日本料理
學(xué)習(xí)內(nèi)容
日本料理的淵源與流派的進(jìn)餐形式、拼擺方式(享有舌尖上的藝術(shù)品) 、主要傳授:東方沙拉、日本扇貝沙拉、日式菠菜沙拉、三文魚刺身、北極貝刺身、炸魷魚卷、炸香蕉、南瓜天婦羅、鐵板茄子、鐵板串燒拼盤、串燒牛肉、烤雞翅、大阪照燒黃魚、宮崎汁燒茄魚、日禾燒牛扒、冰封芥藍(lán)、味噌湯、螃蟹玉米羹、三文魚壽司、鴛鴦壽司卷、香菇蝦炒飯、牛肉火鍋等。
韓國料理
培養(yǎng)目標(biāo)
本專業(yè)以培養(yǎng)面向各類酒店賓館等服務(wù)行業(yè),讓其掌握韓國料理的烹飪技術(shù),了解各種韓國料理原料的性質(zhì)、產(chǎn)地、鑒別保管及加工,熟練掌握各種韓國料理制作技法,品味韓國料理風(fēng)味的菜肴,了解地道的韓國餐飲文化。
學(xué)習(xí)內(nèi)容
韓國料理概述、料理的菜式及分類、料理的特點(diǎn)、料理的禮儀及就餐規(guī)則、各式料理基礎(chǔ)知識。了解古風(fēng)盎然的韓國飲食文化,尊貴精致的皇家御膳嘆為觀止的韓國泡菜。主要傳授:雪梨泡菜、白菜泡菜、人參燉雞湯、海帶湯、大醬湯、狗肉煲、泡菜火鍋、海鮮火鍋、烤牛排、雞肉燉土豆、花蛤蒸蛋、韓式拌飯、砂鍋拌飯等品種。
學(xué)校簡介
上海凱達(dá)餐飲學(xué)校是在上海市浦東新區(qū)政府和新區(qū)勞動**局指導(dǎo)下成立的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校以中央人才工作會議精神為指導(dǎo);以科教興市、人才強(qiáng)市為主戰(zhàn)略;不斷發(fā)展以現(xiàn)代服務(wù)業(yè)為重點(diǎn)的培訓(xùn)項(xiàng)目。爭創(chuàng)職業(yè)培訓(xùn)品牌,把學(xué)校建成符合上海、浦東新區(qū)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的公共職業(yè)技能培訓(xùn)基地。學(xué)校將不斷開發(fā)貼近上海、浦東產(chǎn)業(yè)以及全社會急需的各類新職業(yè),形成規(guī)?;闹新殬I(yè)技能培訓(xùn)能力,逐步建設(shè)成為特色顯著、規(guī)模集中、運(yùn)行高效、國內(nèi)、國際的職業(yè)技能培訓(xùn)基地,為構(gòu)建浦東和上海的人才高地服務(wù)。
辦學(xué)理念
把握時代脈搏
體現(xiàn)行業(yè)特征
面向市場需求
加強(qiáng)國際合作
發(fā)展特色教育
就業(yè)方向
上海地區(qū)賓館酒店、經(jīng)營料理的餐飲行業(yè)為主。
培訓(xùn)對象
1.初高中畢業(yè)生,大中專院校畢業(yè)生。
2.城鄉(xiāng)待業(yè)青年。
3.有志于從事西式烹調(diào)的各界人士、有無基礎(chǔ)均可。
4.對目前工作不滿意,希望通過培訓(xùn),能夠在一個更有發(fā)展前途的行業(yè)里獲得一份滿意工作的人。
5.料理類,16歲以上,均要求初中以上文化程度,綜合素質(zhì)好。
職業(yè)前景
餐飲業(yè)以其獨(dú)特的職業(yè)優(yōu)勢,成為解決就業(yè)問題的一個重要突破口:當(dāng)前我國餐飲業(yè)發(fā)展迅猛,成為國民經(jīng)濟(jì)發(fā)展快的行業(yè)。全國 350 萬家餐飲家網(wǎng)點(diǎn),提供了 1800 萬個就業(yè)崗位,餐飲業(yè)每年至少新增崗位 160 萬個。隨著中國加入WTO,北京申奧成功,國際國內(nèi)間的交流與合作不斷擴(kuò)大,中國務(wù)工人員的大流動帶來了餐飲旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲行業(yè)的發(fā)展,也給廚師職業(yè)帶來了前所未有的就業(yè)良機(jī)。
就業(yè)**前景好
當(dāng)前,隨著人們物質(zhì)生活的不斷提高,越來越多的從開始享受生活,吃,曾經(jīng)作為人類生存的要素。而對于今天的來說,吃,并不僅僅是為了填飽肚子,而是升華到享受階層上來了。這一需求,給世界餐飲行業(yè)帶來了巨大商機(jī)。德國烹飪專家代表團(tuán)來我中心作中西餐飲文化交流時就曾經(jīng)說過,現(xiàn)今,在德國,作為餐飲行業(yè)的首要從業(yè)人員廚師職業(yè),是青年人擇業(yè)的首要選擇。另據(jù)我國飲食文化網(wǎng)統(tǒng)計(jì)的資料顯示,近年來,我國的餐飲業(yè)發(fā)展的需求。這一數(shù)字預(yù)測著廚師職業(yè)作為永遠(yuǎn)的朝陽產(chǎn)業(yè),將是二十一世紀(jì)就業(yè)的熱門職業(yè)。當(dāng)前的餐飲業(yè)急需大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的廚師隊(duì)伍來充實(shí),這給廚師的就業(yè)帶來了莫大的空間。
工作穩(wěn)定收入高
我校一年制精英大廚班畢業(yè)學(xué)員都能找到滿意的工作,轉(zhuǎn)正后工資都在千元以上。目前,歷屆學(xué)員有在大酒店做餐飲部經(jīng)理、總廚,有自己創(chuàng)業(yè)開酒店。在自身發(fā)展同時,他們不忘母校培育之恩,經(jīng)常到?;卦L與就業(yè)辦聯(lián)系派送就業(yè)事宜,這又給在校學(xué)員的就業(yè)提供了機(jī)會。我校在加強(qiáng)國內(nèi)合作的同時,與國外的合作也在不斷的增加。
投資回報效率快
考上大學(xué)會有好的出路,但并不代表不上學(xué)就會是一事無成。根據(jù)我中心對就業(yè)學(xué)員的跟蹤調(diào)查顯示,月薪都在萬元以上。技術(shù)精的話薪資還會更高。作為飯店的廚師長行政總廚,其薪資待遇還會更高,年薪數(shù)十萬元。
社會就業(yè)壓力的不斷增大,沒有一技之長,很難在社會上立足。在當(dāng)今充滿競爭和機(jī)遇的社會,學(xué)一門實(shí)用性強(qiáng)的技術(shù)才是立足之本。
上海凱達(dá)西點(diǎn)西餐烹飪學(xué)校始終站在社會發(fā)展的前列,堅(jiān)持“培養(yǎng)一人,就業(yè)一人”的辦學(xué)方針,以培養(yǎng)社會實(shí)用型人才為已任,擴(kuò)大社會就業(yè)、提高廣大農(nóng)村青年收入為根本的辦學(xué)原則,致力于發(fā)揚(yáng)中華悠久飲食文化的辦學(xué)方向,愿和每一位有志學(xué)習(xí)烹飪技藝的您一起攀登中華廚藝的高峰。