【市場背景】
油條,是一種古老的中式面食,長條形中空的油炸食品,口感松脆有韌勁,中國傳統(tǒng)的早點。《宋史》記載,宋朝時,秦檜迫害岳飛,民間通過炸制一種類似油條的面制食品(油炸檜)來表達憤怒。類似的油炸面食,其起源遠遠早于宋朝,可追溯到唐以前,具體時期不得考證。
【培訓內(nèi)容】
1、原材料采購、處理;
2、發(fā)面、和面、油炸等方法和技巧培訓。
3、各種調(diào)味粉的配方。
4、特色油條整個操作工藝流程。
5、復習制作技術,獨立完成產(chǎn)品的制作,反復實踐操作,熟練操作流程。
6、面粉、成品等原料的保養(yǎng)及機器設備的維護。
7、店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風格。
8、投資預算分析及風險回避,店面經(jīng)營的日常管理。
【學生作品】
【授課方式】
不限制學習時間,,學會為止,1-3天基本學會,根據(jù)學員接受能力而定。
【教學安排】
實際操作:
1、專項老師現(xiàn)場教學操作,學員從旁學習和觀摩;
2、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導 ;
3、學員自己獨立完成成品 制作,制作完成,有老師點評并給出指導和改進意見;
4、后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自己的操作風格;
教學流程:
1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術;
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;
3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術;
5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;
6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;
【教學器材】
【市場分析】
油條一般配著早餐一起(也可按斤單買,這里就不分析了),一般一根1塊錢,每天至少可賣200份,每根的油、人工、房租、原料、水電、稅費等成本為0.5元,日純利潤:0.5×200=100元;月純利潤:100元×30天=3000元;年純利潤:3000元×12月=42000元;油條只是早餐一個項目,年純利潤就有4w多,如果加上早餐所有利潤,年純利潤在15w-18w肯定是沒有問題的!
【學校簡介】
飄飄香小吃培訓隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模,深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務,為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構 ,以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構。
以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
憑借其獨具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務以星星之火,掀起燎原之勢,在中國大陸設立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京,十二大集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地,現(xiàn)有員工1000余人,總部辦公面積10000余平方,打造了以500公里為業(yè)務半徑、整個大陸業(yè)務拓展和終端運營服務的無縫覆蓋,為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎。
【師資力量】
老師:黃偉偉
2011年 畢業(yè)于新東方餐飲學校
2012年 就職于天豪國際酒店面點師
2014年 參加省級面點大賽二等獎
2015年 加入奇勝教育集團成為創(chuàng)業(yè)顧問
導師寄語:學員一禮拜,老板一輩子
【教學環(huán)境】
【學校愿景】
1、為員工提供的就業(yè)機會;
2、為員工提供的就業(yè)能力;
3、成為行業(yè)的和標準制定者,并在行業(yè)中起到引導、示范和分享的作用;
4、企業(yè)不斷提高薪資福利待遇,改善辦公環(huán)境,并不斷地提升自我價值和個人尊嚴,提升幸福指數(shù),讓每一個具有強烈的自豪感和榮譽感。
5、用心做好品牌,用愛心經(jīng)營好事業(yè),擔負起中國飲食文化復興和傳播的責任;
6、不僵化、不封閉,具有不斷創(chuàng)新研發(fā)的能力,將成為行業(yè)市場空間的創(chuàng)造者;
7、的企業(yè)文化和價值觀在影響周遭積極正向的發(fā)展過程中起到重要的推動作用;
8、商學院成為飲食行業(yè)人才孵化的黃埔軍校,通過人才戰(zhàn)略成為行業(yè)核心企業(yè);
9、有能力承擔社會責任,依法科學經(jīng)營,合理照章納稅,并擔當社會發(fā)展的促進者;
10、2020年的生產(chǎn)總值達到100億,2030年生產(chǎn)總值達到500億元,2040年生產(chǎn)總值達到1000億元,2050年實現(xiàn)1500個億。打造全產(chǎn)業(yè)鏈型企業(yè),成為以飲食為核心業(yè)務的國際化、多元化集團公司。