上海炸醬面培訓課程

【課程簡介】

炸醬面，漢族面食?！爸袊竺鏃l”之一，流行于北京、天津、河北，遼寧、吉林等北方地區(qū)，由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好，做成菜碼備用。然后做炸醬，將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒，即成炸醬。面條煮熟后，撈出，燒上炸醬，拌以菜碼，即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的，稱“過水面”。

【課程內(nèi)容】

1、講解炸醬面肉的采購；

2、講解炸醬面的秘制醬料的調(diào)制；

3、講解炸醬面的各種小菜的切配以及技巧；

4、講解炸醬面的特制紅油的做法；

5、講解炸醬面的秘制鹵水的做法；

6、講解炸醬的熬制過程；

7、講解炸醬面調(diào)面的方法和技巧。

【作品展示】

【課程安排】

節(jié)理論學習

1、開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術詳細講解，包括原材料、設備的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、店鋪經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造財富。

第二節(jié)示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

第三節(jié)自我實踐

1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3、學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

【課程特色】

不限制學習時間,,學會為止。視個人情況而定。

【教學環(huán)境】

【學校簡介】

上海攜似餐飲管理有限公司以“弘揚民族飲食文化,豐富人民生活”為己任.“以味道求生存、以信譽促發(fā)展”的經(jīng)營理念,專心致力與飲食文化和小吃培訓的傳播與推廣。本校具有小吃品種全、具特色的產(chǎn)品,適合各地特色小吃項目學習、且經(jīng)過單校長和幾位大師多年的努力獨創(chuàng)了無堿礬香酥大油條,攜似秘制特色冒菜,和攜似特色小吃香酥餡餅等培訓項目,我們憑借強大的技術研發(fā)和品牌運營實力，結合自身豐富的餐飲小吃培訓實戰(zhàn)經(jīng)驗，為廣大致力于餐飲小吃創(chuàng)業(yè)的中小投資者提供專業(yè)、科學培訓服務。