南京特色臺(tái)灣鹵肉飯技術(shù)培訓(xùn)班

鹵肉飯簡(jiǎn)介

鹵肉飯是臺(tái)灣一帶的漢族名小吃。肥而不膩、甜咸適口、香濃四溢。帶有厚重口感的鹵肉，配上一碗蒸的不軟不硬的白飯，每一粒米都吸透黑紅的湯汁，鮮香味美。

鹵肉飯項(xiàng)目特點(diǎn)

1.臺(tái)灣鹵肉飯香氣宜人，潤而不膩。由于鹵菜中加入一定量的具有各自辛香味和香氣的調(diào)料，所以鹵汁出來的菜品除了有醇厚的五香味感外，還有特別的香氣。這些香氣是提神醒腦，所以在品嘗鹵菜時(shí)，既可以達(dá)到良好的味覺感官，還可以產(chǎn)生良好的嗅覺感官，是佐酒的上菜佳肴

2.攜帶方便，易于保管。鹵制菜時(shí)，因受熱會(huì)使原料中的蛋白質(zhì)發(fā)生變化，進(jìn)而產(chǎn)生脫水現(xiàn)象，使所鹵制原料含水減弱，這樣就增加了原料的存放期和保管期。

培訓(xùn)內(nèi)容

招牌鹵肉飯、奧爾良烤翅鹵肉飯、青椒魷魚鹵肉飯、飄香軟排鹵肉飯、香辣帶魚鹵肉飯、秘制雞排鹵肉飯、紅燒肉鹵肉飯、青椒回鍋肉鹵飯、鹽水鴨鹵肉飯、肉末豆腐鹵肉飯、蔥花煎蛋鹵肉飯、筍干肉絲鹵肉飯、咖喱牛肉飯、鹵肉面、炸醬面、鹵排骨面

課程安排

理論學(xué)習(xí)：

1.開店流程講解，包括店面的選址，人員配制，物資采購等

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)講解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換，配比等

3.店面經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)業(yè)

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一示范操作，講解技術(shù)

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊輔導(dǎo)

2.自我操作所有流程，制作出成品，老手旁邊指導(dǎo)

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程

特色優(yōu)惠

幫助招牌設(shè)計(jì)，菜單設(shè)計(jì)，店面選址，老師下店指導(dǎo)等

教學(xué)場(chǎng)景與學(xué)員創(chuàng)業(yè)

教訓(xùn)導(dǎo)師

金濤老師

2001年合肥明珠國際大酒店學(xué)徒：

2001年合肥澳瑞特酒店打荷——砧板（五星綠色飯店）

2002年合肥萬豪大酒店砧板（三星）

2003年合肥華侖瑞雅國際砧板（白金五星級(jí)）

2005年到2013年一直在安慶老家開酒店，取名長河世家

2013年至今一直擔(dān)任貴港記餐飲管理有限公司技術(shù)總監(jiān)

教學(xué)優(yōu)勢(shì)

1.各項(xiàng)特色小吃系列，均有秘制的獨(dú)特技術(shù)配方，特殊的制作工藝。

2.隨到隨學(xué)，現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)，理論與實(shí)踐相結(jié)合，親手操作，。

3.講究職業(yè)道德，真誠傳技，誠信待人。

4.老牌單位，技術(shù)精湛，實(shí)力雄厚，信譽(yù)至上，長期跟蹤服務(wù)。

5.免費(fèi)提供經(jīng)營方案，指導(dǎo)開店，確保學(xué)以致用，成功經(jīng)營。

學(xué)習(xí)榮譽(yù)