武漢正宗廣式水晶蒸培訓(xùn)

【水晶蝦餃簡(jiǎn)介】

水晶蝦餃，是廣東茶樓、酒家的傳統(tǒng)美點(diǎn)。廣東人飲茶，少不了來(lái)一籠蝦餃。上乘的蝦餃，皮白如雪，薄如紙，半透明，內(nèi)餡隱約可見(jiàn)，吃起來(lái)爽滑清鮮，美味誘人。

廣式水晶蝦餃在廣州飲食界的地位，可以用“至高無(wú)上”來(lái)形容。在廣州的大街上，無(wú)論早晨、中午、下午、晚上、夜里都可以看到大嚼“蝦餃”的人。小小的水晶蝦餃幾乎承載了人們對(duì)美食所有的期許和希望：水晶的表皮、大大的蝦仁、精致的蒸煮工藝，卻有著低廉的價(jià)格。喜歡廣州，就從喜歡水晶蝦餃開(kāi)始吧。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

【名師簡(jiǎn)介】

汪凱:中式烹調(diào)師，從業(yè)8年，2006年參加白案大專(zhuān)班學(xué)習(xí)，拜一級(jí)白案廚師鄧天同為師，面點(diǎn)專(zhuān)業(yè)大專(zhuān)學(xué)歷；2009年獲烹調(diào)師職稱(chēng)；熱忠于中國(guó)各地包子、蒸菜、水晶蝦餃等項(xiàng)目的研究，認(rèn)為中國(guó)美食，凝聚了中國(guó)人的飲食智慧，是主食和休閑的上佳食品，對(duì)人們的健康遠(yuǎn)優(yōu)于麥當(dāng)勞和肯德基；作為來(lái)自面食之鄉(xiāng)的北方人，對(duì)面食的喜愛(ài)和口感的追求確實(shí)名不虛傳，精彩技藝常讓專(zhuān)業(yè)人士嘆服。

【開(kāi)店指導(dǎo)】

1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷(xiāo)戰(zhàn)略及促銷(xiāo)計(jì)劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5．加工蒸功夫砂鍋粥、蝦餃、蒸菜設(shè)備、器具的配置。

【店面狀況】

【水晶蝦餃系列市場(chǎng)前景】

廣式水晶系列，如蝦餃、蝦餃皇、水晶包等，因其外形美觀，味道鮮美爽滑，美味可口一直作為廣東和港澳等地早晚茶餐廳或美食城的重點(diǎn)小吃，但又因其用材講究，制作稍顯麻煩，產(chǎn)品價(jià)格較高而在內(nèi)地比較少見(jiàn)，但近幾年，隨著人們對(duì)飲食要求的提高和消費(fèi)能力的提高，廣式水晶些列也必將逐步走入內(nèi)地飲食市場(chǎng)各個(gè)角落，并大行其道。

【師生合影】

【辦學(xué)優(yōu)勢(shì)】

公司現(xiàn)擁有名廚5名、特級(jí)廚師15名、技師20名和專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)老師40余名，直營(yíng)店員工500多名，個(gè)個(gè)擁有精湛的技術(shù)和豐富的開(kāi)店經(jīng)驗(yàn)；老師分別來(lái)自湖北、四川、陜西、湖南、廣東、東北等地，有部分老師在國(guó)外從事過(guò)多年特色餐飲工作。公司也是有意結(jié)合不同區(qū)域的飲食專(zhuān)業(yè)人員，結(jié)合不同層次的飲食經(jīng)營(yíng)人員，充分融匯各地特色飲食和飲食文化，讓產(chǎn)品傳統(tǒng)與現(xiàn)代、古樸與時(shí)尚、手工與自動(dòng)設(shè)備有機(jī)的結(jié)合起來(lái)，形成一套特色的餐飲模式。