廣州正宗云南過橋米線培訓班（學會為止）

代宗簡介

廣州市代宗餐飲企業(yè)管理有限公司（簡稱代宗小吃培訓學校）代宗管理大廈，位于大觀路黃金地段，黃村地鐵口旁邊，以及十幾條公交線路，穿梭往來，交通便利。周邊有農(nóng)工商學院、奧體中心、航天奇觀，整棟辦公大廈寬敞明亮，配套設備一應俱全，是同行業(yè)規(guī)模大、教學辦公條件好的學校。集餐飲技術培訓、特色小吃、風味小吃、名小吃培訓,立足廣州,面向全國小吃培訓。

過橋米線簡介

過橋米線是云南滇南地區(qū)特有的漢族小吃，屬滇菜系。過橋米線起源于蒙自地區(qū)。過橋米線湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時間熬煮而成的。過橋米線由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚片，以及用水過五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚片；輔料有來過的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過的米線。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。

學習內容

原料、設備、各類原材料的預制方法、以及高湯的熬制技術。牛肉米線，豬肚米線，家雞米線，排骨米線，貢丸米線，榨菜牛肉米線，三鮮菇過橋米線，酸辣米線，麻辣米線，涼拌米線，肥牛過橋米線，肥羊過橋米線，海鮮套餐，秀才過橋米線套餐，舉人過橋米線套餐，進士過橋米線套餐，探花過橋米線套餐，榜眼過橋米線套餐，狀元過橋米線套餐，過橋米線速泡方法等一整套的技術。

學習方式

步：師傅親自操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學

第二步：學員親自操作，師傅旁邊指導。

第三步：學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業(yè)。

第四步：理論指導開店經(jīng)驗及相關注意事項。

第五步：提供學員所需材料及原料的供應市場。

實操練習

1、過橋米線專用干米線的浸泡方法。2、米粉高湯的熬制方法。3、各種湯粉的制作方法4、三鮮肉的制作方法。9、牛腩的制作方法。10.叉燒的制作方法。11、燒腸的制作方法。12、專用焦香辣椒的制作方法。13、辣椒醬的配方和制作方法。14、酸泡椒的制作方法。

學員風采

學習費用

包括學習材料費、資料費、三年內技術同步升級費等，中途不增收任何費用，簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術理論實操學會為止。

學習時間

早上9點--12點，下午2點--5點，不限學習天數(shù)，學會為止，我們周一到周末都是正常上班的，隨時歡迎您來考察學習。

培訓流程

1、報名簽訂正式合同，老師一對一手把手教學所有品種，學員全程實際操作，不限時間學會為止。

2、學習期間中途不增收任何費用，并**畢業(yè)以后，學員隨時可以申請回來免費復習且三年內免費技術同步升級。

3、畢業(yè)時提供原材料和機器采購地址，如果您需要學?？梢詭兔ΥI，送到家門口方便快捷。

4、由經(jīng)驗的老師免費傳授店面選址評估，店鋪裝修設計，經(jīng)營產(chǎn)品的價格定位原材料搭配，倉庫，存貨，預制作方法，保存保鮮方法，店面的制作流程，對客人的介紹，上菜，包裝等全套經(jīng)營管理方法等方方面面的知識。

入學須知

1、以上所有步驟均有老師按照實用的課程每天為學員提供材料，集中標準化的詳細比例由老師實時按照學員自己動手練習，反復練習的材料都是由學校免費提供，直到每個學員順利掌握并能達到開店水平為止。

2、可以直接過來我們學校實地體驗，到時會帶您到我們的實操可是看學員現(xiàn)場實操并和學員與老師直接溝通，這樣您對我們的教學情況、學習氛圍都有更深的了解，您覺得滿意再報名。