上海本幫面高級(jí)培訓(xùn)班（開店流程講解）

【課程特色】

特色面條系列，面條，口感細(xì)膩，湯汁鮮美，再配上上好的牛肉澆頭、各種素菜澆頭，營(yíng)養(yǎng)又美味，方便又快捷、便宜又實(shí)惠，人人愛吃，吃起來美味，店店都火爆，喜歡吃，又想開一家面館店，不會(huì)做，沒有經(jīng)驗(yàn)，培訓(xùn)所有面條技術(shù)，經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，配方完全公開，口味免費(fèi)品嘗，實(shí)際操作培訓(xùn)，學(xué)會(huì)為止，開店成功為止，真技術(shù)配方。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

特色牛肉煨面，紅油蝦醬肉絲拌面，紅油蝦醬目魚拌面，紅油蝦醬蝦仁拌面，豬干面，菌菇面，肚絲面， 大腸面。腰花面，鱔絲面，咸菜目魚面，蝦仁湯面，蔥油拌面，榨菜肉絲拌面，咸菜肉絲拌面。大排面，大肉面，獅子頭面，魚香肉絲面

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：1.開店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購等。2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

實(shí)際操作內(nèi)容：頂正面條系列的系統(tǒng)講述；面條系列原料的選購；面條系列食材的預(yù)加工；面條系列加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；面條的工藝步驟；面條系列經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【學(xué)習(xí)環(huán)境】

【關(guān)于我們】

上海攜似餐飲管理有限公司是一家食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲項(xiàng)目聯(lián)盟、餐飲咨詢與策劃服務(wù)為一體的綜合性餐飲發(fā)展餐飲連鎖企業(yè)，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。 擁有全國(guó)品種全、具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項(xiàng)目，技術(shù)都來自于正宗的名小吃發(fā)源地，讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學(xué)到正宗的小吃口味，實(shí)現(xiàn)零風(fēng)險(xiǎn)經(jīng)營(yíng)。 既可固定開店，又可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)，四季經(jīng)營(yíng)，沒有淡季，只有旺季，投資少，利潤(rùn)高，低投資只要幾百元就可實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)老板的夢(mèng)想，是小本創(chuàng)業(yè)投資者真誠(chéng)的投資伙伴。 以自己獨(dú)到的見解，開發(fā)和引進(jìn)并舉，不斷的創(chuàng)新，不斷的嘗試，不斷的學(xué)習(xí)，為廣大想創(chuàng)業(yè)者提供優(yōu)質(zhì)的投資項(xiàng)目，是目前上海產(chǎn)品多的飲品技術(shù)。

【作品展示】

【上海菜簡(jiǎn)介】

本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區(qū)漢族傳統(tǒng)飲食文化的一個(gè)重要流派。所謂本幫，即本地。以濃油赤醬、咸淡適中、保持原味、醇厚鮮美為其特色。常用的烹調(diào)方法以紅燒、煨、糖為主。后為適應(yīng)上海人喜食清淡爽口的口味，菜肴漸由原來的重油赤醬趨向淡雅爽口。本幫菜烹調(diào)方法上善于用糟，別具江南風(fēng)味。

而本幫面就是上海的特色面條，比較出名的有蔥油拌面、兩面黃這兩種，前者是衡量一家上海本幫菜是否功底的一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，即使看起來簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的蔥油拌面也是有很多講究和門道在里面的，沒有十幾年的功底是做不好這道上海極具特色的本幫菜的 ，而兩面黃則是上海本幫面條正在消失的傳奇了，這道菜在解放前是非?；鸬?，很多傳統(tǒng)的本幫面條店也大多數(shù)是做這道菜起家的。