上海黃燜雞米飯培訓(xùn)課程

【課程簡介】

黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯。是歷史傳統(tǒng)名吃,源自山東濟南。黃燜雞米飯是采用秘制醬料工藝技術(shù)，采集數(shù)十種香料及調(diào)味品嚴格按比例調(diào)配烹制而成，做成后色香味美，口感鮮嫩透味不粘膩，香味濃郁。無論口感，視覺，色澤都屬上品，令人回味無窮，百吃不厭。雞肉選材鮮嫩三黃雞腿肉，做出的黃燜雞嫩滑多汁，汁味和香味浸入雞肉內(nèi)部，色澤均勻。用土制砂鍋燒制，砂鍋內(nèi)沸騰，香氣直入鼻中，雞塊滾燙，色度與亮度呈現(xiàn)佳狀態(tài)。

【課程內(nèi)容】

1、講解黃燜雞米飯原材料的選擇、采購

2、講解黃燜雞米飯機器設(shè)備的認識與使用

3、黃燜雞米飯的制作細節(jié)與注意事項

4、黃燜雞米飯秘制配方成分比例與講解

5、黃燜雞米飯底料的認識與配方

6、黃燜雞米飯增值方式的指導(dǎo)

7、黃燜雞米飯經(jīng)營方式及成本控制方法的指導(dǎo)

【作品展示】

【課程安排】

一、示范講解

1、專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

二、自我實踐

1、自己備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)時間】

不限制學(xué)習(xí)時間。，學(xué)會為止。一般2-3天左右，視個人情況而定。

【贈送優(yōu)惠】

1、指導(dǎo)招牌設(shè)計。

2、指導(dǎo)菜單設(shè)計。

【教學(xué)環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

上海攜似餐飲管理有限公司致力于中華美食餐飲的挖掘、推廣、傳播，特別注重培訓(xùn)投資小、見效快、易學(xué)會、利潤高的各式小吃，使來我校的學(xué)員以微小的投資立刻擁有整套的特色小吃制作技術(shù)，實現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢想。攜似特色小吃職業(yè)培訓(xùn)中心不但配方新穎、品種齊全、口感好，關(guān)鍵還是口味好純正、回味悠久、香味奇特，其點睛之處在于獨特的恒味特色小吃配料。恒味小吃培訓(xùn)秘制的各種小吃，讓顧客嘗后頓時鮮香味濃、口舌生津、開胃增食，做出的小吃是人人喜吃，百吃不厭。