成都特色其樂鍋魁培訓(xùn)班

【項(xiàng)目介紹】

餅大直徑二尺外，又圓又厚像鍋蓋。陜西把餅叫鍋盔，里酥外脆易攜帶。

陜西鍋盔(英文：guokui)，又叫鍋魁、鍋盔饃、干饃，是陜西省關(guān)中地區(qū)城鄉(xiāng)居民喜食的地方傳統(tǒng)風(fēng)味面食小吃。鍋盔源于外婆給外孫賀彌月贈(zèng)送禮品，后發(fā)展成為風(fēng)味方便食品。鍋盔整體呈圓形，直徑尺許，厚1寸，重5斤。料取麥面精粉，壓稈和面，淺鍋慢火烘烤。外表斑黃，切口砂白，酥活適口，能久放，便攜帶。省外人編成的順口溜“陜西十大怪”中，有一怪為“烙饃像鍋蓋”，指的就是鍋盔。關(guān)中較為的有乾州鍋盔、武功縣鍋盔、長武縣鍋盔、岐山縣鍋盔，扶風(fēng)縣鍋盔，鳳翔縣鍋盔。

【課程內(nèi)容】

1、材料的選用

2、揉面技術(shù)

3、醒面技術(shù)

4、餅的制作

5、炕餅

6、香料的認(rèn)識(shí)作用

7、鹵水的制作

8、肉制品處理

9、肉的鹵制時(shí)間

10、鹵水的保管

11、紅油制作

12、各種菜品的加工處理

13、涼拌各種菜品

14、菜品的保管技術(shù)

15、開店經(jīng)營及選址技術(shù)

【學(xué)習(xí)品種】

拌豬頭肉鍋魁

拌耳片鍋魁拌

三絲鍋魁

夫妻肺片鍋魁

拌大頭菜鍋魁

回鍋肉鍋魁

雞米芽菜鍋魁

爛肉豇豆鍋魁

特色鹵肉鍋魁

拌涼粉鍋魁

【教學(xué)作品】

【教學(xué)優(yōu)勢】

其樂鍋魁全套技術(shù)一次性收費(fèi)，全部動(dòng)手操作，學(xué)習(xí)時(shí)間不限，學(xué)會(huì)為止。

【學(xué)校優(yōu)勢】

成都永香興餐飲管理有限公司服務(wù)和經(jīng)營的項(xiàng)目，適合在全國各地經(jīng)營，既可開店，也可擺攤經(jīng)營，靈活性強(qiáng)，小本投資，就可以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)當(dāng)老板的夢(mèng)想。我們中心推出的小吃項(xiàng)目，是創(chuàng)業(yè)熱門，市場大，投資小，回報(bào)快，無風(fēng)險(xiǎn)，讓你當(dāng)月投資，當(dāng)月營利，次月收回成本。深受中小投資者的歡迎。

【學(xué)校簡介】

成都永香興餐飲管理有限公司座落在成都市中心，是專業(yè)從事餐飲技術(shù)培訓(xùn)的公司。成立10年多，培養(yǎng)了上萬名小吃行業(yè)老板，讓很多人走上了致富的道路。我們是正規(guī)注冊(cè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)單位，公司在市中心規(guī)模達(dá)1000平米以上，有十多個(gè)獨(dú)立操作室。永香興餐飲管理有限公司的宗旨：弘揚(yáng)正宗四川小吃技術(shù)，培養(yǎng)一批技術(shù)出眾的小吃行業(yè)老板，使更多的人走上致富的道路