上海麻辣燙高級培訓班(手把手教學）

【培訓內(nèi)容】

肉類：汕頭手打牛肉丸，串魚丸，墨魚丸，火腿腸，肥腸，豬肚，豬血塊，

鴨血塊，臺式熱狗，海帶，草魚片，草魚泡，蟹肉棒等

蔬菜：生菜，蘑菇，菠菜，千百葉，金針菇，大白菜，蓮藕片，玉米等

【課程特色】

麻辣燙辣椒制作

首先麻辣燙來源四川。而麻辣燙對選材是核心技術，花椒粉選擇，辣椒選擇，孜然選材，中草藥選擇， 熬辣椒醬。熬湯底，大骨頭熬湯，鮮香醇厚！熬高湯材料的選擇。

辣椒油制作

湯菜技巧，素菜，葷菜各種菜品湯的時間，火候掌握、自我實踐：一對一教學，師傅旁邊檢查指導，實踐動手操作，自己操作所有流程，制作出成品，師傅旁邊檢查指導。

【課程安排】

師傅講解正宗四川麻辣燙食材，器皿的選擇，采購。四川麻辣燙配料及搭配食材的選擇、制作。專業(yè)采購師傅給學員講解采購的方法訣竅，注意事項，開店要必備那些條件。專業(yè)采購師傅帶同學到 食品批發(fā)市場 講解 市場的七大竅門。學員自己反復實際操作練習所學的課程，一直到學透。

【學習環(huán)境】

【關于我們】

上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目，技術都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味，實現(xiàn)零風險經(jīng)營。 既可固定開店，又可流動經(jīng)營，四季經(jīng)營，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤高，低投資只要幾百元就可實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠的投資伙伴。 以自己獨到的見解，開發(fā)和引進并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學習，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質的投資項目，是目前上海產(chǎn)品多的飲品技術。

【作品展示】

【麻辣燙底料簡介】

麻辣燙底料，就是制作麻辣燙底湯所用到的各種原材料與調味料，主要有牛骨、豬骨、雞骨、海鮮、香辛料（中醫(yī)理論稱之為藥材）、鹽、味精、雞粉、料酒、豆瓣醬、豆豉、牛油、雞油、菜籽油、色拉油和麻油等。眾所周知，麻辣燙好不好吃，底湯起著決定性作用，直接關系到麻辣燙的口感與風味。因此調出好喝的底湯首先就必須選用上好的原材料和調味料。