深圳咖啡店糕點(diǎn)培訓(xùn)興趣班

【專業(yè)介紹】

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點(diǎn)之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產(chǎn)品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產(chǎn)生糊化、蛋白質(zhì)變性等一系列化學(xué)變化后，面包、蛋糕達(dá)到熟化的目的。也能使食物的口感發(fā)生變化。

【營養(yǎng)價(jià)值】

人類鐘愛烘焙食品首先是它營養(yǎng)豐富，且不說多數(shù)烘焙食品，都適合添加各種富有營養(yǎng)的食物原料，僅就其主原料小麥粉而言，就有著其他谷物望塵莫及的營養(yǎng)優(yōu)勢(shì)。小麥粉所含蛋白質(zhì)是大米的2～3倍，是玉米粉的2倍左右，尤其是其含鈣量約為大米的4倍，玉米粉的8倍以上。VBl、VB2、尼克酸等含量小麥粉都是大米的3～4倍。此外，烘焙食品由于酵母菌的理化作用，富含蛋白質(zhì)、氨基酸，易于吸收，并具有良好的口感和色澤。

【培訓(xùn)對(duì)象】

西點(diǎn)烘焙愛好者，西點(diǎn)烘焙從業(yè)人員，意向在咖啡店加入自家烘焙糕點(diǎn)的創(chuàng)業(yè)人員。

【培訓(xùn)課時(shí)】

16課時(shí)，4次課（每課時(shí)60分鐘）

【培訓(xùn)內(nèi)容】

學(xué)習(xí)制作糕點(diǎn)種類有：糖霜裝飾餅干，手指餅干+提拉米蘇，彩繪戚風(fēng)蛋糕卷，繽紛推推樂，重芝士蛋糕。

天： 基礎(chǔ)糖霜制作； 糖霜狀態(tài)識(shí)別和調(diào)整方法； 糖霜繪畫方法：勾邊，填色，濕對(duì)濕，濕對(duì)干，十字繡畫法，蕾絲，刷繡等。

第二天： 分蛋打發(fā)方法，鮮奶油打發(fā)方法； 攪拌手法；凝固劑的分類和使用方法； 烘焙中酒的分類與使用。

第三天： 戚風(fēng)蛋糕的制作及各種可能的失敗原因分析； 彩繪圖案制作方法。

第四天： 芝士的軟化處理方法； 水浴烘焙法的使用方法； 蛋糕脫模及分切方法； 必備烘焙器具介紹，烤箱選購與使用常識(shí)。

【關(guān)于我們】

深圳市物語咖啡培訓(xùn)學(xué)校擁有350平的培訓(xùn)基地（即物語咖啡俱樂部），擁有2臺(tái)意式半自動(dòng)咖啡機(jī)、烘焙機(jī)、完備的培訓(xùn)教材、系統(tǒng)化的信息管理系統(tǒng)等，勵(lì)志提供權(quán)威的、專業(yè)的行業(yè)培訓(xùn)服務(wù)，從開店經(jīng)營培訓(xùn)到專業(yè)咖啡師、調(diào)酒師、糕點(diǎn)師培訓(xùn)。

【學(xué)校環(huán)境】