課程簡介
韓式裱花是在wilton裱花方法基礎上,衍生和發(fā)展起來的一種裱花方法,起源于韓國,故稱之韓式裱花。其特點是花卉精美、逼真,色彩搭配協(xié)調(diào),符合亞洲人的審美習慣而廣受歡迎。
課程特色
實戰(zhàn)實操教學,讓學員嵌入式學習,真正的學習到技術,真正的了解開店的流程及如何成功開店的模式。
學習流程
1.老師一對一做示范講解。
2.每人一張操作臺、一套工具、一份材料。
3.根據(jù)教科書按照制作流程完成制作產(chǎn)品。
4.下課按時提交作品,老師評分講解。
5.每科專業(yè)均學分考核及考試考核。
6.完成選修課程考試合格,領取畢業(yè)證書。
課程內(nèi)容
韓式裱花??普n程:10天
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時間
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課程名稱
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課程內(nèi)容
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學分
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授課老師
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3課時
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韓式蛋糕裱花基礎
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1.了解慕斯、芝士蛋糕的文化; 2.慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)方式和要求; 3.機器設備的介紹和操作方式; 4.各類原料的講解和使用技巧; 5.機器設備的采購和講解; 6.原料的采購和講解;
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10
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陳麗蕓
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3小時
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韓式奶油霜制作
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1.韓式專用奶油霜 2.韓式專用裝飾蛋白霜
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10
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陳麗蕓
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1天
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摸面制作
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1.圓胚摸面練習 2.方胚抹面練習
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10
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陳麗蕓
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3課時
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調(diào)色/配色
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1.韓式奶油霜的調(diào)色技巧 2.韓式奶油霜的配色方式
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10
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陳麗蕓
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5課時
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花邊制作
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貝殼花邊、卷簾花邊、拉線吊線邊、曲奇邊、花瓣邊
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10
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陳麗蕓
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3天
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韓式花卉
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玫瑰花、蘋果花、康乃馨、非洲菊、大麗花、銀蓮花、向日葵、卷邊玫瑰
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10
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陳麗蕓
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1天
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韓式裱花Cupcake
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多肉植物cupcake 花型cupcake
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10
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陳麗蕓
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2天
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成品蛋糕
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1.花籃蛋糕 2.花盒蛋糕 3.花環(huán)蛋糕
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10
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陳麗蕓
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1天
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??瓶荚?/span>
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考題由AOCAKE英卡學院命題
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20
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王錦祥
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學院老師考核學員學分及考試評分,學分及格給予頒發(fā)??飘厴I(yè)證書,不及格學員安排重修課程1次,重考1次。
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作品欣賞
師資力量
英卡皇家烘焙學院的老師均來自全國各大烘焙連鎖企業(yè)技術總監(jiān)、主管級別,部分老師均參加國際烘焙大賽榮獲名次,英卡皇家烘焙學院的老師任職要求非常高,不單單烘焙技術要求高,溝通和授課的方式均達到國際標準,本學院嚴格要求老師統(tǒng)一國語普通話教學,每一位老師均得到學生的好評及認可。
韓式裱花組:陳聯(lián)霞
主教韓式、英式裱花蛋糕,畢業(yè)于中央美術學院雕刻系,2011年從事蛋糕裱花職業(yè)工作,憑借的美術專業(yè)將色彩及造型結(jié)合在韓式、英裱花蛋糕中,2013年赴香港進修并取得了PME職業(yè)證書,2014年加入英卡擔任韓式裱花、翻糖蛋糕教學,協(xié)助學校出版多本教學書籍。
教學環(huán)境
關于我們
廣州英卡皇家烘焙學院成立于2008年。學校隸屬廣州櫻卡食品有限公司,學校坐落于美食之城文化藝術濃厚的廣州美術學院旁邊。學校成立之初專門幫助國內(nèi)西點師提供技術培訓及考取西點職業(yè)技能證書服務,8年培養(yǎng)西點師2862名。為了幫助更多的烘焙愛好者完成創(chuàng)業(yè)夢想,學校開設了0基礎創(chuàng)業(yè)課程,幫助0基礎的學員培訓西點技能考證和創(chuàng)業(yè)指導服務,培養(yǎng)西點人才上萬人次,協(xié)助創(chuàng)業(yè)開店106間。2015年廣州英卡皇家烘焙學院受邀請赴日本果子烘焙學校參觀學習,并達成海外烘焙留學班,為中國烘焙行業(yè)做出巨大貢獻。
88%滿意度
廣州英卡皇家烘焙學院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.3教學 : 4.3