西安新東方廚師成人精品班

西安新東方烹飪技工學(xué)校秉承“產(chǎn)學(xué)研一體化”理念，致力于培養(yǎng)中高級技能人才，與蘭湘子、北京四季民福、蘭湘子等各大餐飲企業(yè)合作，深化產(chǎn)教融合。西安新東方廚王全科班（15+3學(xué)制），實行訂單式培養(yǎng)，邀請企業(yè)技術(shù)人員授課，確保學(xué)生滿足市場需求。同時，企業(yè)也能從學(xué)校選拔優(yōu)秀人才，實現(xiàn)校企共贏。學(xué)校以服務(wù)社會經(jīng)濟發(fā)展和助力青年成長為己任，努力為社會輸送更多優(yōu)秀烹飪?nèi)瞬拧?/p>

【招生對象】

17-25周歲，綜合素質(zhì)高，對烹飪行業(yè)有追求和濃厚興趣的學(xué)生。（0基礎(chǔ)可學(xué)）

【培養(yǎng)目標(biāo)】

以培養(yǎng)行政總廚、廚師長、高級烹飪技術(shù)型人才為目標(biāo)。

【專業(yè)優(yōu)勢】

強技術(shù)重實操：小班教學(xué)，課程強調(diào)以實操為主，注重學(xué)生動手能力培養(yǎng)；

師資力量雄厚：授課教師為校內(nèi)技師及以上老師授課，并由行業(yè)大咖、企業(yè)行政總廚定期到校上課；

課程內(nèi)容豐富：學(xué)習(xí)內(nèi)容全面，包含冷菜、熱菜、雕刻、拼盤、中點、西點等；

順應(yīng)行業(yè)需求：融合市場前沿菜品，開設(shè)市場流行菜、融合菜、私房菜等課程；

原料豐富高端：實習(xí)原料豐富，配比嚴(yán)格參照酒店菜品配比，包括燕窩、海參、魚翅等原料的漲發(fā)，生猛海鮮的菜肴制作；

校企定向培養(yǎng)：凝聚校企雙方的人才培養(yǎng)合力，實現(xiàn)畢業(yè)就業(yè)無縫銜接；

增設(shè)管理課程：開設(shè)餐飲管理、現(xiàn)代廚房設(shè)計與成本核算、酒店管理等管理課程；

終生創(chuàng)就業(yè)幫扶：遍布全國的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，創(chuàng)就業(yè)保駕護航。

【教學(xué)流程】

基礎(chǔ)知識

實操學(xué)習(xí)

菜肴學(xué)習(xí)

宴席制作

【課程內(nèi)容】

1、技能基礎(chǔ)模塊：刀工技能、勺功技能、基礎(chǔ)熱菜、基礎(chǔ)涼菜

2、技能拓展模塊：八大菜系基礎(chǔ)熱菜制作、 特色面點、閩菜制作、粵菜制作、菜品裝飾

3、技能強化模塊：食品雕刻、蘇菜制作、冷拼制作、 川菜制作、湘菜制作、特色涼菜、西式面點

4、崗前實訓(xùn)模塊：魯菜制作、徽菜制作、浙菜制作、高品質(zhì)干貨原料漲發(fā)、火鍋制作、鹵水制作、燒臘制作、特色糖藝

【教學(xué)環(huán)境】

環(huán)境展示

環(huán)境展示

環(huán)境展示

【作品展示】

作品展示

作品展示

作品展示

作品展示