深圳翻糖甜臺(tái)培訓(xùn)班

【課程內(nèi)容】

1.糖霜曲奇，翻糖杯子蛋糕

2.干佩斯的制作方法，黃油曲奇的制作方法，皇室糖霜的制作方法，重油杯子蛋糕的制作方法，棒棒糖制作方法

3.甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)理念，組裝及擺設(shè)技巧

4.糖霜狀態(tài)的講解，糖霜彩繪技巧，糖霜刷繡技巧。蕾絲畫線拉線技巧，甜品臺(tái)的工具，展示器皿的認(rèn)識(shí)及使用，擺臺(tái)道具采購(gòu)的推薦

【課程目的】

掌握甜品臺(tái)的基本構(gòu)造及設(shè)計(jì)制作原理。運(yùn)用所學(xué)的技巧，打造一套新穎獨(dú)特的甜品臺(tái)。

【教學(xué)師資】

翁世偉

翻糖教研室主任

英文名：Raven

個(gè)人簡(jiǎn)介：

Raven老師自建筑學(xué)院畢業(yè)后便從事翻糖行業(yè)，曾在中國(guó)國(guó)內(nèi)大翻糖公司卡頓爾公司做技術(shù)指導(dǎo)，也曾在深圳大的翻糖公司Toffeecakes擔(dān)任翻糖技術(shù)主管，因其獨(dú)特的設(shè)計(jì)理念曾多次為如：閆妮，吳克羣等一線明星設(shè)計(jì)蛋糕，深受喜愛。2014年因其對(duì)翻糖公仔的精益求精，曾去香港PME學(xué)習(xí)歐式創(chuàng)作手法，回來(lái)后又尋找中國(guó)民間雕刻大師進(jìn)行學(xué)習(xí)。以求在翻糖路上越走越深遠(yuǎn)。現(xiàn)任魯昂國(guó)際蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的翻糖教研室主任，主要研發(fā)新的教學(xué)內(nèi)容以及翻糖的技術(shù)指導(dǎo)。

【學(xué)員作品】

【開店支持】

魯昂國(guó)際西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn)學(xué)校為懷揣創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的學(xué)員提供全方位的開店支持，包括在店鋪開設(shè)階段提供免費(fèi)指導(dǎo)及在店鋪運(yùn)營(yíng)階段提供免費(fèi)支持。

店鋪開設(shè)階段指導(dǎo)

1.品牌形象指導(dǎo)：協(xié)助學(xué)員確定經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)定位及經(jīng)營(yíng)的商品；協(xié)助學(xué)員設(shè)計(jì)店鋪形象和品牌logo；提供統(tǒng)一店員服裝等設(shè)計(jì)方案，為了協(xié)助學(xué)員指定嚴(yán)謹(jǐn)?shù)囊?guī)章制度，我校特編配了各類經(jīng)營(yíng)管理手冊(cè)。包括員工管理手冊(cè)，前廳管理手冊(cè)，后廚管理手冊(cè)，財(cái)務(wù)手冊(cè)等。

2.店鋪選址指導(dǎo)：協(xié)助學(xué)員依據(jù)品牌形象進(jìn)行店鋪選址。當(dāng)學(xué)員選擇的某幾個(gè)店面位置自己不確定時(shí)，我校專業(yè)指導(dǎo)老師將上門或者電話提供意見；

3.店面裝修指導(dǎo)：我校將根據(jù)學(xué)員的店鋪平面圖提供裝修建議且可派專業(yè)指導(dǎo)老師上門指導(dǎo)裝修；

4.設(shè)備購(gòu)買指導(dǎo)：根據(jù)學(xué)員的投資成本，提供設(shè)備購(gòu)買清單供學(xué)員選擇。

5.培訓(xùn)指導(dǎo)：為了讓學(xué)員盡快進(jìn)入經(jīng)營(yíng)狀態(tài)，我校在學(xué)員店鋪開業(yè)前會(huì)對(duì)其進(jìn)行全方面的培訓(xùn)，包括市場(chǎng)調(diào)研、市場(chǎng)定位、物料采購(gòu)、成本控制、操作流程、店鋪經(jīng)營(yíng)管理、員工招聘、營(yíng)銷策劃等。

店鋪運(yùn)營(yíng)階段支持

1.實(shí)體店運(yùn)營(yíng)支持：我校為學(xué)員免費(fèi)提供開業(yè)營(yíng)銷策劃方案，開業(yè)時(shí)可派一名有經(jīng)驗(yàn)的老師親臨指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)，并不定期進(jìn)行巡店管理。

2.電子商務(wù)運(yùn)營(yíng)支持：在網(wǎng)購(gòu)新時(shí)代，針對(duì)學(xué)員采取的不同線上運(yùn)營(yíng)模式如運(yùn)維式運(yùn)營(yíng)模式、推廣式運(yùn)營(yíng)模式或營(yíng)銷式運(yùn)營(yíng)模式傾心傳授不同的運(yùn)營(yíng)技巧。如運(yùn)維式運(yùn)營(yíng)模式下，建議學(xué)員店鋪采取擴(kuò)大產(chǎn)品種類及價(jià)格優(yōu)惠等策略；推廣式運(yùn)營(yíng)模式下，建議學(xué)員店鋪網(wǎng)上打造爆款，與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站等合作推廣品牌等策略；營(yíng)銷式運(yùn)營(yíng)模式下，建議學(xué)員采取會(huì)員營(yíng)銷、整合營(yíng)銷等策略。

3.技術(shù)支持：專業(yè)的研發(fā)團(tuán)隊(duì)不斷進(jìn)行烘焙新產(chǎn)品的開發(fā)和創(chuàng)新，學(xué)員可以免費(fèi)學(xué)習(xí)我校研發(fā)的新品，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

學(xué)校不斷專注于蛋糕的研究教育和發(fā)展，把臺(tái)灣、國(guó)際上先進(jìn)的蛋糕藝術(shù)帶給學(xué)員，并不斷的為教學(xué)培訓(xùn)內(nèi)容注入新鮮元素，讓教學(xué)內(nèi)容始終保持實(shí)用，前衛(wèi)風(fēng)格，與國(guó)際上新的產(chǎn)品接軌，并讓每一位學(xué)子真正感受到國(guó)際烘焙的潮流新品。

學(xué)校為學(xué)員提供寬敞舒適的教學(xué)環(huán)境，配備精良的教學(xué)設(shè)備，提供豐富的教學(xué)原料，與國(guó)際烘焙教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)同步，為烘焙行業(yè)提供實(shí)用精湛的技術(shù)人才。