技師9人等，雙師型教師占比75%以上，校內(nèi)教師團隊中不乏國內(nèi)行業(yè)知名的中餐、西點、西餐、幼教骨干師資力量，學校不斷加強師風師德建設，嚴肅工作紀律，規(guī)范教師行為，堅持把師德師風作為評價教師隊伍素質(zhì)的標準。

【學校榮譽】

近年來新東方烹飪學校秉持著嚴謹?shù)慕虒W作風，扎實的專業(yè)基礎，優(yōu)良的授業(yè)傳統(tǒng)，獲得了廣泛的社會贊譽。先后被授予“國家餐飲教育基地”、“中國受校企歡迎教育培訓機構(gòu)”、“中國品牌影響力教育培訓機構(gòu)”“中國教育行業(yè)十佳品牌”。2019年，學校被西安市人力資源與社會保障局授予“西安市高技能人才培訓基地”、“2018年度西安市技工教育和職業(yè)培訓先進集體”、“2018年西安市首屆萬名技能人才招聘會優(yōu)秀協(xié)作單位”等稱號，2020年，成為“陜西省職業(yè)培訓協(xié)會理事單位”、“陜菜廚師培訓基地”。

在歷屆大賽中，學校師生先后榮獲“全國中職烹飪大賽金獎”、“陜西省技術能手”、“陜西省技術標兵”、“第五屆全國烹飪技能大賽金獎”、“第二屆中國餐飲博覽會教師精英賽金獎”、“世界烹飪雕刻藝術大賽金獎”、荷蘭第八屆中國烹飪世界大賽個人金獎團體、央視CCTV-2《廚王爭霸》等多項殊榮。學校教師經(jīng)常受邀參加各種類型的媒體節(jié)目，聲名遠揚，獲得了優(yōu)良的業(yè)界口碑，形成了熱烈的社會反響。

陜西新東方烹飪學校教學模式始終貫徹“理實一體化”的教學設計理念，構(gòu)建了一個從烹飪崗位的實際需要出發(fā)，以優(yōu)秀的課程設置為基礎，建設以優(yōu)秀的實踐課堂為重點的科學課堂。在教學上，學校一方面注重學生專業(yè)技能的培養(yǎng)，為學生提供豐富多彩的的學習實踐機會；另一方面重視學生綜合素質(zhì)教育，以風格鮮明的校園文化活動為載體，使學生成長為美德與技術兼具的新時代好少年，進入社會后成為符合社會需要的復合型專業(yè)人才。

【學生就業(yè)】

陜西新東方烹飪學校自開辦以來，始終擔負著著強烈的社會責任感，以促進當代職業(yè)教育青年順利就業(yè)為己任，創(chuàng)新發(fā)展，竭力為國家職業(yè)教育和再就業(yè)工程做出大的貢獻。

企業(yè)來校宣講

企業(yè)校招面試

大型就業(yè)雙選會

就業(yè)協(xié)議簽約

校領導企業(yè)回訪

就業(yè)方面，新東方烹飪教育就業(yè)指導中心網(wǎng)絡覆蓋多個省市中心，設立72個就業(yè)指導中心，擁有500多位就業(yè)指導老師。期間不斷深化市場教學合作，為新東方畢業(yè)學子開拓廣闊就業(yè)平臺，與國內(nèi)外多家大型連鎖餐飲企業(yè)達成戰(zhàn)略合作關系，與希爾頓、萬達威斯汀、北京飯店、喜來登、四季酒店、洲際集團等3萬家用人單位達成長期合作協(xié)議，定向培養(yǎng)行業(yè)緊缺的復合型人才，為學生免去就業(yè)之憂。據(jù)統(tǒng)計，學校畢業(yè)生初次簽約率始終居全省同類院校之首，總體就業(yè)常年居高。

學校積極響應國家政策，為有特殊需求的學員開辦各類短期創(chuàng)業(yè)培訓班。陜西新東方緊跟市場潮流不斷推出流行單品，學員可以根據(jù)個人需求在較短的時間內(nèi)掌握小吃、西點專業(yè)實用創(chuàng)業(yè)技能，教師手把手教學，學員小白創(chuàng)業(yè)，學校創(chuàng)就業(yè)指導中心為創(chuàng)業(yè)學子提供店鋪選址咨詢服務、技術指導、物資采購和店內(nèi)裝飾咨詢等全方位服務，助力短期創(chuàng)業(yè)學子快速走上工作崗位，實現(xiàn)成功創(chuàng)業(yè)。