福州私房蛋糕/法式西點培訓班

【課程簡介】

我們的課程涵蓋現(xiàn)今流行的各種西點蛋糕餅干款式，包括水果蛋糕，泡芙，曲奇，中式酥餅，法式塔類，馬卡龍，多款法式慕斯等，將近40個品種，西點烘焙常用的蛋糕底，各種西點夾心，水果庫利，慕斯，噴砂，淋面等操作技巧都有教授，課程內有國內餅店和酒店的配方，也有法國MOF大師的配方。所有產品我們都會傾囊相授，絕不會有任何保留。

所有教學產品都會從原材料認識，工具使用講解，簡單理論講解到實踐操作，整個蛋糕作品從配料到制作，裝飾，都由學員獨立完成。為了給學員更多的操作時間，所有學員用過的鍋碗盆都有專人清洗，**讓學員有更多的時間用于操作或者整理筆記，或者提問交流。

我們只做小班制教學，讓每個學員有獨立的設備和工具以及寬松的操作環(huán)境，也讓老師可以全程可以跟進每個學員的操作流程，及時發(fā)現(xiàn)錯誤給以糾正，從而**學員能夠高效的學習。

【課程內容】

天 水果蛋糕

歐式水果蛋糕：

戚風蛋糕胚制作，動物奶油打發(fā)技巧，蛋糕抹面，水果搭配方案，蛋糕打包配送注意事項。

黑森林蛋糕：

巧克力蛋糕胚制作、櫻桃酒液調配，蛋糕抹面，刮巧克力屑技巧，黑森林裝飾法。

榴芒雙拼慕斯：

香草海綿蛋糕胚制作、芒果慕斯制作、榴蓮慕斯制作、慕斯脫模切割技巧、刮白巧克力屑技巧、慕斯打包配送注意事項

第二天 餅干

牛奶曲奇：

黃油選購推薦、黃油打發(fā)技巧、曲奇裱花成型練習、熱風爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

香蔥曲奇：

黃油選購推薦、黃油打發(fā)技巧、咸味餅干材料應用、曲奇裱花成型練習、熱風爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

蔓越莓曲奇：

黃油選購推薦、冷凍型餅干制作方法、蔓越莓選購處理方法、熱風爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

