雜醬面
炸醬面在中國北方十分流行,而陜西、天津、上海、廣東、東北也有不同制法的炸醬面。韓國亦有炸醬面,是由華僑帶入韓國,以春醬(黑豆醬)為調味料,加上洋蔥、蝦、肉類等。不過擺放相當精致,中間盤放面條,中央是一撮紫色的炸醬,像一盤工藝品。炸醬面是北京富有特色的食物,由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱“過水面”。
培訓內容
1、雜醬面的原料選購;
2、雜醬面食材的預加工;
3、雜醬面味型確定;
4、雜醬面系列味汁的調制;
5、系列調味品及原料的貨源渠道;
6、經營選址與生意技巧,投資分析,經營管理。
一對一教學,您在學習期間,自己實際動手操作,從選料、配料、相關技巧、后期成品的處理,都會學到位,,學會為止,學完后我們公司還可以幫您提供材料,設備的采購渠道以及清單
學習環(huán)境
學員風采
利潤分析
生面:0.66元,肉醬成本1元,醬油0.043元,共計1.7元左右,加上紙碗和筷子0.08元,一碗雜醬面的材料成本價是1.835元,而售價為3-4元。平均計算每天售出200碗,除去成本每個月利潤為7223~13423元,在熱鬧地區(qū)銷售額更高。
學校師資
齊師傅,美美香面點培訓師,自2005年美美香成立以來就加入美 美香,曾有自己的早餐店,主要經營包子,腸粉,原味湯粉王 項目,加入美美香后主功技術研發(fā),現在面點制作方面有豐富 的經驗。齊師傅教學溫和,技術,學員評價都十分滿意。