廣州正宗重慶烤魚制作培訓(xùn)班

重慶烤魚介紹：

重慶烤魚,香味濃郁，湯色紅亮，辣而不燥，外皮香脆，肉質(zhì)鮮嫩，還具有獨(dú)特的焦香味和濃郁的料香味，回味無窮，百吃不厭！在回放千百年飲食文化的同時(shí)，也引領(lǐng)了現(xiàn)代烤魚新時(shí)尚。整個(gè)烹制香料均采用中藥材；烤制過程精細(xì)，有效防止了因低溫或高溫對魚的營養(yǎng)帶來的損失，使魚的營養(yǎng)發(fā)揮到大化，達(dá)到婦女美容健身，兒童健腦，男人強(qiáng)筋健骨的功效，贏得了廣大消費(fèi)者的信賴。

招生對象：想學(xué)習(xí)正宗重慶烤魚制作，想自主創(chuàng)業(yè)的人士。

課程簡介：

本課程推出的烤魚項(xiàng)目分為麻辣、清香兩大系列，所選中草藥及調(diào)料多達(dá)三十多種，既將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，又富含豐富的營養(yǎng)成份，結(jié)合現(xiàn)代人的飲食習(xí)慣和現(xiàn)代烹飪技術(shù)，絕不添加任何色素和化學(xué)物質(zhì)，全部是的香料與草藥制作，味道香醇濃郁，回味甘甜，吃后不干不火，香味正宗，一年四季均可食用。

教學(xué)安排：

1、烤魚秘制老油的制作。

2、烤魚秘制香油的制作。

3、市場采購的方法與技巧

4、魚的宰殺及前期處理

5、魚的腌制方法與調(diào)料的配置

6、魚的烤制方法、溫度的控制、調(diào)料的使用技巧

7、鍋底的調(diào)制及各種味型的配方

8、成品的調(diào)配，學(xué)員親自動(dòng)手實(shí)際操作---師傅點(diǎn)評----做出合格成品---結(jié)業(yè)。

9、后期技術(shù)輔導(dǎo)、開店所需設(shè)備采購指導(dǎo)。

教學(xué)**：

一、，學(xué)會(huì)為止

二、通過學(xué)習(xí)，讓每位學(xué)員學(xué)到真正的技術(shù)，所有技術(shù)配方絕不保留

三、親臨其境，親眼觀看，親口品嘗、親手操作

重慶烤魚源于萬州：

晚清年間，重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女，所以只授了她一些家常菜的做法，聊以侍候一家老小的日常餐飲。而她的父親只在逢年過節(jié)時(shí)方才顯山露水、上灶炒菜。一年春節(jié)，父親臥病在床，不能上灶，就命女兒做些普通菜草草過年，誰知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐，技驚四座。其中，尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚讓父親也嘆為觀止。原來，此女一直潛心廚藝研究，平日趁父親不在時(shí)偷看了自家的菜譜，為了不在烹飪的手法中泄漏自己偷師所得，便在原葉家菜的基礎(chǔ)上融入了自己的心得，形成了獨(dú)具匠心的新配方。自此，父親發(fā)現(xiàn)她極具廚藝天賦，遂改變家規(guī)，將烹飪技藝逐一傳授，并把自家引以為傲的炒菜配料秘方也傾囊相授。

1920年，此女嫁入同樣在清朝地方官員家中做大廚的韓家，隨夫姓韓，后來當(dāng)?shù)厝硕挤Q她為“韓媽媽”。韓家亦有自己獨(dú)特的燒烤配料秘方，韓媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來，延用先烤后炒的方式，將烤魚進(jìn)一步改良，而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚的關(guān)鍵。

學(xué)校簡介：

廣州市廣品餐飲企業(yè)管理有限公司成立于2002年，是一家集餐飲小吃，風(fēng)味小吃，休閑小吃，各地名小吃等特色餐飲培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)機(jī)構(gòu)；通過培訓(xùn)的方式為創(chuàng)業(yè)者提供可靠的技術(shù)服務(wù)，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個(gè)全新的平臺，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)，即可固定開店，也可流動(dòng)經(jīng)營，低投資幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者的項(xiàng)目，使更多人能成功創(chuàng)業(yè)。

公司擁有一批的師資培訓(xùn)團(tuán)隊(duì)，在我公司參加培訓(xùn)學(xué)習(xí)，我們將毫無保留，手把手地教您、讓您順利地掌握技術(shù)。

公司結(jié)合國人飲食特點(diǎn)，去偽存真，提煉出了一套更科學(xué)的工藝方法；使制作出的產(chǎn)品口味更時(shí)尚美味，制作方法更快速便捷。公司設(shè)備齊全，環(huán)境優(yōu)美，老師手把手傳授，技術(shù)配方無保留傳授，一次交費(fèi)學(xué)習(xí)，技術(shù)免費(fèi)升級。做到速成而不“濫造”，可以徹底解除創(chuàng)業(yè)者技術(shù)和經(jīng)營的困難，讓完成專業(yè)項(xiàng)目培訓(xùn)的學(xué)員，既可信心百倍的去開店創(chuàng)業(yè)，讓小本創(chuàng)業(yè)的人士花少的錢，學(xué)到專業(yè)、正宗的技術(shù)，走上創(chuàng)造財(cái)富之路，給更多的失業(yè)人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士提供一個(gè)學(xué)習(xí)技能、施展抱負(fù)的機(jī)會(huì)。

公司目標(biāo)：

讓每位創(chuàng)業(yè)者零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)

1.各項(xiàng)特色小吃系列，均有秘制的獨(dú)特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。

4.老牌單位，技術(shù)精湛，實(shí)力雄厚，信譽(yù)至上，長期跟蹤服務(wù)。

5.免費(fèi)提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。

教師：

李老師

性別:男 職位:講師 學(xué)歷:嘉應(yīng)大學(xué) 任教科目:小吃

教學(xué)理念:

要學(xué)技術(shù)，先學(xué)做人。沒有端正的人品，沒有踏踏實(shí)實(shí)的心態(tài)是學(xué)不好手藝的即使有手藝，也不會(huì)被人尊重。而且，學(xué)技術(shù)沒有特權(quán)，手長在自己身上，只能靠自己。任何人，只有吃苦耐勞，刻苦鉆研，才能得到應(yīng)有的收獲。

教學(xué)寄語:

前進(jìn)的腳步從未停止過，奮斗的決心從未動(dòng)搖過，新的一年，我們會(huì)更好！我們不追求學(xué)員的數(shù)量，但追求更高的成功率。我們注重每一個(gè)學(xué)員的成績，而不是某幾個(gè)學(xué)員，所以我們始終堅(jiān)持小班教學(xué)，使人人立業(yè)，讓個(gè)個(gè)成才，才是我們追求的目標(biāo)。

師生風(fēng)采：

作品一覽：