酷德咖啡西式蛋糕培訓(xùn)

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當(dāng)前位置 : 好學(xué)校 杭州烘焙 酷德咖啡西式蛋糕培訓(xùn) 課程正文

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杭州西點烘焙精品課程

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認(rèn)證等級

信譽(yù)良好，可安心報讀

酷德咖啡西式蛋糕培訓(xùn)

已獲好學(xué)校V2信譽(yù)等級認(rèn)證

信譽(yù)值

  • (60-80)基礎(chǔ)信譽(yù)積累，可放心報讀
  • (81-90)良好信譽(yù)積累，可持續(xù)信賴
  • (91-100)充分信譽(yù)積累，推薦報讀

與好學(xué)校簽訂讀書保障協(xié)議：

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2018.04.21 張*士 138*****323 咨詢了 周邊交通
2018.03.14 沈*士 137*****990 咨詢了 開班時間
2018.01.09 酈*士 159*****008 咨詢了 授課師資
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2017.04.30 汪*華 150*****830 咨詢了 招生對象
2017.04.25 鄭* 134*****762 咨詢了 招生對象
2017.03.23 郭*生 176*****994 咨詢了 課程費(fèi)用
2017.02.14 周*士 135*****726 咨詢了 開班時間
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2016.11.30 趙* 158*****904 咨詢了 開課校區(qū)
2016.11.07 賀*士 151*****657 咨詢了 開班時間
2016.08.31 徐*姐 182*****337 咨詢了 開課校區(qū)
2016.05.25 田*姐 177*****316 咨詢了 周邊交通
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2016.04.08 楊*姐 186*****919 咨詢了 上課時段
2016.03.24 王*士 150*****107 咨詢了 上課時段
2016.03.24 陳*姐 158*****530 咨詢了 上課時段
2016.03.24 陳*姐 158*****530 咨詢了 周邊交通
2016.03.21 唐*士 188*****717 咨詢了 開課校區(qū)
2018.12.19 曹*生 159*****160 咨詢了 上課時段
杭州西點烘焙精品課程

培養(yǎng)目標(biāo)

通過系統(tǒng)的教學(xué)，讓學(xué)員熟練掌握西式面點制作的基礎(chǔ)操作技術(shù)以及技巧，使學(xué)員運(yùn)用所學(xué)知識解決實際生產(chǎn)的問題，達(dá)到中、西點師的操作技能。

教學(xué)環(huán)境

教學(xué)環(huán)境

學(xué)員作品

學(xué)員作品

西點烘焙經(jīng)驗分享

制品在烘焙過程中一般會經(jīng)歷急脹挺發(fā)、成熟定形、表皮上色和內(nèi)部烘透幾個階段。

急脹挺發(fā)：制品內(nèi)部的氣體受熱膨脹，制品體積隨之迅速增大。

成熟定形：由于蛋白質(zhì)凝固和淀粉糊化，制品結(jié)構(gòu)定形并基本成熟。

表皮上色：由于表面溫度較高而形成表皮，同時由于糖的焦糖化和美拉德反應(yīng)，表皮色澤逐漸加深，但制品內(nèi)部可能還較濕，口感發(fā)粘。

內(nèi)部烘透：隨著熱滲透和水分進(jìn)一步蒸發(fā)，制品內(nèi)部組織烤至佳程度，既不黏濕，也不發(fā)干，且表皮色澤和硬度適當(dāng)。

在烘焙的前兩個階段不應(yīng)打開爐門，以免影響制品的挺發(fā)、定形和體積的脹大。進(jìn)入第三個階段后，要注意表皮和底部的色澤，必要時適當(dāng)調(diào)節(jié)面火與底火，防止色澤過深，甚至焦糊。

開班信息

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