技能基礎、技能拓展、技能強化、宴席實戰(zhàn)、崗前實訓
具體課程內容:
第一階段:技能基礎
基本功教學:丁、條、片、段、粒、塊等
基礎刀工菜肴教學:地3三鮮、滑炒雞絲、宮保雞丁等
冷菜教學:芥末菠菜、蒜泥肘子、紅油耳絲、秘制怪味脆肉等
西點教學:白吐司、蛋黃餅干、漢堡、豆沙土司、蛋撻等
第二階段:技能拓展
家常菜教學:農家小炒肉、魚香茄龍、辣炒花蛤、百粒蝦球、水煮肉片、菠蘿咕姥肉、鍋包肉等
冷菜、燒臘教學:廣式鹵水、海鮮刺身、絕味鴨胗、口水雞等
雕刻教學:月季花、康乃馨、喜鵲、錦雞、孔雀等
中點教學:拉面、餛飩、包子、燒麥、奶黃包、油條、水餃等
面塑教學:史努比、小和尚、牡丹花、玫瑰花、多肉等
糖藝教學:竹子、玫瑰、天鵝、海豚等
盤飾教學:蘭花、喇叭花、鯉魚、刮竹等
第三階段:技能強化
地方特色教學:冬陰酸辣羊肉、野山椒炒牛肉、秘制新疆大盤雞、泰式竹夾鱸魚、薯條香辣蝦、XO醬四季豆、老醋帶魚、鐵板黃金茄、風味手撕雞等
西點提升教學:韓式裱花、法式甜點、杯子重油蛋糕、創(chuàng)意木紋蛋糕等
酒店流行菜教學:盆盆蝦、麻辣小龍蝦、毛氏紅燒肉、湘江黃辣丁、湘西土匪鴨、石鍋牛腩等
八大菜系教學:各大地區(qū)菜系、人參燉烏雞、手抓羊肉、大盤雞、酸菜白肉等
系統(tǒng)學習八大菜系及各種經(jīng)典菜肴制作方法
熟練掌握本院校所屬菜系的制作,精通八大菜系代表菜、經(jīng)典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、 特色菜,融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作,熟悉原料的漲發(fā)及制作。
觸類旁通,扎實掌握各項烹飪技能
熟悉中西式面點、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水糖藝、果醬畫、燒烤等技能操作。加強熱菜實習課程的同時,增加私房菜和融合菜的學習。
業(yè)務技能綜合學習
能勝任設計零點菜單及各類不同檔次宴席菜單與制作;掌握營養(yǎng)配餐知識及烹飪英語;精通餐飲管理、廚房成本核算、酒店運營,市場營銷等相關知識并具備獨立創(chuàng)業(yè)、創(chuàng)新能力強的綜合型人才。
學校簡介:
金凌餐飲教育集團,自2000年創(chuàng)立以來,已成為國內首屈一指的餐飲技能培訓領軍者。集團旗下金凌美食培訓學校,以昆明為核心,輻射合肥、貴州、長沙等地,占地超800畝,匯聚80余位精英教師,包括24位優(yōu)秀烹飪大師與8位特級講師,年培訓學員破萬。學校設施先進,涵蓋標準教室、現(xiàn)代化操作間及實體店模擬環(huán)境,確保學員實戰(zhàn)技能與市場無縫對接。
我們專注于【廚師烹飪】、【特色小吃】、【早點面點】、【西式面點】、【咖啡飲品】五大專業(yè)培訓,累計輸送技術人才超2萬,深受業(yè)界認可。作為技能鑒定考核單位及行業(yè)權威培訓基地,我們不僅傳授技藝,更提供從店面設計到員工內訓的一站式創(chuàng)業(yè)支持。
金凌餐飲教育集團秉承“探尋時尚經(jīng)典,締造健康美食”的宗旨,致力于將傳統(tǒng)與時尚融合,美味與健康并重,通過持續(xù)的新品研發(fā)與技術革新,引領餐飲培訓新風尚。我們不僅是技術的搖籃,更是創(chuàng)業(yè)者堅實的后盾,助力每一位學員零風險創(chuàng)業(yè),共創(chuàng)輝煌未來。
教學環(huán)境:
昆明校區(qū)
教室
飲品教室
大廳
前臺
合肥校區(qū)
校區(qū)全景
會客廳
實操教室
92%滿意度
金凌餐飲教育集團
綜合
環(huán)境 : 4.3師資 : 4.8教學 : 4.8