重慶18天蛋糕西點(diǎn)烘焙綜合培訓(xùn)班

【適合對(duì)象】

烘焙興趣人群、烘焙就業(yè)創(chuàng)業(yè)人群

【教學(xué)特色】

實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)向：我們高度重視課程的實(shí)操性，確保每位學(xué)員都能在模擬真實(shí)工作環(huán)境的訓(xùn)練中學(xué)習(xí)和實(shí)踐，從而迅速掌握并熟練運(yùn)用各項(xiàng)技能，為未來(lái)的職業(yè)生涯奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

創(chuàng)新文化：我們積極倡導(dǎo)并踐行創(chuàng)新理念，定期舉辦美食創(chuàng)意比賽，搭建一個(gè)展示才華、激發(fā)靈感的平臺(tái)，鼓勵(lì)學(xué)員勇于嘗試、敢于創(chuàng)新，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)的繁榮發(fā)展。

持續(xù)支持：我們?yōu)閷W(xué)員提供免費(fèi)的技術(shù)升級(jí)指導(dǎo)與咨詢服務(wù)，確保學(xué)員能夠緊跟行業(yè)動(dòng)態(tài)，不斷吸收新知識(shí)、新技能，實(shí)現(xiàn)個(gè)人技能的持續(xù)成長(zhǎng)與發(fā)展。

綠色健康：我們積極倡導(dǎo)綠色健康的餐飲理念，致力于教授學(xué)員如何使用天然、健康的食材，結(jié)合科學(xué)的烹飪方法，創(chuàng)作出既美味又健康的菜品，滿足現(xiàn)代消費(fèi)者對(duì)健康飲食的迫切需求，共同推動(dòng)餐飲行業(yè)的綠色可持續(xù)發(fā)展。

小班教學(xué)丨推薦就業(yè)丨設(shè)備齊全丨隨到隨學(xué)丨自有教材丨分期付款丨環(huán)境舒適丨免費(fèi)復(fù)訓(xùn)丨零基礎(chǔ)入門丨免費(fèi)試學(xué)

【教學(xué)內(nèi)容】（18天：12天裱花+6天西點(diǎn)課程）

第一天：

基礎(chǔ)知識(shí)：
裱花工具，常用原材料的認(rèn)識(shí)，奶油的分類與打發(fā)技巧，保存方式。
淡奶油，含乳脂奶油與植物奶油的區(qū)別選材與作用。
花嘴的認(rèn)識(shí)與使用，小紅書及抖音流行蛋糕花邊學(xué)習(xí)20~25種（會(huì)根據(jù)市場(chǎng)變化調(diào)節(jié)花邊）；

第二天：蛋糕胚，戚風(fēng)蛋糕胚，操作注意事項(xiàng)，蛋白打發(fā)狀態(tài)分析與技巧，烘烤溫度要求，成品保存方法，店鋪出單注意事項(xiàng)、出單流程等；

第三天：抹面學(xué)習(xí)與練習(xí)，如何正確使用抹刀，裱花袋以及其他工具，蛋糕胚抹面的技巧和注意要點(diǎn)，一刀收的練習(xí)和檢驗(yàn)；

第四天：奶油調(diào)色，色彩搭配講解；講解三原色、色環(huán)、調(diào)色；配色顏色搭配實(shí)際應(yīng)用、水性油性、液體色素、粉類色素等不同種類的區(qū)別，調(diào)色實(shí)操與作業(yè)審核；

第五天：Ins風(fēng)簡(jiǎn)約蛋糕，動(dòng)物奶油抹面，新鮮水果處理，顏色的搭配，水果擺放技巧，根據(jù)季節(jié)流行款教授；

第六天：復(fù)古蛋糕，講解各類復(fù)古蛋糕的制作，單層復(fù)古蛋糕與雙層復(fù)古蛋糕的制作與組裝， 雙層蛋糕花邊搭配技巧與實(shí)際運(yùn)用，雙層蛋糕打樁方法，各種高級(jí)色系搭配方案，加強(qiáng)各類裱花嘴的使用；

