深圳正宗北京烤鴨培訓(xùn)班

北京烤鴨歷史：

北京烤鴨”早在明朝時(shí)就已成為北京官府人家中的席上珍品。朱元璋建都南京后，明宮御廚便取用南京肥厚多肉的湖鴨制作菜肴。為了增加鴨菜的風(fēng)味，廚師采用炭火烘烤，成菜后鴨子吃口酥香，肥而不膩，受到人們稱贊，即被宮廷取名為“烤鴨”,以后明朝遷都北京，烤鴨技術(shù)也帶到北京，并被進(jìn)一步發(fā)展。由于制作時(shí)取用玉泉山所產(chǎn)的填鴨，皮薄肉嫩，口味更佳?？绝喓芸炀统蔀楸本╋L(fēng)味名菜。

“烤鴨”肉質(zhì)鮮嫩，汁液豐富，氣味芳香，且易于消化，營(yíng)養(yǎng)豐富。國(guó)內(nèi)各地人士以及外國(guó)友人，大凡到北京來(lái)的，都要一嘗風(fēng)味獨(dú)特的“北京烤鴨．故此名聞中外。至今各地很流行大同小異的烤鴨做法！但惟有烤這個(gè)工序是一致的!

成本及利潤(rùn)分析：

按基本價(jià)格，每只袋裝冷凍鴨（各地冷藏市場(chǎng)均有銷售）的進(jìn)價(jià)按1.3公斤價(jià)格5.9元，做成烤鴨后每只零售在15元，除去佐料及設(shè)備折舊后的利潤(rùn)在每只8元，保守估計(jì)每日可店售60只，外賣50只，每日毛利潤(rùn)880元，一個(gè)月即880×30=26400元，一年即26400×12=316800元，按保守估計(jì)，扣除稅收（包括：工資、水電、門店租金）以及其他不可預(yù)測(cè)因素導(dǎo)致的費(fèi)用，每年利潤(rùn)不會(huì)低于20萬(wàn)元。并且鴨油作為一種動(dòng)物油，一公斤5至8元，可將木炭、水、電等費(fèi)用抵消。由此看來(lái)，開家烤鴨店是一項(xiàng)投資小見效快的好生意，一年四季如此，沒有淡季與旺季之分。

招生對(duì)象：想學(xué)習(xí)烤鴨技術(shù)，想有一技傍身，想自主創(chuàng)業(yè)開店的人士。

教學(xué)目標(biāo)：學(xué)習(xí)培訓(xùn)理論結(jié)合實(shí)際操作，讓每位學(xué)員能獨(dú)立完成北京烤鴨制作、面醬配制、相關(guān)配料配方等。

理論學(xué)習(xí)：

①項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括技術(shù)配方、工藝流程、口味轉(zhuǎn)換等；

②開店指導(dǎo)，包括調(diào)研、選址、裝修、人員配備、物資采購(gòu)、推廣等。

示范講解：

①專業(yè)老師一對(duì)一親自示范，手把手教；

②老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)學(xué)員鞏固理論學(xué)習(xí)階段中的知識(shí)，融會(huì)貫通。

自我實(shí)踐：

①學(xué)員全程實(shí)操，老師在旁邊監(jiān)督指導(dǎo)；

②學(xué)員反復(fù)操作，成品獲得老師審核通過，準(zhǔn)予畢業(yè)。

溫馨提示：學(xué)員可隨到隨學(xué)，來(lái)時(shí)持身份證或其他有效證據(jù)報(bào)名，如果有技術(shù)創(chuàng)新改良的，學(xué)員均可免費(fèi)學(xué)習(xí)，為所有學(xué)員提供終身技術(shù)服務(wù)指導(dǎo)。

學(xué)校簡(jiǎn)介：

深圳市誠(chéng)信餐飲管理有限公司是一家集餐飲技術(shù)開發(fā)、技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)咨詢、創(chuàng)業(yè)開店、加盟連鎖指導(dǎo)為一體的專業(yè)機(jī)構(gòu)。

總部成立于2003年，專業(yè)從事餐飲、小吃、烤鴨、鹵菜、燒臘、蛋糕、面點(diǎn)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

自開創(chuàng)以來(lái)，一直本著“忠于人本、誠(chéng)于品質(zhì)、誠(chéng)信服務(wù)、以質(zhì)取勝”的經(jīng)營(yíng)理念。

公司先后獲得“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)” 、“誠(chéng)信培訓(xùn)單位” 、“中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)員”等榮譽(yù)稱號(hào)。

培訓(xùn)優(yōu)勢(shì)：支持力度大，傾我所有，盡我所能，努力實(shí)現(xiàn)雙贏。

信譽(yù)**：簽訂合同、**學(xué)習(xí)效果。

風(fēng)險(xiǎn)低：正宗技術(shù)培訓(xùn)、全面開店指導(dǎo)，擁有“少、小、低、精”的投資優(yōu)勢(shì)。

技術(shù)優(yōu)勢(shì)強(qiáng)：多年潛心總結(jié)和研究，濃縮京、湘、粵名菜技術(shù)精華，長(zhǎng)期跟蹤服務(wù)。

教學(xué)情景：