長沙瀏陽蒸飯培訓班

【項目簡介】

瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系。由于蒸菜不需要經過高溫燒烤，所以能夠充分保留住菜肴中的營養(yǎng)成分，蒸出來的菜色香味俱全，養(yǎng)胃養(yǎng)肝且不上火。蒸菜主要有三種蒸法：清蒸，將食材加工后加入調料，或再加入湯（或水）放入器皿中，使之加熱成熟；旱蒸又稱扣蒸，食材只加調味品不加湯汁，有的器皿還要加蓋或封口；粉蒸，將加工好的食材用炒好的米粉及其他調味料拌勻，而后放入器皿中碼好，用蒸汽加熱成軟熟滋糯。

【培訓流程】

1、瀏陽蒸菜原材料的認識和選用；

2、蒸菜汁的配方和制作方法；

3、雙椒料的腌制技術；

4、米粉面的制作與調味方法

5、豆豉辣椒油的選料和制作技術；

6、主食材與副食材的搭配；

7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧

8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術

9、蒸菜時間與火候的掌握；

10、蒸菜設備的核心使用技術。

【培訓課程】

蒸菜部分：

蒸肉類：干豆角蒸肉 、梅菜扣肉 、粉蒸排骨 、豆豉排骨 、粉蒸肉 、紅棗滋補雞 、粉蒸牛肉 、老干媽蒸香腸 、蒸排骨 、油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等

蒸魚類：剁椒蒸魚頭  蒸鯽魚、雙椒魚頭 、清蒸財魚等

蒸臘味：豆角蒸臘腸 、蘿卜干蒸臘肉 、臘味合蒸 、臘雞蒸蘿卜干 、蒸臘魚 、臘鴨蒸藕等

蒸干菜素菜：蒸梅干菜 、蒸腌菜 、蒸腐竹 、整油豆腐 、蒸豆角干 、蒸干豆腐、蒸苦瓜 、

蒸雞蛋干 、蒸香干 、蒸熏筍 、蒸干四季豆 、蒸干黃瓜、蒸其他類：蒸雞蛋 、雞汁蒸冬瓜 、剁椒蒸香干 、蒸雞蛋豆腐 、甜蒸南瓜 、蒸豆腐 、剁椒蒸芋頭 、剁椒蒸粉絲 、雙椒蒸粉條 、清蒸絲瓜 、粉蒸蘿卜絲 、蒜蓉蒸茄子 、粉蒸土豆 、蒸四季豆 、豆角蒸茄子等

【學習時間】

教學時間不限，學會為止、。

學費包含技術轉讓費，咨詢費，提供住宿，中途本公司不收取任何費用，終身技術升級費。

【學校簡介】

我們優(yōu)尚餐飲致力于國內外新型的餐飲項目，為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個新的平臺，給更多失業(yè)人員，打工族，想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展抱負的機會，能使每個學員通過學習技術創(chuàng)業(yè)，實現自己的夢想。我們基地設備齊全，環(huán)境舒適。全程模擬實體店操作與實踐相接合，學完即可開店，自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運，技術成就未來！

我們有經典各類特色小吃，包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤，麻辣燙系列、中西式快餐系列……等，100多個火爆項目提供技術及開店策劃支持，一個項目就可單獨經營，也可一個店經營多個項目。我們一直堅持：隨到隨學，自由選擇，真材實料，親手操作，反復實踐，。每個項目，由學員自己選擇，一對一教學，師傅親身示范，學員親手練習，每一個步驟，標準化教學，每一個品種，反復實踐，直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅，每個步驟的要點，都能自己親手做出合格可口的特色小吃。

一個成功的小吃店，沒有良好的出品，你店就無法立足，沒有合理的管理，你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎，開拓創(chuàng)新為方向.為產品墊定良好的發(fā)展基礎！所有通過我培訓中心學習小吃技術的學員，自己開店創(chuàng)業(yè)，在經營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果，提供強大的技術支持，并一起抵御市場風險，收獲成功和工作的樂趣，確保每家合作店具有的技術和超強的競爭力，讓您開店零風險，以小博大。

我們的口號：學員的成功就是我們的成功！

我們的優(yōu)勢：名師+標準化配方+實踐操作+服務升級。

我們的服務理念：以技術求生存，以信譽求發(fā)展?？蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。

我們的宗旨：傳承中華五千年悠久飲食文化,技術創(chuàng)新,產品創(chuàng)新,服務創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進續(xù),追求卓越,成就輝煌。

我們的目標：成為中華飲食文化！

我們的使命：致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才 ！