【市場背景】
炸醬面是中國傳統(tǒng)特色面食。初起源北京,為山東魯菜。不過在傳遍大江南北之后便被譽為“中國十大面條”,流行于北京 、天津,山東、河北、遼寧、吉林等北方地區(qū),由菜碼、炸醬拌面條而成。將黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆切好或煮好,做成菜碼備用。然后做炸醬,將肉丁及蔥姜等放在油里炒,再加入黃豆制作的黃醬或甜面醬炸炒,即成炸醬。面條煮熟后,撈出,澆上炸醬,拌以菜碼,即成炸醬面。也可根據(jù)自己的口味加辣椒,醋等調(diào)味品。會更加符合自己的口味。也有面條撈出后用涼水浸洗再加炸醬、菜碼的,稱 “過水面”。
【培訓內(nèi)容】
1、炸醬面的系統(tǒng)講述;
2、炸醬面原料的選購;
3、炸醬面食材的預加工;
4、炸醬面加工的基本標準;
5、炸醬面加工的工藝步驟;
6、炸醬面經(jīng)營定價原則;
7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道;
8、經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【作品展示】
【授課方式】
不限制學習時間,,學會為止,1-3天基本學會,根據(jù)學員接受能力而定。
【教學安排】
實際操作:
1、專項老師現(xiàn)場教學操作,學員從旁學習和觀摩;
2、學員自己按照所學流程制作成品,老師從旁指導 ;
3、學員自己獨立完成成品 制作,制作完成,有老師點評并給出指導和改進意見;
4、后期學員自我思索,老師引導,熟透操作流程,形成自己的操作風格;
教學流程:
1、專業(yè)老師的實戰(zhàn)示范,講解技術;
2、老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的所有知識;
3、各項目制作基本手法和各種調(diào)制以及火候把握;
4、講解原料采購、存放、保鮮技術;
5、開店選址指導、店面裝飾設計、開店促銷方案等;
6、免費傳授開店技巧與經(jīng)營方法等;
【市場分析】
炸醬面店一般開在小區(qū),商場,超市,步行街,小吃街等人流量集中的地方,一般一份12塊錢左右,每天可賣150份,日銷售額:12×150=1800元;月銷售額:1800元×30天=54000元;扣除每月的所有成本開銷15000元,月純利潤:54000元-15000元=39000元;年純利潤:39000元×12月=46.8萬元;可以完全**,多半年可全部回本,炸醬面制作簡單,用料成本低廉,利潤高,回報快,是賺錢開店好項目!
【教學器材】
【學校簡介】
飄飄香小吃培訓隸屬于杭州奇勝教育咨詢有限公司,圍繞小吃培訓、餐飲連鎖經(jīng)營、加盟直營渠道建設三大核心業(yè)務不斷擴大投資規(guī)模,深入推進、自主創(chuàng)新、發(fā)展壯大。是一家餐飲項目培訓、餐飲咨詢與餐飲業(yè)務策劃服務,為一體的綜合性餐飲業(yè)服務性培訓機構(gòu) ,以創(chuàng)業(yè)為導向并以提供優(yōu)質(zhì)的特色小吃技能培訓機構(gòu)。
以培養(yǎng)“匯集天下名吃,培養(yǎng)創(chuàng)業(yè)精英”的為己任,秉承“專業(yè)、誠信、務實、創(chuàng)新”的經(jīng)營理念,專心致力于小吃飲食文化的傳播與推廣。
憑借其獨具魅力的品牌戰(zhàn)略和優(yōu)質(zhì)服務以星星之火,掀起燎原之勢,在中國大陸設立廣州、深圳、上海、杭州、南京、蘇州、武漢、鄭州、合肥、福建、濟南、北京,十二大集運營管理、技術培訓、服務支持多功能為一體的運營管理服務基地,現(xiàn)有員工1000余人,總部辦公面積10000余平方,打造了以500公里為業(yè)務半徑、整個大陸業(yè)務拓展和終端運營服務的無縫覆蓋,為旗下品牌的發(fā)展奠定了堅實的基礎。
【師資力量】
老師:張麗
2009年 畢業(yè)于新東方烹飪學校
2011年 深圳COCO餐飲集團有限公司
2012年 加入飄飄香香餐飲管理集團
2013年 加入奇勝教育集團成為創(chuàng)業(yè)顧問
導師寄語:只要不放棄就會有機會
【學校環(huán)境】
【我們宗旨】
宗旨:匯集天下名吃,培訓創(chuàng)業(yè)精英.
目標:打造特色小吃連鎖.
精神:勇于進取,勇于創(chuàng)新,追求卓越.
經(jīng)營理念:社會效益和經(jīng)濟效益并重;企業(yè)、員工、聯(lián)盟者三贏.
經(jīng)營策略:專心、專注于特色小吃行業(yè)并取得成功.
我們熱誠期待與有識之士及合作伙伴攜手共進:共創(chuàng)輝煌! 打造小吃航母!