武漢壇子雞技術(shù)培訓(xùn)

食品簡介

壇子雞，源于明末，興于清初，由其獨特的瓷壇（或特制砂鍋），配以數(shù)種秘制中草藥物及其調(diào)味原料，經(jīng)封壇燜制工藝制作而成。

據(jù)說，當(dāng)年明朝永歷皇帝被吳三桂趕得“雞飛狗跳”，在逃往緬甸路經(jīng)騰沖時，雖說是“僵死之龍”，但皇帝的架子還放不下。被騰沖的“大救駕”（見相關(guān)文章）救了一命后，還讓隨同逃緬的御廚在本地尋物做膳以慰龍顏。國難當(dāng)頭，還只想貪吃，果不成大氣，后被吳三桂從緬甸抓回昆明，勒死在“逼死坡”。永歷皇帝的手下人等流落民間，為謀求生計，經(jīng)歲月沉淀，后成就了“壇子雞”這道美食。

當(dāng)我們親口品嘗這道美味時，能有多少人了解和品出其中的歷史滄桑！

市場概況

在湖北武漢市近年來，出現(xiàn)了一些專營壇子雞的攤店，還時常見到排隊購買的場景，在街頭小巷也總能發(fā)現(xiàn)沿街售賣的流動商販，時而忙個不停！有的購回全家享用，有的干脆拿在手上沿街啃食，好不叫人眼饞！可見美味非同一般！

投資說明

加工壇子雞，投資小小幾千元，購回加工材料和相關(guān)藥材及調(diào)料，準(zhǔn)備爐具、灶具、及零雜用具，只要會做，1個人即可加工，即可開店，也可流動經(jīng)營，還可送貨外賣超市及批發(fā)代售，是一種小投入、成本低、收益可觀、無風(fēng)險、上馬快的賺錢好門路。

培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)壇子雞全套完整的加工技術(shù)工藝

培訓(xùn)要點

● 培訓(xùn)壇子雞加工設(shè)備及用具的配置；

● 壇子雞原材料的選購；

● 系列調(diào)味品的選配；

● 壇子雞加工藥材使用及配方；

● 壇子雞的加工特點；

● 壇子雞專用湯汁的調(diào)配；

● 壇子雞加工的全套工藝程序；

● 壇子雞加工的經(jīng)營形式；

● 系列用品及材料的采購渠道；

● 加工注意事項及經(jīng)營指導(dǎo)。

學(xué)員風(fēng)采

培訓(xùn)方式

1、常年培訓(xùn)，隨到隨學(xué)；

2、采用真材實料、親自動手實踐、現(xiàn)場演練操作；

3、理論與實踐密切結(jié)合，通過實踐來檢驗理論的可行性；

4、從壇子雞加工基礎(chǔ)知識入手，全程手把手，一對一培訓(xùn)，直至出成品；

5、制作、開店、經(jīng)營，全方位指導(dǎo)。

培訓(xùn)時間

學(xué)習(xí)總時間不限，，學(xué)會為止，一般3天左右（視各人情況而定）。

培訓(xùn)費用

以上是學(xué)習(xí)壇子雞加工技術(shù)培訓(xùn)費，含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、實習(xí)材料費、技術(shù)培訓(xùn)費、教材資料費、5年技術(shù)升級費、跟蹤服務(wù)費等，再無其它任何收費。

優(yōu)惠活動

方式一：鹵味燒臘系列的所有項目同時任意選學(xué)兩項，另送兩項（共4項）；學(xué)三項，送三項（共6項）；多學(xué)多送。鹵味燒臘系列所有項目介紹：精品鹵菜、久久鴨脖、絕味黑鴨、爽口涼菜、北京烤鴨、啤酒烤鴨、夫妻肺片、經(jīng)典泡菜、泡椒鳳爪、道口燒雞、醬板鴨、香酥鴨、童子雞、壇子雞、鹽水鴨、口水雞、鹽焗雞、棒棒雞等。

方式二：凡是本單位的一切項目，同時任意選學(xué)兩項，另送兩項（共4項）；學(xué)三項，送三項（共6項）；多學(xué)多送。

食品特色

壇子雞的做法講究，注重火候，封壇經(jīng)小火燜制、封火、反復(fù)烹制，充分融合各種調(diào)味料，使其開封出壇，其色金黃潤、晶亮養(yǎng)眼；其色純正持久，不悶不膩，入口細(xì)品，皮脆肉嫩骨酥，滿口溢香。因其融入中藥香料，還具有舒筋活血、清肺、健胃之功效，適合各人群的消費。