【項目簡介】
瀏陽蒸菜是湘菜中的一道傳統(tǒng)菜系。由于蒸菜不需要經過高溫燒烤,所以能夠充分保留住菜肴中的營養(yǎng)成分,蒸出來的菜色香味俱全,養(yǎng)胃養(yǎng)肝且不上火。蒸菜主要有三種蒸法:清蒸,將食材加工后加入調料,或再加入湯(或水)放入器皿中,使之加熱成熟;旱蒸又稱扣蒸,食材只加調味品不加湯汁,有的器皿還要加蓋或封口;粉蒸,將加工好的食材用炒好的米粉及其他調味料拌勻,而后放入器皿中碼好,用蒸汽加熱成軟熟滋糯。
【培訓流程】
1、瀏陽蒸菜原材料的認識和選用;
2、蒸菜汁的配方和制作方法;
3、雙椒料的腌制技術;
4、米粉面的制作與調味方法
5、豆豉辣椒油的選料和制作技術;
6、主食材與副食材的搭配;
7、蒸菜打底食材的選擇與擺放技巧
8、營養(yǎng)湯的制作與搭配技術
9、蒸菜時間與火候的掌握;
10、蒸菜設備的核心使用技術。
【培訓課程】
蒸菜部分:
蒸肉類:干豆角蒸肉 、梅菜扣肉 、粉蒸排骨 、豆豉排骨 、粉蒸肉 、紅棗滋補雞 、粉蒸牛肉 、老干媽蒸香腸 、蒸排骨 、油豆腐蒸五花肉、蒸雞、白辣椒蒸肉等
蒸魚類:剁椒蒸魚頭 蒸鯽魚、雙椒魚頭 、清蒸財魚等
蒸臘味:豆角蒸臘腸 、蘿卜干蒸臘肉 、臘味合蒸 、臘雞蒸蘿卜干 、蒸臘魚 、臘鴨蒸藕等
蒸干菜素菜:蒸梅干菜 、蒸腌菜 、蒸腐竹 、整油豆腐 、蒸豆角干 、蒸干豆腐、蒸苦瓜 、
蒸雞蛋干 、蒸香干 、蒸熏筍 、蒸干四季豆 、蒸干黃瓜、蒸其他類:蒸雞蛋 、雞汁蒸冬瓜 、剁椒蒸香干 、蒸雞蛋豆腐 、甜蒸南瓜 、蒸豆腐 、剁椒蒸芋頭 、剁椒蒸粉絲 、雙椒蒸粉條 、清蒸絲瓜 、粉蒸蘿卜絲 、蒜蓉蒸茄子 、粉蒸土豆 、蒸四季豆 、豆角蒸茄子等
【學習時間】
教學時間不限,學會為止、。
學費包含技術轉讓費,咨詢費,提供住宿,中途本公司不收取任何費用,終身技術升級費。
【學校簡介】
我們優(yōu)尚餐飲致力于國內外新型的餐飲項目,為小本創(chuàng)業(yè)的人士打造一個新的平臺,給更多失業(yè)人員,打工族,想創(chuàng)業(yè)的人士提供一個施展抱負的機會,能使每個學員通過學習技術創(chuàng)業(yè),實現自己的夢想。我們基地設備齊全,環(huán)境舒適。全程模擬實體店操作與實踐相接合,學完即可開店,自己做老板。創(chuàng)業(yè)改變命運,技術成就未來!
我們有經典各類特色小吃,包括早餐系列、特色面點系列.鹵菜系列、燒烤,麻辣燙系列、中西式快餐系列……等,100多個火爆項目提供技術及開店策劃支持,一個項目就可單獨經營,也可一個店經營多個項目。我們一直堅持:隨到隨學,自由選擇,真材實料,親手操作,反復實踐,。每個項目,由學員自己選擇,一對一教學,師傅親身示范,學員親手練習,每一個步驟,標準化教學,每一個品種,反復實踐,直到讓學員踏實掌握每個技術的訣竅,每個步驟的要點,都能自己親手做出合格可口的特色小吃。
一個成功的小吃店,沒有良好的出品,你店就無法立足,沒有合理的管理,你店就沒有效益。我基地一直以繼承傳統(tǒng)為基礎,開拓創(chuàng)新為方向.為產品墊定良好的發(fā)展基礎!所有通過我培訓中心學習小吃技術的學員,自己開店創(chuàng)業(yè),在經營過程中我培訓中心也會充分和您分享我們后期飲食研發(fā)成果,提供強大的技術支持,并一起抵御市場風險,收獲成功和工作的樂趣,確保每家合作店具有的技術和超強的競爭力,讓您開店零風險,以小博大。
我們的口號:學員的成功就是我們的成功!
我們的優(yōu)勢:名師+標準化配方+實踐操作+服務升級。
我們的服務理念:以技術求生存,以信譽求發(fā)展??蛻舻臐M意度是我們成功的源泉。
我們的宗旨:傳承中華五千年悠久飲食文化,技術創(chuàng)新,產品創(chuàng)新,服務創(chuàng)新,模式創(chuàng)新,持改進續(xù),追求卓越,成就輝煌。
我們的目標:成為中華飲食文化!
我們的使命:致力于科學培養(yǎng)符合二十一世紀流行食尚的高技能人才 !