第七天：半翻糖蛋糕、球形蛋糕、翻糖蝴蝶結(jié)制作、LV蛋糕制作，糯米紙的使用注意事項(xiàng)；
第八天：插件蛋糕，翻糖插件制作，插件形狀大小的搭配，顏色的搭配，各種模具認(rèn)識(shí)與使用；  
第九天：手繪蛋糕，球形蛋糕練習(xí)，手繪的練習(xí)，顏色的搭配，各類卡通造型的制作講解；  
第十天：水果蛋糕，淡奶油抹面、新鮮水果處理、水果擺放技巧（根據(jù)季節(jié)流行款教授 ）；  

第十一天：雙層復(fù)古蛋糕，雙層復(fù)古蛋糕花邊搭配技巧與實(shí)際運(yùn)用，雙層蛋糕打樁方法，各種高級(jí)色系搭配方案，加強(qiáng)各類裱花嘴的使用；

第十二天：實(shí)胚考核，抹胚的時(shí)間考核，花嘴的使用，顏色的搭配，產(chǎn)品的出品；

第十三天：輕脆手指餅干、經(jīng)典提拉米蘇、楊枝甘露提拉米蘇，莓果提拉米蘇、茉莉青提提拉米蘇、日式輕乳酪蛋糕；

第十四天：抖臀古早蛋糕、抹茶古早蛋糕，拉絲麻薯豆乳盒子、抹茶拉絲麻薯豆乳盒子、法式馬卡龍、檸檬法式馬卡龍、巧克力法式馬卡龍

第十五天：原味巴斯克、檸檬巴斯克、抹茶巴斯克、草莓巴斯克、巧克力巴斯克、芋泥巴斯克；

第十六天：濃郁奶香卷，可可夢(mèng)龍卷、芒果抹茶卷，檸檬奶油紙杯蛋糕、巧克力奶油紙杯蛋糕肉松小貝、拉絲麻薯肉松小貝

第十七天：果茸及果醬的認(rèn)識(shí)及保存、淡奶油的講解和品牌選擇保存、慕斯的結(jié)構(gòu)組成及成品慕斯的保存。產(chǎn)品：黑森林慕斯、巧克力慕斯、水果慕斯；

第十八天：蛋糕的制作手法講解，蛋糕脫模講解、顏色的搭配，擺件的大小搭配，成品蛋糕裝飾。

【師資簡(jiǎn)介】

本校授課老師?均為從業(yè)10 年以上的?級(jí)培訓(xùn)講師，榮獲國(guó)內(nèi)外多項(xiàng)殊榮，且從事烘焙教育及產(chǎn)品研發(fā)?作實(shí)操5 年以上復(fù)合型?才，其中不乏有國(guó)家?級(jí)?點(diǎn)師、?級(jí)考評(píng)員等?業(yè)精英加持。

李姝利
國(guó)家高級(jí)西點(diǎn)師，2019年度重慶市明星主廚
首屆“高新工匠”杯技能大賽二等獎(jiǎng)
2017年在法國(guó)國(guó)立高等甜點(diǎn)學(xué)院ENSP進(jìn)修，跟隨歐洲杯甜點(diǎn)iulien dugourd學(xué)習(xí)米其林法式盤餐甜品
2018年赴法國(guó)雷諾特廚藝學(xué)員進(jìn)修，跟隨米其林新晉MOF Patrice lbarboure學(xué)習(xí)法國(guó)米其林法式甜品
2018年進(jìn)入烘焙職業(yè)教育行業(yè)，扣任法式甜品、翻糖蛋糕主要教學(xué)老師

【關(guān)于我們】

發(fā)源于重慶本土，深耕烘焙＆小吃領(lǐng)域15年以上，集餐飲技術(shù)培訓(xùn)、管理咨詢、美食研發(fā)與創(chuàng)新于一體，憑借優(yōu)質(zhì)的烘焙教學(xué)設(shè)施與專業(yè)高效的教學(xué)團(tuán)隊(duì)，致力于為有志于加入烘焙＆小吃大家庭的成員打造一個(gè)全面、專業(yè)且有實(shí)戰(zhàn)導(dǎo)向的培訓(xùn)平臺(tái)。在這里，無(wú)論是餐飲創(chuàng)業(yè)者、從業(yè)者，還是美食愛(ài)好者，都能獲得精湛的烹飪技藝，洞悉新餐飲市場(chǎng)趨勢(shì)，從而實(shí)現(xiàn)個(gè)人技能的提升與企業(yè)價(jià)值的飛躍。我們堅(jiān)信，通過(guò)我們的努力，每一位學(xué)員都能在餐飲領(lǐng)域綻放光彩，成就非凡。