杭州桂林米粉綜合培訓(xùn)班

【市場背景】

桂林米粉是歷史悠久的特色傳統(tǒng)名小吃。以其獨(dú)特的風(fēng)味遠(yuǎn)近聞名。其做工考究，先將上好的早秈米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團(tuán)煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點(diǎn)是潔白、細(xì)嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。制作講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。鹵水的用料和做法不同，米粉的風(fēng)味也不同。大致有生菜粉、牛腩粉、三鮮粉、原湯粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、擔(dān)子米粉等。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

1、桂林米粉的系統(tǒng)講述；

2、桂林米粉原料的選購；

3、桂林米粉食材的預(yù)加工；

4、桂林米粉加工的基本標(biāo)準(zhǔn)；

5、桂林米粉加工的工藝步驟；

6、桂林米粉經(jīng)營定價原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營管理。

【學(xué)生作品】

【授課方式】

不限制學(xué)習(xí)時間，，學(xué)會為止，1-3天基本學(xué)會，根據(jù)學(xué)員接受能力而定。

【教學(xué)安排】

實(shí)際操作：

1、專項(xiàng)老師現(xiàn)場教學(xué)操作，學(xué)員從旁學(xué)習(xí)和觀摩；

2、學(xué)員自己按照所學(xué)流程制作成品，老師從旁指導(dǎo) ；

3、學(xué)員自己獨(dú)立完成成品 制作，制作完成，有老師點(diǎn)評并給出指導(dǎo)和改進(jìn)意見；

4、后期學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程，形成自己的操作風(fēng)格；

教學(xué)流程

：1、專業(yè)老師的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的所有知識；

3、各項(xiàng)目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握；

4、講解原料采購、存放、保鮮技術(shù)；

5、開店選址指導(dǎo)、店面裝飾設(shè)計、開店促銷方案等；

6、免費(fèi)傳授開店技巧與經(jīng)營方法等；

【市場分析】
擺攤和開店都行，要求不高，一般一份8塊錢（經(jīng)濟(jì)實(shí)惠），每天可賣200份，日銷售額：8×200=1600元；月銷售額：1600元×30天=48000元；扣除每月的所有成本開銷25000元，月純利潤：48000元-25000元=23000元；年純利潤：23000元×12月=27.6萬元；可以完全**，多半年可全部回本，所以，為啥市場上開桂林米粉店為啥都這么掙錢了！

【學(xué)校簡介】

飄飄香小吃培訓(xùn)隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司，圍繞小吃培訓(xùn)、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設(shè)三大核心業(yè)務(wù)不斷擴(kuò)大投資規(guī)模，深入推進(jìn)、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項(xiàng)目培訓(xùn)、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務(wù)策劃服務(wù)，為一體的綜合性餐飲業(yè)服務(wù)性培訓(xùn)機(jī)構(gòu) ，以創(chuàng)業(yè)為導(dǎo)向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。

以培養(yǎng)“匯集天下名吃，培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任，秉承“專業(yè)、誠信、務(wù)實(shí)、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念，專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。

憑借其獨(dú)具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務(wù)以星星之火，掀起燎原之勢，在中國大陸設(shè)立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟(jì)南、北京，十二大集運(yùn)營管理、技術(shù)培訓(xùn)、服務(wù)支持多功能為一體的運(yùn)營管理服務(wù)基地，現(xiàn)有員工1000余人，總部辦公面積10000余平方，打造了以500公里為業(yè)務(wù)半徑、整個大陸業(yè)務(wù)拓展和終端運(yùn)營服務(wù)的無縫覆蓋，為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實(shí)的基礎(chǔ)。

【師資力量】

老師:劉海亮

2009年 天香集團(tuán)廚師長

2010年 就職于榮創(chuàng)餐飲集團(tuán)下屬飄飄香廚師長

2012年 擔(dān)任舌尖上中國美食顧問

2012年 加入奇勝教育集團(tuán)成為創(chuàng)業(yè)顧問

導(dǎo)師寄語：等待的方法有兩種，一種是什么事也不做空等，一種是一邊等一邊把事業(yè)向前推動

【教學(xué)環(huán)境】

【我們宗旨】

宗旨：匯集天下名吃，培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)精英.

目標(biāo)：打造特色小吃連鎖.

精神：勇于進(jìn)取，勇于創(chuàng)新，追求卓越.

經(jīng)營理念：社會效益和經(jīng)濟(jì)效益并重；企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏.

經(jīng)營策略:專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功.

我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進(jìn):共創(chuàng)輝煌! 打造小吃航母!