巧克力杏仁曲奇：

黃油選購推薦、冷凍型餅干制作方法、可可粉選購處理方法、杏仁片處理方法、熱風爐使用方法、餅干保存售賣方案推薦

第三天 中式伴手禮

蛋黃酥：

中式點心開酥技巧、咸鴨蛋處理方法、保存售賣方案推薦

抹茶酥/香芋酥：

彩色酥點開酥技巧、抹茶粉應用、

鴛鴦餅：

中式酥餅開酥技巧、肉松麻薯餡料調配、

古早味綠豆餅：

傳統(tǒng)酥皮制作、綠豆餅烘烤技巧、

綠豆糕：

傳統(tǒng)酥皮制作、綠豆餅烘烤技巧、

鳳梨酥：

松酥餅皮制作、烘烤技巧、

第四天 瑪芬/磅蛋糕

養(yǎng)生桂圓瑪芬：

桂圓肉應用處理方法、瑪芬制作技巧、松酥粒制作、打包售賣方案推薦

巧克力瑪芬：

可可粉應用處理方法、巧克力豆應用

水果磅蛋糕：

磅蛋糕打發(fā)技巧、果干處理方法、模具處理方法

栗子磅蛋糕：

栗子泥蛋糕應用方法、朗姆酒液調配、模具處理方法

北海道戚風：

燙面戚風制作、紙杯蛋糕烘烤方法、卡仕達奶油調配、紙杯蛋糕裝飾

第五天 酥皮泡芙/法式西點奶油醬料調配

酥皮泡芙：

酥皮制作、泡芙制作烘烤、泡芙裝飾

法式西點醬料調配：

白巧克力奶油、馬斯卡邦奶油、香橙奶油、栗子奶油制作

雪媚娘：

雪媚娘皮調配、搟皮包餡技巧

第六天 蛋糕卷

日式栗子奶油卷：

特柔軟戚風胚制作、特制夾心制作、栗子奶油制作、蛋糕卷成型、打包售賣方案

抹茶紅豆卷：

抹茶蛋糕胚制作、特制夾心制作、蛋糕卷成型、裝飾技巧

香橙巧克力卷：

巧克力蛋糕胚制作、特制夾心制作、榛子淋面制作、蛋糕卷成型、裝飾技巧

酸奶乳酪卷：

乳酪胚制作、特制夾心制作、蛋糕卷成型、裝飾技巧

北海道戚風：

第七天 法式塔類

檸檬塔：

塔皮成型制作、塔皮烘烤技巧、法式檸檬餡制作、意式蛋白霜制作

蒙布朗：

杏仁奶油餡料制作、栗子奶油制作、擠花嘴應用技巧

藍莓巧克力塔：

藍莓奶油餡制作、巧克力慕斯制作、光亮淋面制作、裝飾技巧

法式蛋撻：

蛋撻液調配、烘烤技巧

第八天 芝士蛋糕類

輕芝士蛋糕：

芝士蛋液調配、蛋清打發(fā)技巧、模具處理方法、烘烤技巧

重芝士蛋糕：

布列塔尼酥面制作、芝士面糊調配、模具處理方法、烘烤技巧、裝飾

酸奶海洋芝士：

餅底制作、酸奶芝士慕斯制作、裝飾用海洋巧克力制作

提拉米蘇：

手指餅干制作、馬斯卡邦奶酪應用、裝飾技巧

第九天 馬卡龍/夾心

馬卡龍：

杏仁粉處理方法、意式蛋白霜制作、馬卡龍攪拌烘烤技巧

夾心：

巧克力甘納許、香草奶油霜、樹莓餡、檸檬奶油制作

抹茶草莓慕斯蛋糕

杏仁蛋糕胚制作、草莓庫利制作、抹茶奶油慕斯制作、巧克力噴砂技巧

第十天 法式西點慕斯

開心果草莓慕斯：

開心果蛋糕胚制作、草莓庫利、開心果慕斯、草莓慕斯、樹莓淋面制作

椰香芒果慕斯：

椰蓉蛋糕胚制作、椰子慕斯、芒果庫利、芒果淋面

香榭麗舍：

開心果蛋糕胚制作、蘋果果凍、芝士奶油慕斯、綠色光亮淋面

巧克力配件：

多款巧克力配件制作

裝飾棉花糖：

裝飾用棉花糖制作

【作品欣賞】

【上課時間】

12天，每天09：00--18：00

每天八小時操作

如有多余時間還會給學員增加作品配方

會**每位學員操作完成并掌握為止才下課。

【招生人數(shù)】

為**教學質量，采用小班教學

每期招收4-6人。

【課程收費】

6800元/人。

決定參加課程的學員須先繳納報名費1000元

按收到定金先后順序確定課程名額，余款于報道當日繳清。

如因個人原因無法按時上課，請?zhí)崆爸辽僖恍瞧诟嬷覀儭?/p>

【食宿安排】

外地學員提前預約可協(xié)助安排住宿,

吃飯自理

【課后服務】

我們將會有自己的學員群，方便大家相互交流學習，有問題可以微信請教老師，或者隨時來教室咨詢。自主創(chuàng)業(yè)的學員我們協(xié)助開店包括指導采購設備、原材料、裝修經營建議等。

【適合對象】

>>>>零基礎或有初級基礎的西點愛好者

>>>>想升級自家產品的私家烘焙經營者

>>>>甜品店或咖啡店經營者

>>>>想進修的餅店從業(yè)者

>>>>有意向做私房蛋糕創(chuàng)業(yè)者

【關于我們】

福州原麥達人烘焙技術咨詢有限公司，位于福建省會福州這座美麗的城市。公司成立于2014年，開設有生日蛋糕裱花，韓式裱花，常溫蛋糕，慕斯西點，餅干，甜面包，私房蛋糕，家庭健康西點，天然酵母軟歐面包等新實用烘焙課程。培訓中心老師從師從臺灣烘焙大師，多年的門店工作經驗，研發(fā)出一套餅店實用技術培訓教程。培訓產品以臺灣、日本目前流行的品種為主，學校為學員提供整潔的教學環(huán)境，采用新麥，奧利焙、智得、賽思達、三能、風和日麗等國內優(yōu)質的設備，備有電烤箱、熱風爐、攪拌機、開酥機、鮮奶機、切片機、發(fā)酵箱等全套烘焙設施，模擬真實面包店操作環(huán)境，提供齊全的教學原料，采用4-6人小班制教學模式，的實訓教學方法，輕松愉悅的教學氛圍，在這里，老師和學生既是師生，又像朋友，無論是家庭烘焙愛好者或者是想開店創(chuàng)業(yè)都能讓您學有所成，學有所用，對于開店創(chuàng)業(yè)的學員提供終生免費技術更新支持。讓每個學員扎扎實實掌握技術運用技術，是我們努力的目標。