漯河鹵鴨肉培訓班

【培訓項目】

鹵鴨培訓系列(鹵全鴨、鹵鴨腿、鹵鴨翅、 鹵鴨掌、鹵鴨腸、 鹵鴨翅中、鹵鴨翅尖、鹵鴨頭)

【培訓內容】

1.鹵鴨頭肉高湯原材料的選購和制作方法以及保存方法；

2.鹵鴨頭肉香料的識別以及選配；

3.鹵鴨頭肉配方及各種原料的標準量；

4.鹵鴨頭肉糖色的炒制方法；

5.鹵湯調色、調味和火候的掌握；

6.鹵鴨頭肉中鹵水制作注意事項；

7.鹵鴨頭肉的紅鹵、白鹵的制作方法；

8.鹵鴨頭肉原料初加工和處理方法；

9.鹵鴨頭肉的腌制和煮制時間的把握；

10.鹵鴨頭肉各種食法及味型加工的全程工藝；

11.鹵鴨頭肉湯料的保管和存放；

12.鹵鴨頭肉的保存和二次變鮮方法；

13.鹵鴨頭肉紅油辣椒的香料配方與制作；

14.涼鹵鴨頭肉拌菜的制作方法和注意事項；

【老師介紹】

鈔老師——高級烹飪師

【學習流程】

理論學習：鹵鴨肉技術講解、原料認識、選擇，采購材料性質、物資采購、認識培訓設備等。

技藝傳授：講述鹵鴨肉的主質料熟悉及基礎知識。鴨肉的腌煮時間掌控，鹵料的配制，鹵鴨肉的保存和調制等

開店指導：鹵鴨肉流程講解，包括店面選址、人員配備、物資采購等。設備采購、店面裝修、終身技術升級。

【培訓時間】

隨到隨學，學會為止,提供食宿

2-3天(根據(jù)個人情況而定) ;

上午9:00-12:00;下午2:00-5:00；

【培訓現(xiàn)場】

【成功店面】

【機構簡介】

漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤枺且患抑饕孕〕?、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術研究與推廣，餐飲美食技術人才培訓等服務為一體的企業(yè)，旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤枴Ｎ覀兺ㄟ^名師一對一指導，現(xiàn)場實操教學，短期強化培訓，為廣大學員提可靠的技術支持，為您掃清障礙，學成真技術。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤柨偛吭O在中國食品名城——漯河，環(huán)境優(yōu)美，交通方便，在校學習期間食宿全部免費。

我們秉持“先品嘗，再決定學習”的誠信理念，以“理論加實際，實踐操作為主，手把手教學”為特色。讓每位學員都有一種賓至如歸的感覺，更可享受到家的溫暖。

凡在此學習的學員，還可享受常年免費技術咨詢及技術升級服務。學員報名時簽訂培訓合同，保證讓每一位學員都能學習到自己滿意的技術并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學員培訓期間原材料全部免費，再次培訓不收取任何費用。

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤枤g迎有識之士前來考察，品嘗，學習。相信我們的技術、配方、教學環(huán)境會讓您學的放心，學的舒心，充滿信心。

【機構目標】

飯?zhí)叵悴惋嬇嘤柾瞥龅摹叭巳丝蓪W會的培訓項目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學會！ 公司成立以來，一直專心致力于小吃技術推廣。我們憑借強大的技術研發(fā)和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲實戰(zhàn)經驗，提供更專業(yè)、科學的服務。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤栆宰约邯毜降囊娊?，不斷挖掘、可口的小吃培訓項目，讓所有在我校學習的朋友永遠都有延續(xù)不斷的小吃技術學習。

【機構環(huán)境】