武漢正宗湖南醬板鴨技術(shù)培訓(xùn)

食品介紹

醬板鴨，是我國的一道絕味名食，是經(jīng)幾十種中藥材和各種調(diào)味原料，經(jīng)過多道工序秘制而成。其成品色澤深紅、皮肉酥香、醬香濃郁、滋味悠長，具有活血順氣、健脾、養(yǎng)胃、美容之功效；口感香、辣、甘、麻、咸、酥、綿適中，醇香可口，色香俱全，低脂不膩，回味無窮。

醬板鴨，是風(fēng)靡大江南北的一種風(fēng)味美食，既是一道佐酒佳肴，又是送禮佳品。

培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)醬板鴨全套完整的加工技術(shù)工藝

培訓(xùn)要點(diǎn)

● 醬板鴨加工用具的配置；

● 原材料的選購；

● 加工原材料的處理；

● 醬板鴨加工的藥材配方；

● 系列調(diào)味品的選用；

● 醬板鴨的腌制及干處理方法；

● 醬板鴨專用湯汁的調(diào)配；

● 食品顏色的確定及調(diào)味要領(lǐng)；

● 醬板鴨的完整加工程序；

● 專用湯汁的使用及保管；

● 加工的注意事項(xiàng)；

● 系列用料及用具的采購渠道。

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)；

2、采用真材實(shí)料、親自動手實(shí)踐、現(xiàn)場演練操作；

3、理論與實(shí)踐密切結(jié)合，通過實(shí)踐來檢驗(yàn)理論的可行性；

4、從醬板鴨加工基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)；

5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。

學(xué)員風(fēng)采

培訓(xùn)時間

學(xué)習(xí)總時間不限，，學(xué)會為止，一般3天左右（視各人情況而定）。

培訓(xùn)費(fèi)用

學(xué)習(xí)醬板鴨加工技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、實(shí)習(xí)材料費(fèi)、技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)、教材資料費(fèi)、5年技術(shù)升級費(fèi)、跟蹤服務(wù)費(fèi)等），再無其它任何收費(fèi)。

優(yōu)惠活動

方式一：鹵味燒臘系列的所有項(xiàng)目同時任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。鹵味燒臘系列所有項(xiàng)目介紹：精品鹵菜、久久鴨脖、絕味黑鴨、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、泡椒鳳爪、道口燒雞、醬板鴨、香酥鴨、童子雞、壇子雞、鹽水鴨、口水雞、鹽焗雞、棒棒雞等。

方式二：凡是本單位的一切項(xiàng)目，同時任意選學(xué)兩項(xiàng)，另送兩項(xiàng)（共4項(xiàng)）；學(xué)三項(xiàng)，送三項(xiàng)（共6項(xiàng)）；多學(xué)多送。

食用價值

鴨子的營養(yǎng)價值很高，屬涼性，科學(xué)地食用，具有滋潤養(yǎng)胃、養(yǎng)肝去火、健體養(yǎng)顏、益氣、養(yǎng)血、除濕去煩、醒目安神、活血化瘀、滋陰養(yǎng)腎之功效，多少年來多少代一直深受人們的喜愛。

醬板鴨，既可作為休閑小吃，也是酒席上的特色佳肴，既可加工冷食品嘗其鮮美，也可加熱享受傳統(tǒng)熱食之風(fēng)味，是四季養(yǎng)生保健、宴請賓朋好友嘗鮮、走親訪友饋贈、探望病人、孝敬長輩的上乘禮品。

加工經(jīng)營

醬板鴨，歷史悠久，歷來暢銷于市場，長期以來作為酒店的一道特色名菜，深受顧客歡迎和稱頌。

久為珍美食培訓(xùn)基地，在經(jīng)過多年的研發(fā)和改進(jìn)中，結(jié)合傳統(tǒng)制作工藝，合理運(yùn)用了現(xiàn)代食品科學(xué)調(diào)味方法，使得加工更為簡捷方便，而口感比傳統(tǒng)制法更美好，回味更持久，出品率更高，經(jīng)營者利潤更為可觀。

醬板鴨制作工藝講究，口感豐富，在于合理運(yùn)用調(diào)味品，但操作并不是特別復(fù)雜，通常1～2人即可加工經(jīng)營，投資幾百上千元即可，有無店面均可銷售，是小本經(jīng)營者創(chuàng)業(yè)起步的好門路。